本文為食品內(nèi)參原創(chuàng)

作者丨佑木編審丨橘子??????????????????????????????????

最近，“社保補(bǔ)繳”成了新式茶飲圈的熱議話(huà)題。過(guò)去大家睜一眼閉一眼，現(xiàn)在監(jiān)管一鍋端，要補(bǔ)的賬也全來(lái)了。

社保刷屏

故事，得從近期的一項(xiàng)社保政策說(shuō)起。

2025年7月起，企業(yè)社保費(fèi)改由稅務(wù)部門(mén)征收，監(jiān)管明顯趨嚴(yán)；緊接著最高法發(fā)布新規(guī)：自9月1日起，企業(yè)必須依法為員工繳納社保，任何形式的“不繳社?！眳f(xié)議統(tǒng)統(tǒng)無(wú)效。

簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，以往老板和員工私下商量“不交社保、多發(fā)點(diǎn)工資”這一套行不通了——就算員工當(dāng)初自愿，現(xiàn)在反悔要求補(bǔ)繳，法院也會(huì)支持。這等于官方亮明態(tài)度：社保不再是彈性選項(xiàng)，而是強(qiáng)制標(biāo)配，欠繳的統(tǒng)統(tǒng)得補(bǔ)上。

新規(guī)之下，許多企業(yè)和員工“相安無(wú)事”的默契被打破。社交平臺(tái)上，各方立場(chǎng)紛紛登場(chǎng)。例如，不少打工人拍手稱(chēng)快：“本來(lái)就該交社保?。±习遒嵉木褪遣唤o我們交的那份，現(xiàn)在終于有說(shuō)法了?！碑?dāng)然，也有員工犯表示：“公司說(shuō)下月起強(qiáng)制上社保，但要扣我1500塊底薪，我拿到手的錢(qián)變少了，這算啥好事？”

不同于員工，小老板們大體上哀聲遍野。一位零售店主吐槽：“我生意差得每月都賠錢(qián)，現(xiàn)在要強(qiáng)制給員工上社保，我只能變相降薪去交，不然就只能關(guān)門(mén)了?！遍_(kāi)餐飲店的更是直呼“撐不住”：“不管是大廚、服務(wù)員，還是兼職洗碗阿姨，全都得上五險(xiǎn)。一刀切、不緩沖，小吃攤都活不下去。” 不少老板抱怨政策來(lái)得又急又猛，感覺(jué)像當(dāng)頭一棒。

一位業(yè)內(nèi)人士表示，補(bǔ)繳社保會(huì)引發(fā)如此大規(guī)模關(guān)注和爭(zhēng)議主要有兩點(diǎn)。

其一，不是新規(guī)定，卻有了新力度。我國(guó)法律早就要求用人單位必須繳社保，但過(guò)去執(zhí)法相對(duì)松弛，一些企業(yè)和員工心照不宣地采取“現(xiàn)金補(bǔ)貼代替社保”等方式變通。如今，司法解釋相當(dāng)于打補(bǔ)丁、織密天網(wǎng)，把過(guò)去打擦邊球的路堵死了；雖是突然“補(bǔ)課”，但多年舊賬一次算清，刺痛一大片。

其二，時(shí)機(jī)敏感，壓力疊加。當(dāng)下經(jīng)濟(jì)環(huán)境和消費(fèi)力本就一般，小微企業(yè)經(jīng)營(yíng)艱難，這時(shí)候要求補(bǔ)繳往年欠下的社保，無(wú)異于雪上加霜。其中，不少老板原本指望熬過(guò)行業(yè)寒冬，沒(méi)想到迎來(lái)社保清算，“最后一根稻草”的比喻便在坊間流傳開(kāi)來(lái)。

從長(zhǎng)遠(yuǎn)看，嚴(yán)抓社保是為了扭轉(zhuǎn)違法亂象、保障勞工權(quán)益。但理想很豐滿(mǎn)，現(xiàn)實(shí)很骨感。特別是在勞動(dòng)強(qiáng)度大、用工成本高企的新式茶飲行業(yè)。要說(shuō)這次社保補(bǔ)繳，對(duì)哪個(gè)行業(yè)沖擊最大，新式茶飲店絕對(duì)是“重災(zāi)區(qū)”之一。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至2023年8月底全國(guó)有約51.5萬(wàn)家新式茶飲門(mén)店，比2020年底增長(zhǎng)了36%以上，門(mén)店數(shù)量在2024年又突破60萬(wàn)家。保守估計(jì)，全國(guó)至少有兩百萬(wàn)年輕人在奶茶店里搖奶茶。如此龐大的從業(yè)群體，卻普遍處于低工資、長(zhǎng)工時(shí)、無(wú)保障的狀態(tài)。

于是，社保補(bǔ)繳令一下，無(wú)異于一石激起千層浪，把行業(yè)長(zhǎng)期積壓的問(wèn)題都翻了出來(lái)。

百萬(wàn)生計(jì)

2021年底，知名茶飲品牌茶顏悅色爆出員工與老板在群里對(duì)罵的截圖，引發(fā)全網(wǎng)熱議。當(dāng)時(shí)員工控訴：“人均每天工作11小時(shí)，時(shí)薪只有6-9塊錢(qián)，月到手不到3000塊”。更離譜的是，高管居然在群里回懟：“嫌工資不夠？那是你天天蹦迪高消費(fèi)，德不配位，拿錢(qián)就該照照自己幾斤幾兩！”

這場(chǎng)風(fēng)波逼得創(chuàng)始人出面道歉，但也坐實(shí)了奶茶店員工加班多、工資低的心酸現(xiàn)實(shí)。

不僅茶顏悅色，行業(yè)頭部的其他品牌也被曝出類(lèi)似問(wèn)題。曾有某茶離職員工在小紅書(shū)曬出離職證明，直言“公司是拿人當(dāng)超人用，一個(gè)人當(dāng)三個(gè)人使”。他透露自己幾乎每天無(wú)休加班，不定時(shí)下班，雖然工資每月有五六千，但那都是每小時(shí)辛苦熬出來(lái)的“血汗錢(qián)”。

近幾年，資本狂熱涌入新茶飲行業(yè)，門(mén)店瘋狂擴(kuò)張，行業(yè)內(nèi)卷嚴(yán)重，價(jià)格戰(zhàn)此起彼伏。利潤(rùn)攤薄到什么程度呢？有業(yè)內(nèi)人士直言：奶茶店“十店九虧”，能盈利的不到一成。每日經(jīng)濟(jì)新聞的調(diào)查也顯示，持續(xù)經(jīng)營(yíng)超過(guò)一年的茶飲店占比僅18.8%，大量加盟店“九死一生”，一年內(nèi)關(guān)門(mén)大吉。

在這種微利狀態(tài)下，員工工資和福利就成為老板們唯一能省的地方。據(jù)某雪的茶招股書(shū)顯示，2018-2020年奈雪人工成本占營(yíng)收比重接近30%，平均每賣(mài)出一杯奶茶，光人工就要花掉三成收入。

如果是加盟店，小老板雇3-5個(gè)人開(kāi)支就很吃力，發(fā)完工資再給他們繳社保，簡(jiǎn)直是雪上加霜。

當(dāng)然，對(duì)于奶茶店老板而言，多年以來(lái)也有不少“騷操作”可以規(guī)避人資風(fēng)險(xiǎn)。比如，有些奶茶店用人非常靈活，一言不合就讓員工走人，為了規(guī)避責(zé)任，索性不和店員簽勞動(dòng)合同，只靠口頭協(xié)議或微信群溝通上班。

例如，一份東北某院的判決書(shū)顯示，一位蜜雪冰城的奶茶店店員在一年內(nèi)入職同一家店三次，都只有微信約定工作，沒(méi)有正式合同，結(jié)果在討要薪資和加班費(fèi)時(shí)、法院認(rèn)定壓根不存在勞動(dòng)關(guān)系，直接駁回了訴求。

也有部分門(mén)店中，員工或主動(dòng)，或被動(dòng)地“放棄社?！薄Ｒ恍┘用说陼?huì)在入職協(xié)議上玩文字游戲，讓員工簽字表示自愿放棄繳納社保。例如，華北某院判決書(shū)顯示，滬上阿姨某門(mén)店合同里約定“不繳社?！?，結(jié)果員工據(jù)此投訴到當(dāng)?shù)刂俨梦?，裁決要求門(mén)店必須補(bǔ)繳社保。

再有就是走兼職用工的套路。不少茶飲品牌喜歡招所謂“兼職”店員，限制他們每天工作不超過(guò)4小時(shí)，以非全日制用工的名義避開(kāi)繳納五險(xiǎn)一金。甚至瑞幸、星巴克等大牌也曾被曝光過(guò)強(qiáng)制要求店員提供社保流水。意思是，只要你在別的地方交了社保，我這邊就只給你算兼職，從而撇清繳納義務(wù)。

一位業(yè)內(nèi)人士表示，“這些門(mén)道，行業(yè)人早就摸得門(mén)清，可以說(shuō)是八仙過(guò)海各顯神通，為不交社保千方百計(jì)?！?/p>

然而，“出來(lái)混遲早要還”，這一波社保補(bǔ)繳大潮，就是在強(qiáng)行終結(jié)這種飲鴆止渴的默契。

值得注意的是，這次社保補(bǔ)繳要求并非只敲打小店。一些知名品牌也被曝光欠繳社保，引發(fā)公眾關(guān)注。

比如，蜜雪冰城在上市招股書(shū)中坦承，過(guò)去幾年未按法規(guī)為部分員工全額繳納社保、公積金，累計(jì)欠繳金額相當(dāng)可觀：2021年約740萬(wàn)元，2022年1250萬(wàn)，2023年570萬(wàn)，2024年前三季度又欠了700萬(wàn)。

值得注意的是，同期蜜雪冰城給兩位實(shí)控人分紅超過(guò)3億元——老板們盆滿(mǎn)缽滿(mǎn)，員工應(yīng)得的保障卻沒(méi)給足。同樣，今年赴美上市的某品牌，據(jù)傳也都存在不同程度的社保欠繳問(wèn)題?？梢哉f(shuō)，從路邊的奶茶鋪到估值百億的行業(yè)巨頭，欠社保是一個(gè)不敢說(shuō)普遍，但并不罕見(jiàn)的客觀存在。

負(fù)重前行

理想層面，社保是每個(gè)勞動(dòng)者應(yīng)得的基本權(quán)益，也是法律紅線(xiàn)，織密社保網(wǎng)對(duì)國(guó)家和個(gè)人都有百利而無(wú)一害。讓每個(gè)奶茶店店員老有所養(yǎng)、病有所醫(yī)，這是社保制度設(shè)計(jì)的初衷。然而在現(xiàn)實(shí)中，社保費(fèi)用成了一些企業(yè)難以承受之重，一刀切、強(qiáng)推又陷員工和老板于兩難境地。

一方面，真要追溯補(bǔ)繳，很多打工人也犯嘀咕。按照規(guī)定，社保費(fèi)是企業(yè)和個(gè)人按比例共同承擔(dān)。如果現(xiàn)在補(bǔ)繳過(guò)去幾年的社保，員工也必須補(bǔ)上自己應(yīng)交的那部分。

舉個(gè)例子，在北京按最低基數(shù)6821元補(bǔ)繳，一名員工每月自己要補(bǔ)繳約718元，企業(yè)則要補(bǔ)1820元。要是補(bǔ)幾年，員工一下也得拿出好幾千塊甚至上萬(wàn)塊錢(qián)。

況且，有些年輕員工本身對(duì)社保認(rèn)知不足，覺(jué)得不交反而到手的錢(qián)更多。一些00后求職時(shí)甚至愿意簽所謂“放棄社保協(xié)議”換取每月多幾百塊現(xiàn)金——當(dāng)然這種協(xié)議現(xiàn)在確定無(wú)效了。在眼前的錢(qián)和未來(lái)的保障之間，不少年輕人會(huì)堅(jiān)定不移地選擇前者。

另一方面，對(duì)于成千上萬(wàn)的小店老板來(lái)說(shuō)，社保補(bǔ)繳也是當(dāng)頭一棒。

按照我國(guó)現(xiàn)行社保費(fèi)率，企業(yè)為員工繳納的五險(xiǎn)一金通常相當(dāng)于工資的30%-40%（不同地區(qū)略有差異）。也就是說(shuō)，一個(gè)月給員工開(kāi)5000塊工資，實(shí)際還要再拿出近1000多塊給他交社保公積金。這還不包括補(bǔ)繳滯納金的罰息，每欠繳一天還要加收萬(wàn)分之五利息——算下來(lái)一年利息高達(dá)18%。

有加盟奶茶店店主算過(guò)賬，給店里4個(gè)全職員工都上齊社保，每月企業(yè)負(fù)擔(dān)要多出近萬(wàn)元，一年就是小十萬(wàn)的成本?！氨緛?lái)就是勉強(qiáng)糊口的小生意，這下直接干不下去了”。

那么，社保補(bǔ)繳真的會(huì)帶來(lái)奶茶店的倒閉潮、裁員潮嗎？雖然多少有點(diǎn)危言聳聽(tīng)，但行業(yè)里已經(jīng)出現(xiàn)了一些苗頭。例如，有的店為了省社保干脆縮減員工編制，讓原本該5個(gè)人的活硬是壓給3個(gè)人干；有的開(kāi)始大幅度啟用臨時(shí)工、兼職工，把員工工作時(shí)間嚴(yán)格卡在每天4小時(shí)以?xún)?nèi)，好繼續(xù)規(guī)避社保；還有傳言某些奶茶連鎖準(zhǔn)備提高產(chǎn)品售價(jià)，試圖將新增的人力成本轉(zhuǎn)嫁給消費(fèi)者……

悲觀人士認(rèn)為，在社保剛性成本擠壓下，新式茶飲行業(yè)接下來(lái)可能會(huì)經(jīng)歷新一輪洗牌：抗風(fēng)險(xiǎn)能力差的小玩家或?qū)⒊鼍郑覆蛔〉募用说暌矔?huì)關(guān)門(mén)。

只是，這個(gè)過(guò)程注定伴隨陣痛。