土豆

是我們餐桌上常見的食物

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不僅價格實惠、營養(yǎng)價值高

更是減肥、降壓、護血管的

絕佳食材！！

立秋后多吃土豆益處多

中醫(yī)認(rèn)為，土豆味甘，性平，歸胃、大腸經(jīng)，有益氣、健脾、和胃、解毒、消腫等功效?！侗静菥V目》中記載了馬鈴薯可以治療病后脾胃虛寒、氣短乏力。

健脾補氣：從中醫(yī)角度看，土豆能健脾和胃、益氣調(diào)中，對有氣虛表現(xiàn)的人，如少氣懶言、疲勞乏力、心悸頭暈、面色蒼白等癥狀，有較好的調(diào)理功效。

補鉀護心：鉀元素被稱為“生命元素”，對于維持心肌正常律動、穩(wěn)定血壓有重要作用。根據(jù)中國營養(yǎng)學(xué)會的數(shù)據(jù)，一個中等大小的土豆（約150克）含有超過400毫克的鉀，而且土豆的脂肪含量極低，膽固醇幾乎為零，對心血管疾病患者來說是相對“溫和”的主食選擇。

促進消化：土豆含有豐富的膳食纖維和維生素B族，能刺激胃液分泌，促進腸道蠕動，緩解食欲不振、便秘等常見的消化問題。

減脂控糖：相比精米和白面，土豆的淀粉含量和升糖指數(shù)都更低。對于有減脂需求的人來說，用土豆代替部分主食，可以提供長時間的飽腹感。

提高免疫力：土豆素有“地下蘋果”的美譽，每百克新鮮土豆的維生素C含量達40毫克，比蘋果高1倍，有助于提高免疫力。

土豆怎么吃更健康？

清脆爽口的土豆絲、香酥的土豆餅、綿密的土豆泥······土豆的吃法五花八門，怎么吃更健康呢？這幾點可要記牢了！

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? 蒸土豆：不要去皮或者切分

將帶皮土豆洗干凈直接蒸，更利于營養(yǎng)成分保留。

? 燉土豆：不要過早放土豆

土豆燉排骨、土豆燉牛肉也是比較家常的做法，但燉煮過程中一部分水溶性營養(yǎng)素會跑到湯中，土豆相對排骨、牛肉等更容易熟，所以不要過早加入，避免營養(yǎng)流失過多。

? 炒土豆：切片比切絲更能留住營養(yǎng)

炒土豆時，通常會將土豆切片或切絲后浸泡，但這種做法會造成一部分營養(yǎng)溶于水流失。土豆切絲后浸泡與水的接觸面積大，營養(yǎng)流失也就更多，所以炒土豆切片比切絲更容易保留營養(yǎng)。

? 涼拌土豆：焯煮時間不宜過長

做涼拌土豆絲時，需要用熱水焯煮去生，再用涼水浸泡，這樣做也會使水溶性營養(yǎng)素?fù)p失較多，建議縮短焯煮土豆絲的時間，不要超過1分鐘。

土豆食療方跟著學(xué)

酸奶堅果土豆泥

材料：土豆1個，酸奶、堅果適量。

做法：土豆蒸熟后壓成泥，放涼后根據(jù)個人口味添加適量酸奶和堅果。

功效：健脾和胃，降脂減肥。

土豆雞蛋餅

材料：土豆1個，雞蛋2個，面粉2大勺，蔥、鹽、胡椒粉適量。

做法：土豆洗凈去皮切絲，放入一個大碗中，加入適量鹽、胡椒粉拌勻；加入雞蛋、2大勺面粉和蔥花拌勻；鍋中噴一層油，下入少許土豆雞蛋糊鋪平，小火煎2分鐘，翻面繼續(xù)煎2分鐘即可。

功效：促進消化，補充能量。

土豆燉雞塊

材料：雞肉300g，土豆1個，蔥姜、料酒、醬油、鹽適量。

做法：土豆去皮洗凈切成塊，雞肉洗凈切塊；鍋中熱油爆香蔥段和姜片，放入雞肉，順鍋邊淋入料酒翻炒去腥，再加入醬油炒上色；加入適量水，用大火燒開，中小火燉20分鐘；再加入土豆燉15分鐘左右，待土豆軟爛時加鹽調(diào)味即可。

功效：溫中益氣，健脾養(yǎng)胃。

吃土豆要注意三點

土豆若是放久了或者儲存不當(dāng)，會發(fā)芽、皮肉變綠。這時，土豆內(nèi)的龍葵素含量會顯著增加，少量就可能引起中毒，所以發(fā)芽或表皮變綠的土豆一定不要吃。

炸薯條、薯片雖然香，但熱量高油脂多，還容易含致癌物丙烯酰胺，長期吃會增加肥胖和心血管疾病風(fēng)險。

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高血壓、高血脂、心臟不好的人群，可以適當(dāng)用土豆替代部分主食，既飽腹又不升糖，還能幫助控壓。