入秋后進(jìn)補的號角已吹起， 人們都開始忙著貼秋膘了，終于有合理的理由大口吃肉， 是不是讓人特興奮呢？ 但是，如果只知道吃雞、吃鴨盲目進(jìn)補，會引起嗓子疼、喉嚨干、大便干結(jié)等上火癥狀， 因此秋季進(jìn)補吃對肉很關(guān)鍵。

就拿我們常吃的雞鴨來說吧，雞肉雖然是公認(rèn)的滋補食物，但屬于發(fā)物，在干燥初秋容易助燥生熱；且人們喜歡用雞肉做辣子雞、油炸雞、燉雞湯等重口味又油膩做法，如同火上澆油 ，這些都會加重身體的燥感；而鴨肉呢，鴨肉雖然性涼，但吃多了容易傷及脾胃陽氣，且肥厚鴨皮的油膩性滯膩，會化成黏膩痰濕，反而會疲乏加重。

今天就給大家分享3種特別適合入秋后吃的肉類，溫補潤燥強免疫，還有簡單好做的家常食譜，補足營養(yǎng)，舒坦健康過秋冬！一起來看看吧。

第一種、牛肉， 它被稱為“肉中驕子”，營養(yǎng)極其豐富，平偏溫， 具有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨的功效，不僅能為我們提高優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來增強免疫力， 還含有豐富的血紅素鐵、鋅和B族維生素等多種營養(yǎng)元素，強健筋骨 ，是補充體力的優(yōu)選，立秋后不妨多吃些牛肉滋補身體，有助于平安健康渡過季節(jié)交替。 燉煮牛肉時加入少許配菜，如土豆和香菇，有肉有菜有菌，營養(yǎng)足味道好，全家大小都愛吃。

推薦菜譜【 香菇土豆燉牛腩】 原料： 牛腩 土豆 香菇 姜 八角 桂皮 香葉 干辣椒 料酒 醬油 油鹽

制作過程： 將牛腩切成麻將大小的塊； 土豆去皮后切成滾刀塊； 香菇提前用冷水泡軟； 姜切成片備用； 燒鍋水將牛腩塊放進(jìn)鍋中焯煮，加入少許姜片和料酒去腥； 焯出浮沫后撈出放入電壓力鍋中， 加入姜片、干辣椒等大料， 再加入少許料酒和醬油， 加入適量的水，按下電燉鍋上燉煮牛羊肉的功能鍵， 時間到后加入準(zhǔn)備好的土豆和香菇繼續(xù)燉煮幾分鐘，至土豆軟爛，最后加入少許鹽和胡椒粉調(diào)味，大火收汁即可。

第二種、魚肉，魚肉一直是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源之一， 高蛋白、低脂肪，味道鮮美，營養(yǎng)極其豐富，具有具有健脾和胃、潤燥補虛、利水消腫、增強免疫等功效。還富含不飽和脂肪酸，對人體心血管和大腦健康非常有益，營養(yǎng)易消化吸收，是秋季滋陰潤燥的優(yōu)選肉類。魚和豆腐是黃金搭配，既能做到營養(yǎng)互補，又能促進(jìn)消化吸收， 是特別適合秋季進(jìn)補的家常菜，好吃不上火。

推薦菜譜【 豆腐燒魚】 原料： 鳊魚 豆腐 姜片 料酒 生抽 蔥花 油鹽

制作過程： 將鳊魚處理干凈后將表面水分吸干；燒熱鍋放入適量的油， 將鳊魚放進(jìn)鍋中去煎，一面煎至金黃后翻面將另一面煎至金黃，加入少許姜片去煎， 再加入少許料酒和醬油翻炒均勻， 加入適量的水燉煮， 再放入準(zhǔn)備好的豆腐塊放進(jìn)鍋中一起燉煮，燉煮八分鐘左右后加入少許鹽調(diào)味，大火收汁，中間翻動兩下，以便雙面入味。

第三種、鴿子，鴿子自古以來被視為滋補食材之一， 民間有“一鴿勝九雞”的說法， 鴿子肉含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、鐵、銅等微量元素和維生素B群等營養(yǎng)元素，極易于消化吸收，既能給人體補充營養(yǎng)，增強免疫力，還有助于滋陰補血、助陽益氣、健腦益智、美容養(yǎng)顏等功效，滋補不上火，秋季不咳嗽。燉鴿子湯時加入蓮子和紅棗，讓營養(yǎng)和口感更上一層樓， 比雞鴨肉更滋補，一整年不咳嗽，好吃不上火。

【蓮子紅棗鴿子湯】 原料： 湯鴿 蓮子 紅棗 姜片 枸杞 油鹽

制作：蓮子提前加水泡上2個小時備用； 將鴿子剁成小塊備用； 陶瓷煲湯鍋中放入少許油，加入準(zhǔn)備好的鴿子塊放進(jìn)鍋中煸炒至鴿子塊表面微微發(fā)黃，加入少許姜片進(jìn)鍋翻炒幾下，一次性加入足量的水； 再放入泡過的蓮子米，加蓋燉煮25分鐘，再放入洗凈的紅棗，加蓋繼續(xù)燉煮15分鐘， 燉煮好后加入少許鹽調(diào)味，放入少許枸杞即可。