《處暑》----宋·呂本中

平時遇處暑，庭戶有馀涼。乙紀走南國，炎天非故鄉(xiāng)。

寥寥秋尚遠，杳杳夜光長。尚可留連否，年豐粳稻香。

不知不覺中，我們迎來了24節(jié)氣中第14個節(jié)氣---處暑，處也就是“去也”，暑氣至此而止矣 ，意味著炎熱的盛夏要離開的意思。處暑節(jié)氣，北方已進入涼爽的秋季，而南方暑熱尚未退盡，白天熱，早晚涼，仍需小心“秋老虎”。 處暑時節(jié)，我們要順應時節(jié)調整好飲食, 既要注意傳統(tǒng)的“秋補” ，還要注意潤肺解秋燥，這樣能舒適安穩(wěn)過秋天。今日處暑， 再忙也別忘吃“1肉2果3菜”，健康貼秋膘，秋冬少生病。一起來看看吧。

一肉： 鴨肉

第一肉： 鴨肉，老話說，“處暑送鴨，無病各家”，處暑前后的鴨肉最為肥美，營養(yǎng)好，口感佳，既能補充營養(yǎng)，滋陰養(yǎng)胃，還能提升免疫力， 鮮香滋補不上火，特別適合秋燥天進補首選的肉類食材之一。無論是鹵煮、白切鴨、燉湯等多種吃法，都深受人們的喜愛。

推薦菜譜【藕條燜鴨腿】 原料： 鴨腿 蓮藕 青椒 姜片 冰糖 八角 香葉 桂皮 冰糖 高度白酒 料酒 老抽 油鹽

制作過程：將鴨剁成小塊； 蓮藕和青椒切成條備用；燒鍋水， 將鴨腿肉冷水下鍋焯煮，加入少許姜片和高度白酒去腥， 焯出浮沫后撈出備用。 熱鍋涼油，將鴨腿肉放進鍋中煸炒出油脂后加入少許姜片、冰糖和桂皮等大料繼續(xù)翻炒幾下，烹入少許料酒和老抽繼續(xù)翻炒，加入適量的水后加蓋燜煮25分鐘； 加入準備好的蓮藕條繼續(xù)燜煮5分鐘； 加入少許鹽調味翻炒均勻，再加入青椒條翻炒均勻后， 大火收汁即可。

二果： 花生、板栗

第一果：花生，處暑時節(jié)正是花生大量上市的季節(jié)， 花生有著“長壽果”的美譽，營養(yǎng)價值更是可以和牛奶、雞蛋和肉類相媲美，能給人體補充營養(yǎng)， 且咳嗽痰多、腸燥便秘的處暑節(jié)氣宜適量吃些花生。

推薦菜譜【五香花生】 原料： 新鮮花生 鹽 桂皮 八角 香葉 干辣椒

制作過程： 將新鮮的花生清洗干凈，放入大鍋中，加入適量的水，將準備好的八角等五香大料放進鍋中去煮， 加入適量的鹽，加蓋后大火煮上二十分鐘， 煮好的五香花生浸泡一個晚上以便入味。

第二果： 板栗，板栗素有“干果之王”的美譽，初秋時節(jié)正大量上市， 板栗味甘性溫，入脾胃腎經，具有補脾健胃、強筋健骨，延緩衰老、益氣補腎，滋養(yǎng)身體等功效，無論是入菜，還是作為零食，都深受人們的追捧。

推薦菜譜【板栗蓮藕燒雞翅】原料：板栗 雞翅 板栗 蓮藕 姜片 醬油 料酒 蔥花 油鹽

制作過程：將雞翅表面劃上幾刀，這樣更利于入味； 熱鍋涼油，將雞翅正面朝下放入鍋中去煎，雙面煎至金黃； 加入少許料酒和醬油翻炒均勻；再放入幾片姜進鍋翻炒均勻； 加入準備好的板栗仁和藕塊放進鍋中翻炒均勻，加入沒過食材一半的水，加蓋燜煮12分鐘，再加入少許鹽和胡椒粉等調味，大火收汁盛入缽中撒上少許蔥花即可。

三菜： 百合、蓮藕、山藥

第一菜：百合，百合是秋冬的時令食材，味甘微苦，清脆爽口，多吃百合具有清火、潤肺、安神的功效，處暑時節(jié)不妨多吃些百合來清心安神，還能去除秋燥。

推薦菜譜【 百合番茄炒雞蛋】 原料： 新鮮的百合 雞蛋 番茄 糖 蔥花 蒜末 料酒 油鹽

制作過程： 雞蛋打入碗中，加入少許鹽入味，料酒去腥，打散備用， 燒熱鍋放入少許油，倒入雞蛋液進鍋翻炒至定型后化散成小塊先盛出來備用。燒熱鍋放入少許油，加入少許蒜末煸炒香， 加入番茄塊進過煸炒至微微出汁，加入1小勺糖來提鮮， 加入準備好的鮮百合放進鍋中翻炒幾下， 加入炒好的雞蛋放進鍋中翻炒均勻后加入少許鹽調味即可。

第二菜： 蓮藕，處暑正是蓮藕的大量豐收季節(jié)，營養(yǎng)豐富，脆嫩甘甜多汁， 具有清熱涼血、滋陰潤燥、調節(jié)血糖、 促進消化、益氣生肌膚等功效，處暑時節(jié)不妨多吃蓮藕來滋養(yǎng)潤燥 。

推薦菜譜【荷塘三寶】 原料： 蓮藕 蓮子 菱角 姜末 胡蘿卜片 糖 油鹽 水淀粉

制作過程：將蓮藕去皮后切成蓮子大小的?。?燒鍋水，將蓮藕丁、蓮子和菱角放進鍋中焯煮兩、三分鐘后撈出備用。 燒熱鍋放入適量的油，加入少許姜片和胡蘿卜片放進鍋中翻炒幾下， 再將焯好的三種食材放進鍋中翻炒幾下，加入1勺糖來提鮮，再加入少許鹽調味，翻炒均勻后再加入少許水淀粉勾芡即可。

第三菜： 山藥，山藥是強身健體的秋季優(yōu)質食材，營養(yǎng)極其豐富， 既能健脾和胃、補中益氣、降糖降脂，潤腸通便， 還能滋陰潤燥，補而不燥，特別適合秋季進補。

推薦菜譜【山藥黃骨魚湯】 原料： 鐵棍山藥 黃骨魚 姜片 胡椒粉 蔥花 油鹽

制作過程： 將鐵棍山藥去皮后切成片備用。燒熱鍋放入適量的油，加入黃骨魚放進鍋中去煎，將魚的雙面煎至金黃， 加入少許姜片繼續(xù)去煎，再倒入適量的開水燉煮，加入準備好的鐵棍山藥片一起去煮，煮至魚湯奶白后加入少許鹽和胡椒粉調味，撒入少許蔥花即可。