昨天，有家屬因病情緊急需要，在藥店執(zhí)了生地紫河車湯的成分，回家煲湯，病情第一，不過，她焦灼的告知我，那個藥膳好苦，她指出來愿意告訴我是好的，不過我覺得她犯了幾個錯誤，讓我有必要提醒大家。

1、 覺病情緊急，咳嗽氣喘，并不適合用藥膳調(diào)理，咳嗽藥膳主要用于中后期輕微咳嗽、氣喘，休止期預防，防止復發(fā)。

2、 藥膳的味道和各個藥物的劑量及其放水量等等有很大的關系。

兒童藥膳，是在中醫(yī)理論指導下，根據(jù)兒童的生理特點，采用一定的中藥與相應的食物搭配調(diào)制而成的食品。

這就注定了，中藥與食材的配合問題，最難的地方就是既要取得最大的功效，又要像正常食物那樣美味可口，這是需要尋找一個平衡點的。

做了許久，就發(fā)現(xiàn)很多問題了

1、 中藥大多數(shù)是苦味的，當然少數(shù)補益類藥材除外，配合食物，就好難保證食物原來的味道。

2、 對于某一種疾病，可能需要特定藥材，而特定藥材口感不好，而且為了保證療效，劑量又不能太低，這也決定了味道好難保證。

3、 藥膳好不好喝，還有很大程度取決于廚師，如何才能讓水平參差不齊的媽媽廚師們掌握秘訣。

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碰到問題總是要想辦法解決，我不是一名廚師，只是一名醫(yī)生，藥膳口感的改善并不是特別擅長，希望在藥物劑量及療效和口感尋找一個平衡點，但是嘗試了數(shù)次，也倒了將近半桶的藥材，總結了一些經(jīng)驗，為了大家煲出美味而不失療效的藥膳，特把我的相對成熟的經(jīng)驗總結如下：

1、 生地紫河車湯，因為生地性味偏苦，主要用于養(yǎng)陰清熱，橘紅也是苦味，而紫河車稍帶腥味，單獨煮出來后最濃的味道是微苦帶回甜，如果配合肉類，加點鹽味道還是可以的，當然如果要求口感好點，把生地、橘紅劑量減少一半，或者去掉橘紅，味道會更加好。

2、 蛤參鶉蛋湯，補骨脂可以補腎納氣平喘，味苦，而且西洋參味道也偏苦，冰糖要放到20-25克以上口感才可以明顯改善，不然整體味道偏苦，這就是冰糖劑量問題，也和個人口感有關。

3、 兒童夜啼湯，健脾消食飲，沙參清肺飲藥材普遍味道較淡，有股青草香味，配合冰糖，口感清甜，味道好。

4、 鵝不食草雞腎湯，鵝不食草是屬于菊科植物石胡荽的全草，味道辛辣，配合肉類食物，仍然可能有一股輕微的辛辣味，加了佐味藥材后，口感明顯改善。

5、 黃芪瘦肉湯，味道清甜，口感好。

6、 人參胡桃湯，西洋參偏苦，如果是生曬參假冒西洋參，那味道就偏甜了，一般常規(guī)做法，味道較好。

7、 百合豬肺湯，黃芪烏雞湯味道好。

8、 紫蘇陳皮湯，因為陳皮或橘紅味道偏苦，味道取決于紅糖劑量，紅糖放到15-20克左右味道佳，而且療效不錯。

9、 兒童扶正湯5個系列：標號1是補肺湯，因為生地、陳皮或橘紅原因帶苦味，可以適當減少其用量，標號2、3味道佳，標號4，也是含有生地，高濃度煮稍帶苦味，口感尚可，如為了口感好，可自行把握用量，標號5，含有生地及補骨脂，高濃度煮微苦，為了口感，可適當減量，我個人覺得可以接受。

10、蘇子橘紅粥，因為橘紅偏苦，不過我給出的劑量口感與療效已經(jīng)兼顧到位，如仍覺得有苦味可以減少橘紅用量，仍覺得口感差，加點白砂糖佐味。

我總結的也是微薄的經(jīng)驗，而且作為中醫(yī)生，常常嘗試服用各種中藥，對于口感的把握不一定非常可觀，所以最關鍵也在于普通民眾，大家的體驗才是最重要的，如果大家有比較好的建議或者比較糟糕的體驗，可以私下告知我，我會虛心接受，這樣才能不斷進步，不固步自封。