“中伏不補(bǔ)，秋冬受苦”，這句老話蘊(yùn)含著深刻的養(yǎng)生智慧，尤其對(duì)于正處在生長(zhǎng)發(fā)育關(guān)鍵期的孩子們來(lái)說(shuō)，中伏時(shí)節(jié)合理飲食，去濕養(yǎng)脾胃，能為秋冬的健康打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。接下來(lái)，就為各位家長(zhǎng)詳細(xì)介紹 8 道適合孩子在中伏食用的菜品及其做法。

牛肉洋蔥炒胡蘿卜炒飯

準(zhǔn)備食材：洋蔥、牛肉、胡蘿卜、青菜、剩米飯

具體做法：

1. 牛肉清洗干凈，剁成肉沫，放入碗中，加入姜絲、1勺生抽、淀粉抓拌均勻，腌制10分鐘。

2. 起鍋燒油，倒入牛肉末翻炒至變色盛出。

3. 鍋中留底油，放入洋蔥、胡蘿卜翻炒炒熟，倒入剩米飯翻炒均勻。

4. 放入炒過(guò)的牛肉末翻炒，加入1勺生抽、適量鹽、少許雞精翻炒均，做好放入青菜碎翻炒均勻即可出鍋。

涼拌苦瓜

食材：苦瓜、蒜末、小米辣、白芝麻、洋蔥絲、花生米少許（熟）、鹽、食用油、香油、生抽、陳醋、雞精

做法：

苦瓜從中間切開，挖去瓜瓤（白色部分要刮干凈，否則更苦），切成薄片，用鹽水浸泡 10 分鐘；

鍋中水開，加 1 勺鹽、1 勺食用油，放入苦瓜焯水 1 分鐘，撈出立即倒入清水中過(guò)涼（保持脆感）；

碗中放蒜末、小米辣、白芝麻，澆入熱油激香，加少許鹽、雞精、生抽、陳醋、香油攪勻；

倒入苦瓜、洋蔥絲、花生米，拌勻即可。

宮保雞丁

材料：雞腿肉300克、花生米、干辣椒、花椒、姜蒜、醬油、糖、醋

做法：

1.雞丁腌制：加鹽、料酒、淀粉、蛋清；

2.花生米提前炒熟；

3.炒鍋熱油，下干辣椒和花椒炒香，下雞丁翻炒；

4.加入“宮保汁”：糖+醋+生抽+少許老抽+淀粉水；

5.最后下花生米翻勻出鍋。

韭黃炒肉絲

【食材】

瘦肉、韭黃、木耳

【做法】

1、瘦肉切絲，放入生抽、老抽、蠔油、胡椒粉、淀粉，米酒抓勻腌制備用；

2、熱鍋熱油將瘦肉絲滑熟撈出，鍋里留底油，將泡椒泡姜蒜炒香，放入木耳翻炒至木耳熟，再放入瘦肉，倒入韭黃，加入適量的雞精和鹽，翻勻即可出鍋。

蒜苔炒蘑菇

準(zhǔn)備食材：蒜苔、白玉菇、牛肉、小米辣、蔥蒜。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備一把蒜苔，清洗干凈后切成段。準(zhǔn)備一包白玉菇，切去根部，再切成段。起鍋燒水，水開放入蘑菇和蒜苔，焯燙2分鐘，撈出備用。

2、另起鍋燒油，油熱放入牛肉絲，炒至變色，放入蔥花、蒜末、小米辣，煸炒出香味，加入1勺料酒、少許老抽，翻炒均勻。

3、放入蘑菇和蒜苔，加入少許鹽、1勺蠔油、1勺雞精，大火翻炒均勻即可出鍋。

香芋蒸排骨

準(zhǔn)備材料：豬小排、芋頭、姜條、青蔥切段、再備點(diǎn)蔥花。

操作步驟說(shuō)明：

1、把排骨切成小塊洗干凈，放上點(diǎn)姜絲、蔥段，加點(diǎn)淀粉、生抽和花生油，用手抓勻了，放那兒腌上十分鐘，等會(huì)兒用。

2.先把香芋的皮削掉洗干凈，切成小塊后放在蒸碗的底部，之后把腌好的排骨碼在香芋塊上，最后放進(jìn)加了冷水的蒸鍋里開始蒸。

3、煮上大約四十分鐘，然后撒點(diǎn)蔥花增加香味，就能端出來(lái)享用了。

蝦皮冬瓜

材料：冬瓜1塊、蝦皮適量、蔥花、鹽、食用油

做法：

1. 冬瓜去皮去瓤，切成小塊。

2. 蝦皮洗凈，用清水浸泡10 - 15分鐘，撈出瀝干水分。

3. 鍋中倒入適量食用油，放入蔥花爆香。

4. 加入冬瓜塊翻炒至表面微微透明。

5. 放入蝦皮繼續(xù)翻炒均勻。

6. 加入適量清水，蓋上鍋蓋燜煮3 - 5分鐘，至冬瓜熟透。

7. 加入適量鹽調(diào)味即可。

清炒西蘭花

材料：西蘭花1顆、蒜、鹽、食用油

做法：

1. 西蘭花切成小朵，放入鹽水中浸泡15 - 20分鐘，洗凈。

2. 鍋中燒開水，加入少許鹽和幾滴食用油，放入西蘭花焯燙2 - 3分鐘，撈出過(guò)涼水，瀝干水分。

3. 蒜切末。

4. 鍋中倒入適量食用油，放入蒜末爆香。

5. 加入西蘭花快速翻炒，加入適量鹽調(diào)味即可。

在中伏這個(gè)特殊時(shí)期，家長(zhǎng)們用心為孩子烹飪這 8 道菜，讓孩子們通過(guò)合理飲食去濕養(yǎng)脾胃，精神飽滿地度過(guò)夏天，以更健康的狀態(tài)迎接秋冬的到來(lái)。