社保新規(guī)9月1日就要實(shí)施了。

最高法的新司法解釋明確了，任何“不繳社保”的約定全部無(wú)效。不管是口頭的還是書(shū)面的，統(tǒng)統(tǒng)不算數(shù)。

這事兒吧，看起來(lái)是保護(hù)勞動(dòng)者權(quán)益的好事。但我跟你說(shuō)，「真正被這一刀砍中要害的，是街邊那些小餐館」。

為啥這么說(shuō)？咱們得從小餐飲的特點(diǎn)說(shuō)起。

你去街上轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)就知道了，大部分小餐館都是夫妻店。老公掌勺，老婆收銀，再雇兩三個(gè)服務(wù)員。一個(gè)月下來(lái)，刨去房租水電食材人工，能剩個(gè)兩三萬(wàn)就不錯(cuò)了。

這種店有個(gè)特點(diǎn)——「利潤(rùn)薄得跟紙一樣」。

我算過(guò)一筆賬。一個(gè)服務(wù)員月薪4000，如果嚴(yán)格按規(guī)定繳社保，企業(yè)部分至少得再掏1500。三個(gè)服務(wù)員就是4500。一年下來(lái)，光社保支出就得5萬(wàn)多。

對(duì)大餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，這點(diǎn)錢(qián)不算啥。但對(duì)小餐館來(lái)說(shuō)，這可能就是一年利潤(rùn)的四分之一。

「更要命的是，這還不是最糟糕的」。

新規(guī)實(shí)施后，個(gè)體工商戶(hù)只要有雇工，就必須給員工繳“五險(xiǎn)一金”。以前那種“咱們私下說(shuō)好不繳社保，工資多給你500”的操作，徹底行不通了。

被查到怎么辦？補(bǔ)繳社保是小事，罰款才要命。員工要是因?yàn)闆](méi)繳社保辭職，你還得給經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償。

這就逼著小餐館老板們做選擇了。

「第一種選擇：縮小規(guī)?！?/strong>。

我認(rèn)識(shí)的幾個(gè)餐館老板，已經(jīng)開(kāi)始動(dòng)作了。原來(lái)雇三個(gè)人的，現(xiàn)在改成夫妻倆自己干。早上5點(diǎn)起床備菜，晚上11點(diǎn)才能收攤。累是累點(diǎn)，但至少不用繳社保。

有個(gè)開(kāi)拉面館的老板跟我說(shuō)：“以后就我跟老婆兩個(gè)人，實(shí)在忙不過(guò)來(lái)就關(guān)門(mén)歇業(yè)，總比賠錢(qián)強(qiáng)。”

「第二種選擇：提高價(jià)格」。

社保成本上去了，只能從顧客身上找補(bǔ)。但問(wèn)題是，小餐館本來(lái)就是靠性?xún)r(jià)比吃飯的。你一碗面從15漲到20，顧客可能就跑了。

這就給了連鎖餐飲巨大的機(jī)會(huì)。

「連鎖店的優(yōu)勢(shì)在哪？規(guī)模效應(yīng)」。

他們本來(lái)就給員工繳社保，成本早就攤進(jìn)去了。而且采購(gòu)量大，食材成本低。小餐館一斤土豆進(jìn)價(jià)2塊，連鎖店可能只要1塊5。

更關(guān)鍵的是，連鎖店有標(biāo)準(zhǔn)化流程，人效比小餐館高得多。同樣的營(yíng)業(yè)額，小餐館需要3個(gè)人，連鎖店2個(gè)人就夠了。

這么一來(lái)一去，競(jìng)爭(zhēng)力高下立判。

我預(yù)測(cè)，未來(lái)兩年內(nèi)，街邊小餐館會(huì)出現(xiàn)一波倒閉潮?；钕聛?lái)的，要么是真正有特色、顧客愿意為之買(mǎi)單的，要么就是徹底放棄雇工、純夫妻店模式的。

「而那些不上不下的，最危險(xiǎn)」。

你想想，一個(gè)月?tīng)I(yíng)業(yè)額10萬(wàn)左右，雇著三五個(gè)人，利潤(rùn)剛夠養(yǎng)家糊口的小餐館。社保新規(guī)一來(lái)，利潤(rùn)直接腰斬。漲價(jià)吧，顧客跑了；不漲吧，自己虧本。

這就是政策的蝴蝶效應(yīng)。

表面上看，是在保護(hù)勞動(dòng)者。實(shí)際上呢？小餐館倒閉了，那些服務(wù)員去哪工作？最后可能還是去了不用繳社保的地方，比如做臨時(shí)工、打零工。

「保護(hù)，有時(shí)候反而會(huì)傷害」。

當(dāng)然了，我不是說(shuō)這個(gè)政策不好。長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，規(guī)范化是大勢(shì)所趨。但在這個(gè)過(guò)程中，最先被淘汰的，往往是那些最弱小的。

小餐飲的黃金時(shí)代，可能真的要結(jié)束了。

以后你再想吃到那種便宜又地道的街邊小店，可能得費(fèi)點(diǎn)功夫了。取而代之的，將是標(biāo)準(zhǔn)化的連鎖餐飲。味道可能差不多，但少了點(diǎn)人情味。

這就是時(shí)代的代價(jià)吧。