為嚴(yán)厲糾治食品生產(chǎn)經(jīng)營者在泡發(fā)、銷售毛肚、黃喉等火鍋食材過程中的違法違規(guī)行為，切實保障全縣火鍋食材市場的食品安全，近日，四川省雅安市天全縣市場監(jiān)管局持續(xù)開展火鍋食材食品安全專項整治行動，為市民餐桌安全筑牢防線。

此次專項整治行動堅持問題導(dǎo)向與風(fēng)險防控相結(jié)合的原則，聚焦火鍋食材安全關(guān)鍵環(huán)節(jié)，重點(diǎn)圍繞三方面開展全面排查整治。一是嚴(yán)查非法添加行為，檢查生產(chǎn)經(jīng)營者在毛肚、黃喉等水發(fā)、冷凍食材的加工、儲存、銷售過程中，是否存在使用工業(yè)片堿、工業(yè)雙氧水、甲醛等非食用物質(zhì)，以及超范圍、超限量使用食品添加劑的情況；二是強(qiáng)化溯源管理核查，核實生產(chǎn)經(jīng)營者是否按規(guī)定索取并保存上游供應(yīng)商資質(zhì)證明、每批次產(chǎn)品的動物檢疫合格證明、有效的產(chǎn)品出廠檢驗合格證明或第三方檢驗報告；三是規(guī)范進(jìn)貨記錄制度，檢查經(jīng)營者是否建立健全進(jìn)貨查驗記錄制度，索取并保存的相關(guān)證明材料是否真實、完整，能否確保生產(chǎn)銷售的火鍋食材來源可追溯。

截至目前，天全縣市場監(jiān)管局已共計檢查火鍋食材經(jīng)營戶21家次，檢查火鍋食材品類16類，抽檢火鍋食材6批次，檢查發(fā)現(xiàn)問題7個，均已督促完成整改。下一步，該局將持續(xù)強(qiáng)化火鍋食材全鏈條監(jiān)管，督促生產(chǎn)經(jīng)營者時刻繃緊食品安全這根弦，嚴(yán)格落實食品安全主體責(zé)任，全力守護(hù)全縣人民群眾“舌尖上的安全”，讓市民“涮”得安心、吃得放心。（普春艷）