今年以來(lái)，為進(jìn)一步規(guī)范食品生產(chǎn)加工行為，太白縣鸚鴿鎮(zhèn)市場(chǎng)監(jiān)管所結(jié)合轄區(qū)榨油、蒸饃、釀酒等生產(chǎn)實(shí)際，以“源頭嚴(yán)防、過(guò)程嚴(yán)管、風(fēng)險(xiǎn)嚴(yán)控”為原則，聚焦轄區(qū)內(nèi)食品小作坊開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)檢查行動(dòng)，擰緊食品生產(chǎn)“安全閥”。

聚焦生產(chǎn)環(huán)境，規(guī)范加工流程。全面檢查5家小作坊生產(chǎn)場(chǎng)所衛(wèi)生、設(shè)備清潔及“三防”（防蠅、防鼠、防塵）設(shè)備設(shè)施設(shè)置及使用情況，嚴(yán)格核查推進(jìn)加工區(qū)與生活區(qū)有效分離、器具定時(shí)規(guī)范消毒、廢棄物妥善處置等要求落實(shí)落細(xì)，從源頭防范交叉污染風(fēng)險(xiǎn)。對(duì)加工過(guò)程的準(zhǔn)備、運(yùn)行階段進(jìn)行跟蹤檢查，全方位發(fā)現(xiàn)隱患問(wèn)題9條，現(xiàn)場(chǎng)限期責(zé)令整改，并提出整改意見(jiàn)措施。

聚焦加工原料，防范源頭風(fēng)險(xiǎn)。把原料溯源作為重點(diǎn)，逐一核查菜籽、面粉、糧食等原材料進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、供應(yīng)商資質(zhì)證明及產(chǎn)品合格證明等資料憑證，確保順向追蹤（生產(chǎn)源頭—消費(fèi)終端）和逆向回溯（消費(fèi)終端—生產(chǎn)源頭）食品質(zhì)量安全。重點(diǎn)盯緊采購(gòu)票據(jù)的真實(shí)性、完整性，以及食品添加劑的使用記錄，確保原料來(lái)源可溯、使用合規(guī)，堅(jiān)決杜絕過(guò)期、變質(zhì)原料進(jìn)入生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)。

聚焦閉環(huán)管理，示范引領(lǐng)帶動(dòng)。堅(jiān)持問(wèn)題導(dǎo)向，對(duì)檢查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)分類(lèi)反饋，并舉一反三明確整改要求及用電、用氣、污水等自查排查重點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)責(zé)任主體和監(jiān)管檢查雙管齊下。同時(shí)。采取“不定期抽查+定期檢查”相結(jié)合方式，倒逼經(jīng)營(yíng)者切實(shí)履行食品安全主體責(zé)任，提升規(guī)范操作意識(shí)和能力，打造小作坊示范門(mén)店，引領(lǐng)帶動(dòng)轄區(qū)食品安全形勢(shì)持續(xù)鞏固向好。

下一步，太白縣鸚鴿鎮(zhèn)市場(chǎng)監(jiān)管所將持續(xù)發(fā)力，強(qiáng)化日常監(jiān)管與專(zhuān)項(xiàng)整治，讓群眾身邊的“家常味道”更安全、更放心。

（張超）

責(zé)任編輯：安心 審核：楊勇

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