餃子是北方人喜愛的面食，對于餃子的記憶總是溫暖的。小時候，只有在過年過節(jié)的時候才能吃上香噴噴、熱乎乎的水餃。隨著生活條件的不斷改善，下館子吃頓餃子從早些時候的奢侈、展揚、幸福，成了現(xiàn)實生活中的一件普通事。

青島人對餃子更是情有獨鐘，1937年青島市政府招待處所編《青島概覽》中，對于當時的菜館做了簡要的介紹，其中面食類中受眾面最廣，平民老百姓最喜歡的就是水餃、包子和鍋貼。

1930年至1934年，文學家梁實秋曾寓居青島四年。晚年移居臺灣的梁實秋曾深情懷念自己在青島的生活，在《雅舍談吃》中曾這樣寫道，“我也吃過頂精致的一頓餃子，在青島順興樓宴會......”

餃子樓、元惠堂都是“劈柴院”誕生的歷史名店。

解放前，李?？翟谂裨汉秃２绰烽_辦李家餃子樓，成為老青島最有名氣的水餃。此外，堂邑路的西湖春餃子樓、黃島路的明記餃子樓、劈柴院的中華餃鋪、臺東三路的振東餃子樓等，都在島城小有名氣。

青島的餃子，同樣也有說不完的話題。在許多青島人的印象里，都會有自己最熟悉和最喜歡的包子品牌或是店鋪名稱，小鮑島的錦港飯店、滄口的天華飯店、 雙合園等等分別占據(jù)了不少人心目中的第一。

而很多老青島人，至今還是對已經(jīng)消失多年的長城飯店記憶猶新。在它消失之前的那段時間，提起餃子，長城飯店就是島城第一。作為當年青島最有名的餃子店，它的停業(yè)消失甚為可惜！

膠州路的變化很大，尤其是聊城路以東，幾乎看不到老建筑了，曾經(jīng)的長城飯店這一段，一連串的門牌號竟然消失了，除了一個臨清路的路牌，仿佛一切都成了斷片。膠州路南側(cè)，老長城飯店已無跡可尋，周邊的長清路、福建路.....竟然也找不到了，記憶模糊的感覺愈發(fā)強烈。

膠州路上的長城飯店（逄淑才收藏老照片）

長城飯店老店位于青島市市北區(qū)膠州路60號，膠州路與長清路路口處，曾經(jīng)的膠州路飯店，照片的左側(cè)是膠州路菜店，如今，這一片的建筑已全部消失，連門牌號都找不到了。

上世紀50年代市北區(qū)膠州路居委會民辦食堂

長城飯店的歷史其實算不上悠久，不像大鮑島隨處可見的老商號。青島解放后，上世紀50年代初，膠州路居委會組織了一些面食制品的個體小商販，創(chuàng)辦了“膠州路居民委員會民辦食堂”。

上世紀70年代膠州路飯店就餐證明

1958年農(nóng)業(yè)合作化時期，又合并了市場三路、濟寧路、即墨路一帶的部分小餐館，湊股組建了膠州路合作飯店，主要經(jīng)營大眾面食及酒類、小菜等，后來又增添了油酥火燒、肉絲面等品種，這也成為飯店的兩大特色招牌。

由于大眾飯菜，經(jīng)營品種多，價格低廉，精工細作，很快受到周邊市民的歡迎。一些老青島對長城飯店一毛六的肉絲面和八分錢的清湯面還是印象深刻，吃不起肉絲面，能吃碗清湯面也不錯，另外那兩分錢一大碗的面條湯（很稀的咸爛面條）等等，都是歲月抹不掉的回憶。

上圖是1973年，修建東西快速路之前的長清路口，右下方就是膠州路飯店，這一片已經(jīng)全部拆除。（卡斯汀·彼得森拍攝）

那時，膠州路飯店的甜沫也很受歡迎，每天早上都會排長隊，至今也讓許多人難忘。

膠州路飯店由于堅持面向大眾，上世紀70年代中后期開始，先后被省市區(qū)評為先進單位、文明單位、六好企業(yè)等榮譽稱號。

1988年12月，膠州路飯店更名為長城飯店，90年代初加入中國西安餃子宴企業(yè)集團，成為山東地區(qū)唯一企業(yè)會員。飯店結(jié)合青島地區(qū)大眾飲食習慣，使經(jīng)營方式上有所突破，更加貼近大眾生活。在此基礎(chǔ)上根據(jù)青島海濱旅游城市的特點，最早推出了海鮮水餃系列，成為島城首屈一指的水餃招牌。

1994年12月，經(jīng)市政府批準，長城飯店成為首批大眾飯店定點企業(yè)。1996年青島推出了首屆十大地方特色小吃評選活動，青島市財貿(mào)委員會和青島市飯店和烹飪協(xié)會通過推薦考評和讀者投票，向市民推薦了十家特色餐館的十個特色小吃。"長城海鮮水餃"榮獲青島首批十大特色名吃之一。

1997年10月，長城水餃被山東省貿(mào)易廳認定為“山東名小吃”。同年12月，被中國烹飪協(xié)會認定為“中華名小吃”，形成具有自己特色的餃子宴。

“長城海鮮水餃”是由海參、蝦仁、蛤蜊肉、配以肉丁、蔬菜等精心調(diào)制成餡。選料精細、制餡考究，保持了海鮮的原汁原味，具有“皮薄、餡大、味美、量足”特點。

長城飯店的海鮮水餃很快聲名遠播，雖然價格高出同類水餃不少，但仍是顧客盈門、生意火爆。其中的鲅魚餃子也讓很多臨海居住生活的島城市民第一次品嘗到了如此鮮美的滋味，紛紛叫好，至今回味不已。在很多人的記憶里，它的味道仍是現(xiàn)在的諸多知名水餃比不了的。

與其他幾家著名小吃品牌一樣，長城飯店在經(jīng)營規(guī)模上也開始向連鎖店方向發(fā)展。除了膠州路總店外，在遼寧路、臺東一路、李村路、陵縣路等處分別設(shè)立分店，以及市場三路門市部等。

李村路上的長城飯店分店（俞宗海攝影）

李村路17號的長城飯店位于原青島劇院的對面，以前是李村路飯店，也是一家老青島印象很深的老飯店。

李村路飯店是國營，而長城飯店是集體，后來反而是集體兼并了國營，在當時也是引起了不小的轟動，再后來這里成了長城飯店的第三分店。

李村路的長城飯店（邱庚亮攝影）

當年李村路飯店也是貨真價實、良心經(jīng)營。除了拿手的餃子，還有開花饅頭，三鮮爐包、海鮮爐包等，他家的鍋貼也是非常好吃，每天中午都要排長隊購買。

2005年，俯瞰福建路剩余的面向膠州路，以及長清路的老建筑舊貌。（吳正中攝影）

長城飯店的消失如今看來仍是非?？上?，東西快速路一期建設(shè)，位于膠州路長清路口的長城飯店老店拆遷。東西快速路三期建設(shè)，李村路分店也未能幸免。曾在市北、臺東等地開設(shè)的多家分店，也因企業(yè)改制、經(jīng)營不善、城市規(guī)劃改造等諸多原因而紛紛關(guān)門閉店、淡出市場。

能被公認最美味的餃子，辛苦打拼出的長城飯店金字招牌黯然消逝，至今回想，仍是令人頗感惋惜！

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