悶熱潮濕的天氣里，食物特別容易變壞。饅頭放一天就發(fā)霉，豬肉半天就有怪味，蔬菜水果更是蔫得快。其實(shí)只要掌握幾個(gè)簡(jiǎn)單方法，就能讓食物存得更久。

主食別直接敞著放

米飯、饅頭、面包這類主食，室溫下放超過(guò) 4 小時(shí)就可能滋生細(xì)菌。做好的米飯先別急著蓋蓋子，放涼后分成小份裝保鮮盒，再放進(jìn)冰箱冷藏，這樣能吃 2-3 天。饅頭和面包可以切片，用保鮮袋分開(kāi)包裝，放進(jìn)冷凍層，吃的時(shí)候直接拿出來(lái)蒸或烤，和新鮮的一樣軟。

肉蛋處理后再冷藏

買回來(lái)的鮮肉別直接丟進(jìn)冰箱，先切成一次能吃完的小塊，用清水沖一下瀝干，分別裝在保鮮袋里扎緊，再放進(jìn)冷凍室，能存 1 個(gè)月。雞蛋不要洗，用干凈的布擦一擦，大頭朝上放進(jìn)冰箱蛋格，這樣能放 2-3 周。要是當(dāng)天吃不完的熟肉，比如紅燒肉、鹵味，一定要趁熱裝進(jìn)干凈的容器，蓋緊蓋子再冷藏，第二天吃前徹底加熱。

蔬菜水果分開(kāi)放

綠葉菜最嬌氣，買回家后先摘除發(fā)黃的葉子，用廚房紙吸干表面水分，放進(jìn)透氣的保鮮袋里，袋口留個(gè)小縫，再放進(jìn)冰箱冷藏室下層，能多存 2-3 天。西紅柿、黃瓜別放冰箱，找個(gè)通風(fēng)的竹籃，放在陰涼的角落，溫度保持在 25℃以下最好。土豆和洋蔥要分開(kāi)存，土豆怕潮，埋在干燥的沙子里；洋蔥喜歡通風(fēng)，掛在網(wǎng)袋里就行。

干貨用密封罐鎖

木耳、香菇、枸杞這些干貨，最怕受潮發(fā)霉。買回來(lái)后倒進(jìn)干凈的玻璃罐，蓋緊蓋子，放在衣柜頂上或書(shū)架等遠(yuǎn)離灶臺(tái)和水槽的地方。如果發(fā)現(xiàn)有點(diǎn)返潮，趕緊倒出來(lái)攤在干凈的盤子里，放在陰涼通風(fēng)處晾一天，干透后再裝回罐子里。

總而言之, 高溫高濕天存食物，記住三個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)：減少水分、控制溫度、分開(kāi)存放。冰箱要定期擦一擦，冷藏室溫度調(diào)在 4℃左右，冷凍室保持在 - 18℃，這樣才能真正發(fā)揮保鮮作用。每次取食物時(shí)快手快腳，別讓冰箱門開(kāi)太久，這些小細(xì)節(jié)都能幫食物 “續(xù)命”。

2025年:第208期