攤主顧客都嘀咕，價格低得像廢料，15元買一斤送半斤的雞叉骨，真的能賺到錢嗎？

便宜解饞有滋味，雞叉骨基本是小吃街上不可或缺的一部分?？稍谛〕越郑胫豢矩i蹄就要20元，一對炸雞腿也要10塊錢，雞叉骨卻一直堅持15元買一斤送半斤。更讓人上頭的是，它骨頭酥軟，炸得焦香，嗦起來比吃雞腿還帶勁，價格低得像在薅羊毛。很多人一邊掏錢一邊納悶兒，這價錢還不夠買杯奶茶，老板到底圖啥呢？

實際上，這些賣雞叉骨的攤主卻能用一輛小推車養(yǎng)活一家人。雞叉骨為啥這么便宜呢？這背后又藏著多少貓膩呢？

在我國，雞肉的消費量一直穩(wěn)居前列，這背后離不開龐大的白羽雞養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，我國白羽雞的年出欄量超50億只，占國內(nèi)雞存欄總量的90%以上。這種雞的生長周期短，45天就能出欄。養(yǎng)雞場的目標(biāo)也很明確：雞胸肉要賣給快餐店做漢堡，雞腿肉要賣給鹵味店做鹵雞腿，雞翅要單獨包裝賣高價，這些都是主產(chǎn)品，能賣出好價錢。而剩下的雞頭、雞腳、雞叉骨、雞皮、雞油就成了副產(chǎn)品，相當(dāng)于工廠生產(chǎn)后的邊角料，價格非常低。

據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2025年上半年，全國鮮雞胸肉的批發(fā)價穩(wěn)定在8到10元1斤，凍雞腿肉也要6到7元1斤，而雞叉骨的價格還不到雞胸肉的三分之一。為了能長期保存，雞叉骨這些產(chǎn)品從屠宰場出來后，直接送往凍品廠，然后裝在印著雞鎖骨的大塑料袋里，一袋子20斤，批發(fā)價能低到50塊錢，合著每斤才2.5塊。

要是趕上進(jìn)口的凍品，比如從巴西、泰國這些白羽雞產(chǎn)量大國過來的，價格更便宜。因為巴西這些地方的雞肉副產(chǎn)品更不值錢，加上關(guān)稅也不算高，每斤甚至能壓到1.8到2塊錢之間。再加上它的運(yùn)輸儲存成本都比較低，凍品在運(yùn)輸過程需要用到冷藏車，不容易壞掉，所以它的損耗非常小。

這么算下來，雞叉骨從屠宰場到攤主手里，每斤成本連3塊錢都超不了，而這就是它能做到15元買一斤送半斤的底氣。但這里要劃個重點，凍品不代表不新鮮，臨期凍品和反復(fù)解凍的凍品是絕對有問題的。

有些小商家為了省成本，會拿臨期30天內(nèi)的凍雞叉骨，甚至是別人退回來的二次冷凍貨。這些雞叉骨解凍后可能會有異味，攤主只能靠重鹽重辣的調(diào)料掩蓋。這也是為啥有些路邊攤的雞叉骨吃起來只有調(diào)料味，沒有肉香味的原因。

很多人覺得15元買一斤送半斤已經(jīng)夠便宜了，商家頂多賺點辛苦錢，可實際上雞叉骨的利潤非常大。首先就是原材料成本，攤主從凍品店拿雞叉骨，按每斤2.5塊算，一次拿100斤，成本也只有250元。這100斤凍雞叉骨解凍后會有點縮水，大概能出95斤左右的凈肉，相當(dāng)于每斤肉的原材料成本約2.6塊。

攤主們賣雞叉骨需要用到油和調(diào)料，而炸雞叉骨最費的就是油，但油的成本實際也并不高。一斤雞叉骨炸透，大概要用0.2斤油，普通的大豆油批發(fā)價8塊錢一斤，所以每斤雞叉骨的油錢是1.6塊。像調(diào)料方面，鹽、辣椒面、花椒面都是論斤買的便宜貨，算下來，每斤雞叉骨的調(diào)料成本頂多五毛錢。而且小推車的雞叉骨相比賣鹵貨的門店已經(jīng)減少了租房費用和人工費用。

因為雞叉骨是買一斤送半斤，也就是說花15元能買1.5斤，每斤售價就是10塊錢。原材料2.6塊，用油1.6塊，調(diào)料0.5元錢，合起來每斤成本只有4.7塊，而一斤雞叉骨的利潤就有5.3塊。按照一個攤位一天能賣100斤來算，利潤就有530元，而且這還沒算上偶爾賣炸雞柳、炸雞腿等的額外收入。

可問題是，這么低的成本和這么高的利潤，雞叉骨真的能吃嗎？

只能說雞叉骨可以吃，但一定要少吃。在黑貓投訴平臺上，光是炸雞系列的投訴就有1萬多條，其中就包括很多門店的炸雞，比如食品過期、炸雞有異物等等，更何況是路邊攤的雞叉骨。前面我們已經(jīng)講到，很多攤主為了壓低成本，會選擇用臨期品和過期品。雖然說凍品能存放很久，但也有保質(zhì)期，過期了的凍品在解凍后，細(xì)菌會瘋狂繁殖。

先前有博主發(fā)現(xiàn)一家雞叉骨攤位，先是把冰凍許久的“僵尸肉”解凍，一把乙基麥芽酚放下去，然后再撒上復(fù)合磷酸鹽，即便解凍肉有異味，也能立刻消失。為了能提味，商家還會加入增香粉、油炸香味劑等等，攪拌均勻后，再放進(jìn)已經(jīng)重復(fù)使用過無數(shù)遍的黑油中，就成了大家看到的雞叉骨。當(dāng)然并不是所有商家都會如此。

可即便大家知道雞叉骨有這么多問題，為啥還有人愿意買呢？

其實對于學(xué)生黨、打工人來說，15塊錢能買一大袋雞叉骨，夠兩個人當(dāng)晚飯吃，比吃泡面有肉，比吃盒飯便宜。這種便宜又管飽的需求，讓雞叉骨成了下沉市場的香餑餑。

現(xiàn)在的消費者要的不是便宜，而是便宜有好貨，他們愿意為健康買單，為安全買單，哪怕多花幾塊錢。要是攤主還想著靠臨期品、反復(fù)用油、濫用添加劑賺錢，遲早會被市場淘汰。或許在不久的將來，那些靠低價貓膩生存的雞叉骨攤會慢慢從菜市場、學(xué)校門口消失，取而代之的是更安全、更健康的雞叉骨產(chǎn)品。