很多人有一個誤區(qū)，認為立秋節(jié)氣，指的是8月7日這一天，其實不然，2025年立秋 開始時間是2025年08月07日13:51:19；而它結(jié)束時間是 2025年08月23日04:33:35，也就是說，在教8月7日到8月23日，這個之間，我們都可以稱之為立秋，而并不是單純的指一天時間，而在整個的立秋期間，它的物候，是會發(fā)生大的變化的，甚至秋燥會變得更加的明顯，燥熱纏身，人就會口舌干燥，甚至出現(xiàn)疲乏無力的一個情況。

那么此時飲食就變得格外重要了，在我們贛北山區(qū)，流行著一句老話：“立秋吃三草，病邪繞著走”，這話雖然有些夸張，但是卻在告訴我們，在這個階段，飲食一定要注意，可以選擇一些時令的野菜，從而來滋補身體。

那么這個3草，是哪“3草”，怎么吃更受益呢？

第一草：蒲公英

小的時候放牛，最喜歡就玩這種野草，掐斷之后，一吹，到處都是，那個時候可沒有想過，它還可以拿來吃，甚至還是清熱解毒的天然良藥。在這個時候吃上一些，能幫忙“打掃”體內(nèi)積滯。立秋后燥氣漸盛，蒲公英恰如一股清泉，能清肺熱、平肝火，為身體“排濁減負”。

推薦食譜：蒸蒲公英

做法：取新鮮嫩蒲公英葉，仔細洗凈瀝干。淋少許油抓勻防粘連，再薄薄裹上一層面粉。蒸鍋上汽后鋪入，大火蒸3-4分鐘即可。出鍋拌入蒜泥、香油、生抽，微苦回甘中透著清爽，舌尖仿佛被秋風拂過。

第二草：馬齒莧

這個菜也是農(nóng)村當中最為常見的，房前屋后，基本上都可以遇到，它鋪地而生，紫紅莖干托著青綠小葉，形如馬齒。這看似平凡的野菜，在民間有 “長壽草”的美譽，更被列為“六莧之首”。其性寒涼，味微酸而滑嫩，是天然的 “伏熱清道夫”。

推薦食譜：馬齒莧炒雞蛋

做法：把馬齒莧洗凈焯燙半分鐘，擠干切碎。雞蛋加鹽打散炒熟備用。蒜末爆香后下馬齒莧快炒，最后與雞蛋同炒，放入鹽和雞粉對其進行調(diào)味。翠綠的馬齒莧裹著金黃的蛋塊，酸香開胃，正是消解“秋老虎”燥氣的家常妙品。

第三草：野莧菜

俗話說的好“八月莧，金不換”在這個時候，野莧菜迎來了高光時刻，它富含大量的維生素C，還有各種礦物質(zhì)，以及膳食纖維，在這個時候吃，能夠很好的補充人體流失的鈣質(zhì)，同時還能抵抗秋燥，而且其做法也比較的簡單，很適合家里的人來吃。

推薦食譜：蒜蓉野莧菜

做法：把嫩葉洗凈焯水一分鐘，迅速過涼保住翠色。熱油爆香蒜蓉與花椒粉，倒入野莧菜猛火快炒。生抽與陳醋沿鍋邊淋入，咸鮮酸香激發(fā)出野菜的本真滋味。若搭配一點豬肉同炒，鮮香味美，更添秋日田野氣息。

筆者認為，立秋食三草，不僅是順應天時的智慧，更是一場回歸本味的修行。當餐桌上流轉(zhuǎn)著草木的清香，身體在季節(jié)更迭中便多了一份安穩(wěn)的底氣。這份來自土地的滋養(yǎng)，勝過所有喧囂的滋補品。

秋意漸起，大家如果有空的話，何不踏著晨露采擷野蔬？用質(zhì)樸的烹飪，將山野清氣端上餐桌。一箸落處，也讓你真正感受到秋天豐收的一個滋味。

幾把