很多人都知道人參，卻對紅參不理解，然而有的人卻經(jīng)常吃紅參。據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，老人家都比較偏愛紅參，到底吃哪種更好呢？

老人家常吃紅參到底好不好？紅參和人參應(yīng)該選擇哪種？

其實(shí)，紅參是人參的熟制品，主要以新鮮的人參為原料，經(jīng)過浸潤、清洗、分洗、蒸制、晾曬等一系列的步驟加工而成，再加上人參根所發(fā)生的糊化，其原本的黃色也會變成紅色，質(zhì)地也就更加硬實(shí)，還有這獨(dú)特的香氣。

那么，紅參和人參到底有什么區(qū)別呢？

要說紅參和人參的區(qū)別，人參根據(jù)加工方式不同，可分為生曬參、野山參等，生曬參指的是用新鮮人參洗凈之后直接進(jìn)行晾曬或者是烘干，進(jìn)而最大程度的保留了原始成分和特性。

至于紅參，主要用的是蒸制，在高溫處理下，也就導(dǎo)致了紅參的藥理性出現(xiàn)了變化。再有是外觀，人參多為灰白色和黃白色，在質(zhì)地上也比較脆，紅參則是如名字一樣，呈紅色，質(zhì)地堅(jiān)硬還有光澤。

另外，在許多人都關(guān)注的功效上面，人參中所含有的人參皂苷，經(jīng)烹飪方式不同，還會產(chǎn)生新的次生皂苷。相關(guān)研究表明，紅參比人參的抗氧化、抗腫瘤等方面更具有顯著效果。

在適用人群上，相比于紅參，人參的適用范圍較廣，對于體質(zhì)虛弱、渾身乏力、免疫力低下等人群，人參是很好的保健食材。紅參根據(jù)藥用效果來看，藥性溫?zé)?，更適合體質(zhì)虛寒、陽氣不足、手腳冰涼等人群，但如果是高血壓人群則不適合服用紅參，極有可能加重病情。

而對于經(jīng)常吃紅參的老人家，還會發(fā)生這些變化！

增強(qiáng)機(jī)體免疫力：隨著年齡的增長，老年人的免疫系統(tǒng)功能漸漸衰退，并且，極易受到外界病毒、細(xì)菌等微生物的影響，增加傳染性疾病的發(fā)生概率。

紅參中的皂苷等多種抗氧化成分，可增強(qiáng)機(jī)體抵抗力，強(qiáng)化免疫系統(tǒng)。

改善疲勞、無力：因身體機(jī)能的下降，老人容易感到疲勞，活動耐力性也低，紅參則可以提高警惕免疫力，讓老年人的體力得到改善，還能減輕疲勞感，進(jìn)一步提高老人的生活質(zhì)量。

不過，在這里也要提醒大家，紅參的效果再好也要謹(jǐn)慎食用，在醫(yī)學(xué)允許的情況下，按劑量食用。