還有3天就立秋,村里老輩人又開(kāi)始念叨“吃6樣”的講究了。張嬸蹲在菜攤前挑茄子,嘴里嘟囔:“立夏栽茄子,立秋吃茄子,老理兒錯(cuò)不了?!绷⑶锖笫顭釠](méi)全退,秋燥先冒頭,人容易口干舌燥。
這茄子水分足、性子涼,正能清夏天攢的熱,潤(rùn)初起的燥。清蒸淋蒜泥,或者燉個(gè)茄子煲,軟和又下飯。可脾胃虛寒的老伙計(jì),一次別吃太多,吃多了肚子要抗議。
王大爺抱著西瓜往家走,說(shuō):“今兒買(mǎi)的沙瓤瓜,就等立秋啃秋呢!”“啃秋”是老習(xí)俗,《京都風(fēng)俗志》里都記著,咬口西瓜跟夏天告別。
西瓜水分大,能解最后點(diǎn)暑氣,可“秋瓜壞肚”也得記著。腸胃弱的別吃冰的,常溫切一牙,一家分著吃最舒坦。
過(guò)了立秋,西瓜就得少吃嘍,涼性重了對(duì)身子不好。
李奶奶在廚房揉面,說(shuō):“立秋貼秋膘,餃子得安排上。”夏天熱得沒(méi)胃口,瘦幾斤是常事,立秋吃餃子補(bǔ)回來(lái)。餃子有面有菜有肉,營(yíng)養(yǎng)全乎,形狀像元寶,圖個(gè)好彩頭。
餡別太油膩,白菜豬肉、芹菜雞蛋,老人小孩都愛(ài)吃。皮搟薄點(diǎn),餡別塞太滿,消化不好的吃著也順當(dāng)。村頭桃樹(shù)下,趙叔摘了筐毛桃:“立秋吃桃,福壽安康!
”桃子這時(shí)候最甜,水分足、維生素多,潤(rùn)秋燥正合適。
毛桃?guī)c(diǎn)絨毛,洗干凈直接啃,原汁原味最養(yǎng)人。牙口不好的切小塊,或者煮點(diǎn)桃子糖水,少放糖更健康。
劉嬸在灶上熬紅豆粥,說(shuō):“農(nóng)諺講‘立秋吃豆勝似肉’,赤小豆最得勁。
”夏天濕氣重,脾胃被困住,赤小豆能祛濕健脾,給秋冬打基礎(chǔ)。
赤小豆薏米水,或者熬紅豆粥,豆子煮爛點(diǎn),消化弱的也能喝。薏米最好炒一下,去去寒性,喝著更放心。陳姨泡了盆銀耳,說(shuō):“外行吃燕窩,內(nèi)行吃銀耳,入秋得喝羹。
”銀耳膠質(zhì)多,潤(rùn)肺滋陰,秋燥傷肺又傷皮膚,喝它最舒坦。泡發(fā)后撕小朵,燉出膠才好,加蓮子百合,或者只放冰糖。早晚喝一小碗,喉嚨潤(rùn)了,皮膚也不那么干巴。
有人覺(jué)得這是老迷信?可張大爺說(shuō),他吃了四十年,秋天從沒(méi)鬧過(guò)肚子。老輩人傳下來(lái)的講究,哪是瞎琢磨?
是順著節(jié)氣養(yǎng)身子的智慧。茄子清余熱,西瓜別夏暑,餃子貼秋膘,秋桃潤(rùn)身心,赤豆祛濕氣,銀耳養(yǎng)肺陰。
吃的是食物,守的是節(jié)氣里的日子,圖的是順時(shí)應(yīng)季、健健康康。未來(lái)幾天,不妨去菜市場(chǎng)轉(zhuǎn)轉(zhuǎn),挑點(diǎn)應(yīng)季的茄子桃子,買(mǎi)塊西瓜稱(chēng)點(diǎn)豆?;丶野D餃子,燉鍋銀耳羹,給身子打個(gè)好基礎(chǔ)。
平平安安、健健康康,不就是咱老百姓最大的福氣嘛?
想知道具體咋做?
點(diǎn)個(gè)關(guān)注慢慢聊,下期說(shuō)說(shuō)立秋穿衣的講究。
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