大家好，歡迎來到農(nóng)村美食課堂，這個就是我們老家非常有名的美食炒肚片，很多人不知道怎么做，今天我就教你們正宗的做法。

首先準備新鮮的豬肚一個，然后清洗干凈。用食鹽、白醋反復搓洗豬肚內(nèi)部，這樣可以去除上面的粘液，再用清水沖洗干凈備用。

鍋中加入適量清水，放入蔥段、姜片、料酒，把豬肚放進去焯水，水開以后撇去浮沫，繼續(xù)煮上 20 分鐘，撈出晾涼后切成薄片備用。

起鍋燒油，油熱下入蒜末爆香，倒入豬肚片翻炒均勻，加入生抽、老抽、蠔油調(diào)味，快速翻勻，淋入少許淀粉水勾芡，撒上青紅椒圈和蔥花，翻勻即可出鍋裝盤。

這道菜外酥里嫩，鮮香味美，非常好吃，趕緊轉(zhuǎn)發(fā)收藏起來吧！

很多粉絲問我如何買到好的牛羊肉，其實很簡單，一看二聞三聽聲，我總結(jié)好了，大家一定要點贊保存！

一、看：顏色要正，新鮮的牛肉呈暗紅色，肥肉部分為乳白色或者淡黃色，脂肪層上布滿血絲，沒有霉斑。

二、聞：氣味正常，新鮮的牛羊肉有一種淡淡的清香的味道，如果有酸味或者臭味，就說明是變質(zhì)了。

三、聽：聲音清脆，用手拍打牛羊肉，如果發(fā)出的聲音比較清脆，說明是新鮮的；反之則不新鮮。

下面我再教你們一道牛羊肉的經(jīng)典吃法，保證你學會之后再也不去外面飯店吃火鍋了！

準備一塊牛腩和羊腿骨，先將牛腩切成小塊，羊腿骨敲碎，放入鍋中，加入足量的清水，大火煮開，撇去浮沫，繼續(xù)燉煮一個小時左右，撈出控干水分備用。

起鍋燒油，油熱下入冰糖熬化，倒入牛腩和羊骨頭快速翻炒至上色，加入料酒、生抽、老抽，翻炒均勻，倒入高壓鍋壓熟。

出鍋之前加入食鹽調(diào)味，撒上香菜和蔥花，美味即成。這樣做出來的牛腩和羊骨頭軟爛脫骨，味道鮮美極了！

下面是制作青椒炒肚片的具體配料配方，想吃的朋友可以參考學習制作喲！

豬肚絲半個豬肚的量，青椒2個，生抽1勺，料酒1勺，醬油半勺，剁辣椒1勺，蔥姜蒜若干。