安徽
“吃隔夜菜容易致癌”“隔夜茶不能喝”……這些說法你是不是經(jīng)常聽到？但真相真的如此嗎？
隔夜茶能喝嗎？
可以喝。
隔夜茶并沒有一個嚴格的定義，主要是指泡了很久的茶。泡茶的水溫度通常在90—100℃，這樣的高溫足以殺死大多數(shù)細菌，而且茶葉本身的一些成分也具備一定的抗菌作用。此外，即使將茶水敞著放在室內(nèi)，茶水里也只會進入少量空氣中的細菌。這些細菌在茶水中的生長速度非常緩慢，幾乎不會對人的健康造成影響。
泡得過久的茶水除了顏色可能變深且口感較苦外，并不會產(chǎn)生有毒物質(zhì)。
隔夜菜能吃嗎？
需要分情況。
剩飯剩菜是否安全不在于是否隔夜，也不在于儲存時間的長短，而在于食物在儲存過程中是否產(chǎn)生了有害物質(zhì)或發(fā)生了變質(zhì)。
隔夜食物有兩大安全問題：一是微生物繁殖。這會導(dǎo)致食物變質(zhì)。二是亞硝酸鹽含量增多。這可能引起食物中毒，甚至有致癌風險。吃剩的綠葉蔬菜本身含有較多的亞硝酸鹽，擱置一個晚上后直接吃，存在一定的食用安全隱患。
食物保存小技巧
1.及時冷藏：吃不完的食物在室溫下的存放時間不應(yīng)超過2小時。
2.分裝保存：剩飯和剩菜最好分裝保存。
3.生熟分開：熟食和生食嚴格分開存放。
4.冷藏時間不宜過長：熟食存放在冰箱里的時間不要超過3天。如果懷疑食物已變質(zhì)，應(yīng)盡快將其丟掉。
5.吃前充分加熱：食物從冰箱中拿出來后要加熱食用，水分多的食物必須加熱至其沸點。
來源：中國新聞網(wǎng)，人民網(wǎng)科普 / 圖源 ：版權(quán)圖庫
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