剛過了立秋，北京的太陽還是毒得很，前兩天我還在胡同口聽見老大爺念叨：“處暑處暑，熱死老鼠?！边@話聽著糙，但確實(shí)準(zhǔn)——白天曬得人直冒油，早晚穿件薄外套又覺得冷颼颼的。我媽說這會兒脾胃最容易出問題，不是脹氣就是打嗝，跟被夏天的冰西瓜、冰可樂整的似的。

我去年夏天就是例子，天天啃冰棍兒，結(jié)果處暑過后胃疼得直打滾兒。去醫(yī)院查了一圈，大夫也沒開啥好藥，倒是提醒我試試豬肚湯。聽這建議的時候我還想：“豬肚子能治胃??？”后來真試了才知道，這東西還真管用。

第一次買豬肚那叫一個鬧心。菜市場大媽說處理豬肚得用面粉和醋搓，跟洗衣服似的搓了十幾分鐘，手都搓紅了。焯水的時候又放姜片和料酒，說是去腥，結(jié)果那味道還是沖鼻子。最后煮湯的時候加了白胡椒和紅棗，燉了兩小時，湯是真香，但那豬肚嚼著跟膠皮似的，我吃了半碗就放下了。不過第二天胃確實(shí)沒那么疼了，這讓我有點(diǎn)信了。

現(xiàn)在我琢磨出點(diǎn)門道了。燉豬肚要是加山藥和蓮子，湯沒那么腥，還帶著點(diǎn)甜味兒。上周我同事老張來我家蹭飯，他常年吃外賣胃不好，喝完我煮的山藥豬肚湯直夸好喝，說比藥店買的胃藥管用。不過他也說了句實(shí)在話：“豬肚這東西是好，但誰家天天煮??？”這話讓我想起網(wǎng)上那些年輕人，說豬肚膽固醇高、難處理，寧可點(diǎn)外賣也不愿意自己弄。

其實(shí)處理豬肚也沒那么麻煩。我現(xiàn)在都用高壓鍋，壓半小時豬肚就軟了，切片炒酸菜還挺下飯。關(guān)鍵是要選新鮮的，別買冷凍的，腥味兒輕。上周我還試著把豬肚切成條，用空氣炸鍋烤著吃，撒點(diǎn)孜然，居然成了我家小侄子最愛的零食。

不過網(wǎng)上也有反對的聲音，有人說豬肚沒營養(yǎng)，吃多了上火。我查了下資料，豬肚確實(shí)含蛋白質(zhì)多，膽固醇也不算特別高，但體質(zhì)熱的人確實(shí)得悠著點(diǎn)。我媽就說過，她喝豬肚湯的時候總配著冬瓜，這樣不上火。

現(xiàn)在超市里也有賣處理好的豬肚，切好凍在袋子里，回家直接下鍋就行。前陣子我看短視頻，還有人把豬肚凍成干，泡發(fā)了做沙拉，看著也挺新奇的。要我說，養(yǎng)生不就得變著法兒吃嘛，非得守著老一套，年輕人哪會感興趣？

這陣子我常去的那家老字號餐館，處暑前后特意上了個“暖胃套餐”，豬肚湯配雜糧飯，說是健康又養(yǎng)生。有回我看見幾個穿潮牌的小伙子點(diǎn)了，喝得可香了，這讓我覺得，傳統(tǒng)養(yǎng)生說不定能換個吃法，也能火起來。

其實(shí)吧，豬肚這東西就跟處暑天似的，看著熱熱鬧鬧的，實(shí)則藏著門道。去年我差點(diǎn)被胃病整進(jìn)醫(yī)院，現(xiàn)在一周喝兩次湯，胃舒服多了。要說這豬肚到底能不能治胃病，我只能說，對我有用，但肯定不能包治百病。不過處暑這時候，喝碗熱湯，暖胃又暖心，總比啃冰棍兒強(qiáng)。

最近天氣轉(zhuǎn)涼，我囤了點(diǎn)豬肚，想著給加班的同事也帶點(diǎn)。反正這東西，能幫人少喝點(diǎn)胃藥，不就挺好么？