天氣越來越熱，冰箱的作用也越來越明顯。很多人習(xí)慣把買回來的或者吃剩下的各種東西往冰箱一扔，總覺得冰箱是“萬能保險箱”。

之前就看到過這樣一條熱搜，兒子扔掉媽媽囤積了20年的“僵尸肉”。

視頻中，兒子說，媽媽經(jīng)常買新的食物放冰箱，每次打開冰箱都發(fā)現(xiàn)里面塞得滿滿的，里面有些凍肉甚至凍了有20年之久。

這條視頻引起無數(shù)網(wǎng)友的共鳴，有網(wǎng)友說有次他在家清理冰箱，發(fā)現(xiàn)里面都是媽媽囤了很久的食物，吃不完又舍不得扔。

有發(fā)霉的柿子、發(fā)霉的黃豆醬，甚至有一些已經(jīng)發(fā)霉到看不清面目的東西。

如果你或者你的家人也有在冰箱囤東西的習(xí)慣，今天在這里要提醒你的是，有些東西真不適合久放冰箱，尤其是下面這5樣?xùn)|西，很可能會成為癌癥“禍根”，時間越長越危險！

一、裝蔬菜的塑料袋

很多人習(xí)慣把超市或者菜市場的塑料袋帶回家，裝著各種食物直接放進(jìn)冰箱，殊不知超市和各種市場里使用的塑料袋，大多都是PE材質(zhì)，也就是聚乙烯。

聚乙烯一次性正確使用，對人體往往沒有危害，但怕就怕在錯誤使用。

首先聚乙烯塑料袋由于耐熱性很差，不到80℃，所以不適合裝熱食、燙食。一旦裝熱食很可能導(dǎo)致熔化、分解，并析出有害物質(zhì)鄰苯二甲酸酯。

長期食用這種被污染的食物，可能會增加高血糖、高血脂風(fēng)險。

其次，冷凍肉也不適合用這種塑料袋裝，因為這種材質(zhì)的塑料袋密封性差，而肉又容易腐壞，一旦用這種塑料袋裝肉，無異于加劇肉的腐壞。

更重要的是，用這種塑料袋裝肉并放入冰箱冷凍，很可能導(dǎo)致二者粘連在一起，就算解凍了，塑料碎片也可能粘在肉上，人很容易因此誤食。

最后，聚乙烯塑料袋不適合裝油脂多或含酒精的食物，因為這些食物很容易加劇塑料袋溶解，甚至析出致癌物，增加患癌風(fēng)險。

二、反復(fù)解凍的肉類

關(guān)于冷凍肉的儲存時間，不同專家有不同的答案。

營養(yǎng)師建議牛肉在6-9個月內(nèi)，豬肉在4個月內(nèi)；食品研究工程師則建議“家庭冰箱中保存時間超過6個月的冷凍肉不建議食用”；中國肉類食品綜合研究中心的另一名工程師建議“最好3個月內(nèi)吃完”。

雖然不同的專家有不同的見解，但中心思想只有一個，就是冷凍肉保存的時間越短越好。冷凍肉不僅要盡快吃完，而且真心不建議反復(fù)解凍。

首先，反復(fù)解凍會導(dǎo)致食物組織間的水分反復(fù)結(jié)冰，冰晶體積越來越大，很容易擠壓組織結(jié)構(gòu)刺破食物細(xì)胞，導(dǎo)致營養(yǎng)流失。

另外，反復(fù)解凍會導(dǎo)致細(xì)菌繁殖，因為反復(fù)解凍溫度也在不斷變化，一旦遇到合適的溫度，附著在食物中的細(xì)菌就會快速增殖。有研究曾對鹿肉反復(fù)解凍，發(fā)現(xiàn)解凍6次后，菌落總數(shù)增加了將近3倍。

在這其中最讓人擔(dān)心的是李斯特菌，作為嗜冷菌，冰箱的低溫反而更適合李斯特菌生長。

李斯特菌主要通過食物感染人類，并寄居在腸道中，是最為致命的食源性病原體之一。

李斯特菌感染后，患者可出現(xiàn)發(fā)熱、劇烈頭痛、惡心、嘔吐、腹瀉、敗血癥和腦膜炎等癥狀，孕婦還極易可能發(fā)生流產(chǎn)。

三、腌制類食品

腌制類食品主要包括咸菜、泡菜、腌菜和酸菜這些，由于能夠存放的時間比較久，所以大部分人都會一次性做很多，然后放冰箱里，每次需要時再去盛一點。

首先需要明確的是，腌制類食品早已被世界衛(wèi)生組織列為了2B類致癌物。而蔬菜本身就含有硝酸鹽，在腌制的過程中，硝酸鹽可悲還原為亞硝酸鹽，亞硝酸鹽則屬于2A類致癌物。

更重要的是，腌制類食物，不管你是放在冷藏還是冷凍，時間一長就很容易滋生細(xì)菌和真菌，而這些微生物很有可能產(chǎn)生致癌物。

因此，腌制類食品最好不要放在冰箱里，可以放在陰涼、干燥、通風(fēng)處，最好盡快食用完。

四、一些特殊的蔬菜

很多人喜歡把蔬菜買回家后直接往冰箱一放，但是有些蔬菜真的不適合放在冰箱里。

①黃瓜

黃瓜水分含量高，適應(yīng)溫暖環(huán)境，冰箱的低溫環(huán)境則會破壞黃瓜的細(xì)胞結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致黃瓜表皮起皺、變軟，還可能出現(xiàn)透明水泡，吃起來發(fā)苦，嚴(yán)重時甚至?xí)l(fā)霉變質(zhì)。

建議：黃瓜買回家后可以用廚房紙包起來并放進(jìn)打孔塑料袋，放在陰涼通風(fēng)處，可以保鮮10天，甚至更久。

②土豆

土豆的淀粉在低溫下可能會轉(zhuǎn)化成糖分，導(dǎo)致口感變甜、變面，還可能在炸的時候容易產(chǎn)生丙烯酰胺等致癌物。

建議：裝入紙袋或者麻布袋，不要用塑料袋密封，放在陰涼通風(fēng)干燥處，一定要保證通風(fēng)。

③生姜

生姜很怕潮濕，放在冰箱中很容易因為吸水而變干，時間長了還可能發(fā)霉。

建議：用廚房紙包裹后放在通風(fēng)處，避免陽光直射。

④四季豆

低溫環(huán)境可激活四季豆中的植物凝集素，并產(chǎn)生可溶解紅細(xì)胞的毒素。廣東疾控中心曾做過相關(guān)實驗，發(fā)現(xiàn)冷藏3天的四季豆植物凝集素含量超過安全值的4倍，哪怕用開水焯水5分鐘依然有38%的殘留。

建議：四季豆買回家建議直接用開水煮兩分鐘，然后密封后放入冷凍室內(nèi)，這樣可以保存約3個月。

五、部分水果

①柑橘類水果

比如檸檬、西柚和橘子等，這些水果放進(jìn)冰箱很容易發(fā)生冷害，只會讓其加速變壞。

②沒熟的水果

有些水果如果沒熟透也不建議放冰箱，比如芒果、香蕉、菠蘿、牛油果、獼猴桃和百香果等。

這些如果將這些沒熟的水果放入冰箱，很可能導(dǎo)致它們不能變熟，就算后面從冰箱里拿出來也可能有酸澀和堅硬的口感。

另外，這些水果對低溫很敏感，放冰箱里可能會出現(xiàn)凍傷，輕則表皮變黑、長出黑點，重則內(nèi)部腐爛。