上海
天吶！番茄和牛肉居然這么搭，這道嫩滑牛肉燴番茄蛋，番茄湯汁酸甜開胃，牛肉嫩滑，雞蛋又香又滑嫩，拌著米飯一口接一口好吃得停不下來，超級下飯的一道菜，做法簡單，趕緊試試吧！
食材非常簡單：
食材：牛肉，番茄，雞蛋，姜蔥，蒜頭
調(diào)味料：生抽，蠔油，生粉（即淀粉），番茄醬，鹽
接下來進(jìn)入關(guān)鍵時(shí)刻——開煮?。?！
1.備菜
番茄去皮切丁，姜切絲，蒜頭去衣切粒，蔥切成蔥花備用；
2.腌肉
牛肉逆紋切薄片，加入少許姜絲，1勺生抽，1勺蠔油，1勺生粉抓拌均勻，讓調(diào)味料均勻裹在肉絲中，再淋一圈油鎖住水分繼續(xù)腌制20分鐘。
3.調(diào)醬汁
碗里加入1勺番茄醬，半勺糖，半勺生粉，半碗水?dāng)嚢杈鶆騻溆谩?br/>4.開火
雞蛋打散下鍋，小火炒成塊盛出；
熱鍋熱油，牛肉炒至帶輕微血色盛出；
油熱爆香蒜粒下番茄，加少許鹽小火按壓出沙，加入牛肉和滑蛋，倒入調(diào)好的醬汁，轉(zhuǎn)中大火煮至濃稠收汁，撒上蔥花即可出鍋；
美味的牛肉燴番茄蛋就做好啦，酸甜開胃，伴著米飯真的巨下飯，絕了！
小提示：
1.番茄直接用削皮刀去皮，或者屁股開個(gè)十字，熱水燙一下就很容易脫皮。
2.牛肉逆著紋路切??！加生粉和油腌制！熱鍋熱油大火快炒！下鍋不超1-2分鐘！這樣做出來的牛肉超級滑嫩。
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