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2024年3月，福布斯曾公布了一份中國杰出商業(yè)女性名單，上面有100人，其中海底撈CEO楊利娟，力壓董明珠、宗馥莉這些大佬，排在了第8位。

或許有人覺得，楊利娟一定是名校學(xué)歷，或者有強(qiáng)大的資本背景，但實(shí)際上，她只是一個連初中都沒畢業(yè)的打工妹。

16歲時，為了替哥哥還債，她早早輟學(xué)干起了服務(wù)員。

那么一沒學(xué)歷二沒技術(shù)的楊利娟，是如何一步步從服務(wù)員，變成了身價30億的成功女性？

楊利娟16歲那一年，家里因哥哥做生意失敗，欠下了一大筆債，當(dāng)時討債的人幾乎天天堵門。

對此楊利娟沒有選擇逃避，而是主動承擔(dān)家庭重責(zé)，她輟學(xué)跑去市里找工作，想要幫家里還債。

可她連初中文憑都沒有，年紀(jì)又小，還沒有力氣，又能找到什么好工作呢？

最終，楊利娟只找到了一個在飯館當(dāng)服務(wù)員的工作，每月工資120元，住宿在店里，吃住都很簡陋。

但盡管她是個小姑娘，做事卻特別細(xì)心，往往客人一個眼神，她就能明白客人在想什么。

那個時候，有個經(jīng)常來店里吃飯的食客注意到了她，此人就是張勇，海底撈的創(chuàng)始人。

當(dāng)時張勇開出160元的月薪邀楊利娟過去，但她卻婉拒了，因?yàn)闂罾暧X得原店主對她不錯，人不能朝三暮四，雖然沒能得到更多的工資，可也正是這份執(zhí)著和感恩，給張勇留下了很深的印象。

這件事發(fā)生一年后，轉(zhuǎn)折再次出現(xiàn)，楊利娟哥哥的債越滾越大，她工作的飯館也因?yàn)榘徇w而關(guān)閉，走投無路之下，楊利娟主動去找了張勇，進(jìn)入了還在起步階段的海底撈，也是從一個基層服務(wù)員做起。

剛進(jìn)去的日子特別苦，工作量大、節(jié)奏快不說，每天都要寫總結(jié)、看書、學(xué)電腦。

這樣的工作強(qiáng)度讓許多人中途退縮，而楊利娟卻一天不落地堅(jiān)持了下來，在那個時代，會電腦的服務(wù)員可以說幾乎沒有，她成了第一個。

張勇看她肯學(xué)又肯干，開始逐步給她機(jī)會，從服務(wù)員到配料師，從配料師到領(lǐng)班，再到大堂經(jīng)理，張勇很看重她，她也把每一個崗位都干得比別人更細(xì)致。

到了20歲的時候，公司決定在西安開分店，張勇點(diǎn)名讓她去當(dāng)負(fù)責(zé)人。

但沒想到，楊利娟到了西安后卻遭遇了“冷處理”，因?yàn)榭偛康娜蚊ㄖ獩]及時到，別人就讓她去后廚洗菜，她沒有一句怨言，默默干了一個星期，直到任命下來。

初開業(yè)時，西安店門可羅雀，楊利娟就每天早上親自做豆?jié){，帶著傳單出去發(fā)，還自己培訓(xùn)員工怎么接待顧客。

有次店里出了服務(wù)事故，她不僅沒推脫責(zé)任，還主動賠禮道歉，等客人消氣后親自送菜上桌，直接感動了對方。

在楊利娟的帶領(lǐng)下，西安店的利潤和口碑，都成了海底撈在西北市場的標(biāo)桿，讓總部都吃了一驚，也就是從那之后，她的職位開始穩(wěn)步上升。

北京擴(kuò)張時，楊利娟又被調(diào)去擔(dān)任新店的總負(fù)責(zé)人，結(jié)果她創(chuàng)造了“日清周結(jié)”的制度，每天的賬目當(dāng)天結(jié)清，員工工資一周一發(fā)，極大地提升了員工積極性。

另外她還提出股權(quán)激勵制度，讓員工真正把公司當(dāng)成自己的。

有一次，一家外企開出百萬年薪想挖楊利娟過去，結(jié)果她連考慮都沒考慮，直接拒絕了，楊利娟表示，這家公司從她16歲就接納她，所以她不能在關(guān)鍵時刻離開。

30歲時，楊利娟正式被任命為海底撈唯一的副總經(jīng)理，手下管理的員工接近1萬人，此后幾年，公司快速擴(kuò)張，她接手了全國的門店運(yùn)營，并開始參與海外業(yè)務(wù)談判。

她在談判中展現(xiàn)了極強(qiáng)的執(zhí)行力和預(yù)判能力，尤其是在新加坡、美國等地的選址談判中，幾乎沒有失誤。

2012年，楊利娟注意到員工的流動率開始上升，提出“薪酬公平改革”：透明績效、計(jì)件工資、師徒制、離職返聘機(jī)制等，極大地穩(wěn)定了團(tuán)隊(duì)。

2018年，海底撈在香港上市，她作為高管代表與張勇一同敲鐘，那一天，她手中持有的股份市值達(dá)到了30億元。

從一個月薪120元的服務(wù)員，到億萬富豪，她用了整整24年。

疫情期間，整個餐飲行業(yè)遭遇寒冬，海底撈卻犯了一個大錯—瘋狂擴(kuò)張，2020年一年就新開了544家門店，2021年又開了421家，導(dǎo)致資源嚴(yán)重浪費(fèi)、管理混亂。

那段時間，公司每天虧損上千萬，面對壓力，楊利娟主動請纓提出“啄木鳥計(jì)劃”，關(guān)閉300多家經(jīng)營不達(dá)標(biāo)的門店，重新梳理流程，精細(xì)管理。

她明確指出海底撈不能繼續(xù)靠規(guī)模來撐業(yè)績，要靠質(zhì)量和服務(wù)，另外還親自帶隊(duì)到各地門店巡查，逐一整改。

2022年，張勇宣布退居幕后，楊利娟正式接任CEO，她提出“個性化服務(wù)”理念，讓門店在標(biāo)準(zhǔn)化之外，有更多本地化和情緒表達(dá)，比如節(jié)日活動、地方口味鍋底等等。

2023年，她帶領(lǐng)下的海底撈營收達(dá)到188.86億元，凈利潤22.59億元，是上一年的30倍，她本人也進(jìn)入了《福布斯中國杰出商界女性榜》，排名第25位。

到了2024年，她在榜單中排名更是飆升至第8位，超過了不少耳熟能詳?shù)纳探绱罄小?/p>

但令人意外的是，這一年6月，楊利娟突然宣布辭去海底撈CEO職位，由另一位創(chuàng)始人接任，她則調(diào)往海外，擔(dān)任特海國際控股CEO，全權(quán)負(fù)責(zé)全球市場。

同年10月，她又入選了《財(cái)富中國》最具影響力商界女性榜，身價被估算為45億元。

從農(nóng)村女孩、輟學(xué)打工妹，到億萬富豪、全球連鎖餐飲領(lǐng)軍人物，楊利娟用25年的時間，完成了一次底層逆襲的里程碑。

她的經(jīng)歷證明了一個樸素但真實(shí)的道理，只要肯堅(jiān)持、肯吃苦、不忘本，就算起點(diǎn)再低，也有可能站上世界舞臺。

信息來源：新京報(bào)