老話說“出伏不貼膘，天涼要挨刀”，這句話是什么意思呢？貼膘，說的就是貼秋膘，它是中國的一個(gè)傳統(tǒng)習(xí)俗，在民間說法講究特別的多，指的是通過增加食物的攝入，尤其是肉類食物的攝入，從而儲藏體內(nèi)的熱量，從而來應(yīng)對即將到來的寒冷季節(jié)。這個(gè)習(xí)俗主要是在北方流行，后來逐步演變成了全國性的一個(gè)習(xí)俗。

出伏，指的就是三伏天的一個(gè)結(jié)束，從時(shí)間來，今日8月19日，就是出伏的一個(gè)時(shí)間，意思就是在出伏的時(shí)候要吃點(diǎn)好的，不然的話，天氣轉(zhuǎn)涼，就容易出現(xiàn)病痛，這個(gè)“挨刀”，其實(shí)并不是真正的挨上別人一刀，而是說的天氣轉(zhuǎn)涼的時(shí)候，寒風(fēng)凜冽，這個(gè)時(shí)候風(fēng)就像刀子一樣割在臉上，如果體內(nèi)沒有足夠的營養(yǎng)，就容易出現(xiàn)感冒等情況。

為啥古人會想到這個(gè)時(shí)候來貼秋膘呢？

以前的生活可不像現(xiàn)在，那個(gè)時(shí)候物資匱乏，人們有口吃的，就謝天謝地了，而且那個(gè)時(shí)候還要交公糧，另外，夏季人們的胃口本身就比較的差，農(nóng)耕的消耗就會巨大，夏天沒胃口，秋天收獲體力損耗又大，這個(gè)時(shí)候再不去補(bǔ)一補(bǔ)，身體很容易吃不消。

所以在這個(gè)時(shí)候，我們要注意來貼秋膘，吃上一些營養(yǎng)的食物，從而給身體囤積一點(diǎn)脂肪，這個(gè)也就是經(jīng)常說的“秋收冬藏”。

這里要強(qiáng)調(diào)一點(diǎn)，因?yàn)槟莻€(gè)時(shí)候窮苦，貼秋膘，不一定是用肉，也可能是雞蛋等，只有到了清朝的時(shí)候，才真正吃肉來貼秋膘。清代《京都風(fēng)俗志》中寫道，“立秋日，人家亦有豐食者，謂之‘貼秋膘’”。

從時(shí)間規(guī)律來看，每年的立秋和出伏，相差都不是不會太大的，因?yàn)槌龇臅r(shí)間，就是一立秋日來判斷的，所以在出伏的時(shí)候，就要記得去貼秋膘了。

出伏之后，如何貼膘？別不懂吃

到底哪些人需要貼秋膘，按照民間的一個(gè)說法，就是你可以自己去秤一下，如果是瘦了的話，那么這個(gè)時(shí)候就要想辦法“貼秋膘”了，那么具體怎么貼秋膘呢？還是和古人一樣，來點(diǎn)大魚大肉，盲目的進(jìn)補(bǔ)，并不科學(xué)，我們不僅要順時(shí)而食，還應(yīng)該結(jié)合具體的情況來調(diào)整飲食。

貼秋膘，首選的就是鴨子，這可比豬肉好不少，因?yàn)轼喨庑云珱?，富含蛋白質(zhì)，適合夏秋之交“平補(bǔ)”；這個(gè)時(shí)候，來上一只鴨子，給家人貼貼秋膘，還是很不錯(cuò)的，而且民間也有入伏一只雞，出伏一只鴨的說法。

推薦食譜：碎碎鴨

食材：嫩鴨、菜籽油、剁椒、蒜末、姜以及鹽和醬油，酒糟、雞粉

做法：1、把嫩鴨清洗干凈，剁成小塊，盡可能的剁的小一點(diǎn)；2、鍋中放入菜籽油，燒熱之后，倒入嫩鴨翻炒，大火不斷地進(jìn)行翻炒，放入一點(diǎn)鹽和姜片還有蒜末，接著放入醬油；3、炒出多余的油脂來上一點(diǎn)剁椒，喜歡吃辣椒的話，還可以來點(diǎn)泡椒；4、最后放入一點(diǎn)酒糟，來點(diǎn)雞粉，有香菜的話，還可以來上一點(diǎn)香菜，就可以直接出鍋了。

除了吃鴨子之外，我們還可以來上一道酸菜魚，魚肉富含大量的蛋白質(zhì)，而且很容易消化吸收，而且還富含不飽和脂肪酸，特別適合秋天來吃。

推薦食譜：酸菜黑魚片

食材：黑魚、酸菜、植物油、鹽、干辣椒、大蒜、小米辣、醬油、雞粉

做法：1、把黑魚清洗感覺，片成片，然后放入碗中對其進(jìn)行腌制；2、腌制之后，把魚骨剁好，放入鍋中煎一下，然后取出來；3、鍋中放入植物油，燒熱之后，放入切好的酸菜翻炒，放入大蒜還有干辣椒以及姜片；4、放入魚骨，然后開始煮，最后放入腌制好的魚片，來點(diǎn)醬油，還有小米辣，放入一點(diǎn)雞粉，就可以開始出鍋了。

“出伏不貼膘，天涼要挨刀”，其實(shí)就是提醒我們，在這個(gè)時(shí)候，要懂得貼秋膘，出伏之后，如何貼膘？可別不懂吃。我們要盡可能的以魚肉還有鴨肉為主，這樣容易吸收，而且年口感也相當(dāng)?shù)牟诲e(cuò)。