8月10日，黑龍江鶴崗人民廣場，炭火噼啪作響，肉香漫過街角——黑龍江省燒烤職工技能大賽暨第三屆鶴崗小串燒烤競賽在此拉開帷幕。來自全省13個地市的26支隊伍，攜手淄博特邀代表隊、俄羅斯籍代表隊，共赴這場煙火氣里的"巔峰對決"。經過數(shù)小時比拼，哈爾濱市喜東北燒烤代表隊摘得冠軍。在現(xiàn)場，鶴崗10米長巨串成為全場焦點，大慶坑爐燒烤、齊齊哈爾“全牛大串”等特色串讓人目不暇接。1萬串免費烤串剛出爐就被搶空。

中外烤串高手齊聚鶴崗“過招” 10米巨串驚艷全場

10日下午，黑龍江省燒烤職工技能大賽暨第三屆鶴崗小串燒烤競賽開賽。來自全省13地市的26支隊伍，攜手淄博特邀代表隊、俄羅斯籍代表隊，齊聚鶴崗“過招”。他們帶來的既有參賽作品，也有贈送給大家品嘗的各式特色串。

在鶴崗人民廣場上，整齊的烤爐同時升溫，參賽的師傅們手腕翻飛，穿串、上炭、撒料一氣呵成。在牡丹江代表隊選手陳建國面前，麻排、秘排、藤椒雞肉串列隊待烤，"麻排要麻辣鮮香，秘排要甜而不膩，雞肉串辣卻不柴"，他邊翻串邊介紹，眼里閃著自信。

第三次參賽的鶴崗選手秦賡很激動：“就想再拿'串王'！”鶴崗小串的魂藏在三分熟的嫩、脆皮肥瘦的香里，這也是現(xiàn)場最受關注的品類，香氣引得圍觀市民直咽口水?，F(xiàn)場工作人員展示了雕著“見面三分熟”和裝飾花紋的西瓜，并介紹，這句話也是鶴崗對烤串業(yè)同行們的歡迎。

賽場的中間，兩根10米長的"巨無霸"烤串成了全場焦點。這是鶴崗柏利東燒烤供應鏈企業(yè)現(xiàn)場免費送給大家品嘗的特色串?？具@串巨無霸還需要師傅們打配合，一人撒料，一人專門在一端翻轉烤串。"別總說咱鶴崗小串'小'，這回讓大家瞧瞧排場！"鶴崗小串餐飲商會會長王振東笑著說，這串用當天的鮮肉經12小時腌制，得烤足一個半小時，"火候差一點都不行，全靠師傅手上的功夫"。

各式特色串讓人目不暇接 一萬串免費烤串被搶空

在大慶代表隊的選手的旁邊，一處與傳統(tǒng)燒烤架不一樣的方形坑爐明火正燒得旺盛。一位選手向北京青年報記者介紹起了“大慶坑烤”的特色：先用錫紙包著羊排，坑爐把木頭燒成炭，沒有明火之后，羊排進坑爐烤45分鐘才能出爐，繼而分盤上桌。

而齊齊哈爾代表隊的選手則現(xiàn)場介紹起了他們的特色“全牛大串”，一串烤肉吃遍牛身上的五個“黃金部位”。“這些一會烤完了都送大家吃?！?/p>

這場比賽不只是黑龍江人的主場，特邀而來的淄博代表隊也送來了精彩的燒烤技能表演。劉曉夢邊烤邊品："鶴崗小串味更重些，咸度剛好突出肉香，特別是那三分熟，說不定能給咱新品研發(fā)添靈感。"

首次來鶴崗的俄羅斯籍選手切斯拉夫舉著烤串點贊："城市美，串更好！俄羅斯大串豪放，鶴崗小串精致，各有風味，但都讓人想再吃一串。"

香氣里，一萬串免費烤串剛出爐就被搶空。"肉嫩汁多，炭香地道！"鶴崗市民徐東吃得直點頭。牡丹江游客呂子燊特意趕來，"就沖這三分熟來的，果然名不虛傳"。北京游客李紅梅帶著孩子邊吃邊說："離家二十年，鶴崗越來越熱鬧，這煙火氣太親切了！"

比拼色香味形 哈爾濱代表隊摘桂冠

這場比賽分規(guī)定與自選項目，7位評委從食品安全、口味、色澤到擺盤，細細品評。"光好吃不夠，得色香味形全在線。"裁判長董繪說。

經過數(shù)小時比拼，哈爾濱市喜東北燒烤代表隊摘得冠軍，他們帶來的規(guī)定項目是牛肉串、羊肉串，自選項目是果木烤鵪鶉、首創(chuàng)翅吞蝦、奇味菠蘿蝦等。隊長陳金龍捧著獎牌笑言："能從高手堆里勝出，更想帶著龍江燒烤走出去。"

"26組選手帶來76種特色串，烤的是技藝，聚的是文化。"鶴崗市總工會副主席楊立輝說，大賽不僅要提升燒烤師傅的技能，更要讓"鶴崗小串"成為城市名片。

文/北京青年報記者 戴幼卿

編輯/李濤

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