青海
福建蔥油拌面，以蔥香濃郁、醬香醇厚著稱(chēng)，做法簡(jiǎn)單卻滋味非凡，一碗下肚，滿口留香！學(xué)會(huì)這招，廚房小白也能輕松搞定，保準(zhǔn)全家搶著吃，連鄰居都忍不住來(lái)問(wèn)配方！
食材準(zhǔn)備（2人份）
- 面條：200克（推薦堿水面或細(xì)掛面，口感更筋道）
- 小蔥：1把（約100克，蔥白蔥綠分開(kāi)切段）
- 食用油：3大勺（花生油或玉米油更香）
- 調(diào)味料：生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺、白糖半勺、清水2勺（混合成醬汁）
制作步驟
- 熬蔥油
- 鍋中倒油，冷油下蔥白，小火慢炸至微黃，撈出丟棄；
- 接著放入蔥綠，繼續(xù)小火炸至焦脆（呈深綠色），撈出蔥段備用，蔥油留在鍋中。
- 調(diào)醬汁
- 將生抽、老抽、蠔油、白糖、清水倒入碗中，攪拌均勻至糖融化。
- 煮面
- 水沸后下面條，煮至8分熟（約2分鐘），撈出過(guò)涼水，瀝干后加1勺蔥油拌勻防粘。
- 水沸后下面條，煮至8分熟（約2分鐘），撈出過(guò)涼水，瀝干后加1勺蔥油拌勻防粘。
- 拌面
- 將醬汁倒入蔥油鍋中，小火煮至冒泡，關(guān)火；
- 面條裝碗，淋上熱醬汁，撒上炸蔥段，快速拌勻，讓每根面條裹滿蔥香醬汁！
小貼士
- 蔥油保存：炸好的蔥油冷卻后裝瓶，冷藏可存1周，隨吃隨用。
- 升級(jí)版：加溏心蛋、蝦仁或叉燒，口感更豐富！
- 火候關(guān)鍵：炸蔥時(shí)全程小火，避免焦苦；醬汁煮沸后立即關(guān)火，防止發(fā)澀。
一筷子下去，蔥香、醬香、面香交織，簡(jiǎn)單卻直擊靈魂！趕緊試試，讓鄰居也聞香而來(lái)吧～
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