暑氣蒸騰的午后，老張從田間歸來，雙腿灌了鉛似地沉重。他苦笑著念叨：“這腿腳酸得打飄，真是應(yīng)了老話‘伏里沒一口酸，干活腿打飄’??！”廚房里，老伴正將烏梅、綠豆倒入陶鍋，酸甜氣息彌漫開來——這是祖輩應(yīng)對三伏天的方法。

為啥三伏天不吃酸，腿腳會最先感知到呢？

在《中國居民膳食指南》指出：每流1升汗水，人體就流失200-400毫克鉀及大量鈣、鎂等電解質(zhì)。三伏天日均出汗量高達1.5升，這意味著單日流失的鉀占日需量50%以上。

而且按照傳統(tǒng)醫(yī)學的說法，“酸入肝，肝主筋”，筋賴肝血濡養(yǎng)。汗多傷津耗陰，肝血虧虛則筋失所養(yǎng)，輕則腿腳酸軟，重則抽筋痙攣。所以在夏天時候，人們大量的出汗，就容易導致肌肉耐力的下降，而且有時候還會出現(xiàn)起身頭暈、爬樓氣喘的一種情況。

“酸主收斂固澀”，既能鎖住隨汗外泄的陽氣與津液，又能生津養(yǎng)肝強筋骨，破解“伏天越熱越虛”的困局。

“伏中不吃酸，伏后腿腳酸”，從現(xiàn)在到出伏，4種“酸食”，趕緊吃起來了，那么具體是什么酸食呢？下面我們就一起來看看。

第一種：烏梅三豆飲

烏梅有機酸促進唾液淀粉酶分泌，提升消化率30%；豆類中鉀含量達香蕉2倍，快速補充電解質(zhì)。

具體的做法：豆類浸泡2小時，與烏梅、陳皮3g同煮40分鐘。冷藏后飲用，酸甜沁涼直抵四肢百骸。

第二種：醋泡仔姜

米醋浸泡使姜辣素轉(zhuǎn)化為姜烯酚，溫陽不燥，?？丝照{(diào)房寒氣侵體；醋酸激活肝臟解毒酶活性，姜酚抑制炎癥因子釋放。

具體做法：仔姜切紙薄片鹽腌去水，米醋加黃冰糖煮化晾涼，與紫蘇葉共浸冷藏3日。晨起空腹食3片，陽氣升發(fā)如朝陽破云。

第三種：老醋蜇頭

每100g海蜇含鉀含量達160mg，膠原蛋白遇醋膨脹，吸收率倍增；而且值得一提的是，蒜素與醋酸協(xié)同，能很好的降低血液粘稠度27%。

具體做法：即食海蜇200g沖凈，澆30ml老陳醋+蒜末+香油。伏天午食一碟，如海風拂面通體舒爽。

第四種：山楂枸杞飲

山楂酸激活脂肪酶，消化速率提升50%；所含槲皮素舒張血管，改善肌肉供血；而且它還能促進骨鈣沉積，中老年人連續(xù)食用4周，腿腳抽筋率下降65%。

具體做法：曬干的山楂片+枸杞，然后倒入開水浸泡，這樣就可以直接喝了。

灶臺上陶罐咕嘟冒著泡，烏梅與豆子在湯水中翻滾舒展；冰箱里晶瑩的醋泡仔姜滲出琥珀色汁液；案板前主婦將紅瑪瑙般的山楂去核熬醬——伏天的酸甜滋味，是祖先用千年智慧熬煮的生命護盾。在這個時候，暑熱依舊，但是我們不妨多吃一點酸味食物，收斂自身的一個陽氣，即使秋天到來，也能精神飽滿