立秋早已開始，而結(jié)束的時間則是在處暑的前一天，那么在立秋到處暑的這段時間，便是立秋最為關鍵的一個時間段，其物候也會發(fā)生明顯的一個變化。因為今年的立秋，大部分時間還是在三伏天的末伏，所以立秋之后，天氣仍然特別的炎熱，并且濕邪纏綿，伏火暗涌。那么在這個時候，我們應該吃些什么呢？

立秋之后很多人忙著貼秋膘，說是這個時候要彌補夏日的一個虧空，這個放在以前還能理解，如今人們的日子本身就比較不錯，這個時候還去選擇吃一些大魚大肉，對身體會造成重擔，所以在這個時候，筆者認為，更適合吃一些清淡的食物，比如說吃“三草”。

老話說“立秋吃三草，病邪不來擾”，哪“3草”，怎么吃？立秋到處暑別不懂。那么這個三草分別指的是什么呢？草，祛殘留之濕、散未盡之熱、清瘀積之毒，能夠為身體掃清障礙，真正幫助我們“病邪不擾”。

第一草：馬齒莧

這個在農(nóng)村當中，特別的常見，房前屋后，幾乎都可以看到它，其又名“五行草”，葉青、梗赤、花黃、根白、籽黑，暗合五行。性寒滑利，味酸。《食療本草》載其“散血消腫，利腸滑胎”，尤善清腸道濕熱。

推薦食譜：涼拌馬齒莧

做法：把新鮮的馬齒莧采摘回來，然后清洗干凈，接著放入到鍋中去焯水，撈出來，放入冰水中，接著撈出放入盤子中，加小米辣、香醋、生抽涼拌，酸爽開胃祛濕濁，特別的開胃下飯。

第二草：薄荷

這是我最喜歡吃的一種菜，其性涼辛散，《本草新編》稱其“解風邪郁結(jié)，清頭目咽喉”。其清涼感來自天然薄荷腦，可瞬間激活感官。而且到了立秋之后，人很容易犯困，乏力，在這個時候吃上一點，也能讓人更加精神，化解夏末食欲不振的一種情況。

推薦食譜：牛肉薄荷米線

做法：這個牛肉是提前鹵制好的，準備好適量的米線，放入到沸水中，把它燙熟，然后取出來，放入牛肉蓋頭，接著來上一把薄荷，放入一點鹵汁，吃的時候，把它拌勻就可以開吃了。

第三草：魚腥草

它被譽為是云貴川的“伏火狙擊手”，也叫折耳根，我以前不太愛吃，但是在云南吃了幾次之后，反而愛上了這種食材，其性微寒，辛烈。《本草綱目》謂之“散熱毒癰腫”。其獨特“魚腥味”來自癸酰乙醛（魚腥草素），乃天然抗菌成分。

推薦食譜：黃瓜拌折耳根

做法：秋燥比較的明顯，這個時候我們可以選擇一道涼菜，把黃瓜洗凈切成條腌制，折耳根搓洗干凈，切成段，放入到一個完整，加入腌制好的黃瓜，放入一點蒜末，還有生抽，以及檸檬汁，把它不斷地進行攪拌，拌勻之后，就可以開吃了。

這里也要提醒大家，三草多性涼，虛寒體質(zhì)可搭配姜片、紫蘇同烹；另外，在采摘的時候，我們一定要注意，野菜的來源，避免污染區(qū)域采摘；此外，就是魚腥草含微量馬兜鈴酸，不宜長期大量食用。

筆者認為，立秋食草的本質(zhì)，是向土地尋求療愈的古老儀式。當我們蹲下身來辨認馬齒莧的肥厚葉片，指尖揉碎薄荷釋放清涼，或鼓起勇氣嘗試折耳根的凜冽——這不僅是口腹之需，更是對自然臣服的修行。三草之味，或酸澀、或辛涼、或腥烈，恰似人生百味雜陳。主動接納這份“不完美”的野性滋養(yǎng)，恰是身體與天地最坦誠的和解。也能讓我們在后續(xù)的日子當中，過得更加的舒坦。