河北
（來源：廊坊日報）
轉(zhuǎn)自：廊坊日報
本報訊（記者 呂新穎）“天上龍肉，人間驢肉”，這句俗語道出了人們對驢肉美味的盛贊。在廊坊，源自大城縣的楊家口驢肉便是其中代表，其以百年傳承的秘方、純正的用料和獨(dú)特風(fēng)味聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，成為當(dāng)?shù)匾粡埩裂鄣拿朗趁?/p>
追溯歷史，楊家口驢肉的前身是始創(chuàng)于清光緒年間的“馬氏驢肉”。后經(jīng)技藝傳承至楊家口村，“馬氏驢肉”更名為“楊家口驢肉”，至今已有百余年歷史，是大城驢肉的典型代表。
與保定驢肉相比，以楊家口驢肉為代表的大城、河間驢肉，在制作工藝上獨(dú)具特色：煮制時間更長，能讓花椒、大料、桂皮、丁香等多種名貴佐料的香味充分浸入驢肉；出鍋后瀝干湯水，食用時直接切肉即可，最大程度保留原汁原味。
其選料與制作亦十分講究：嚴(yán)選5年以上的健康毛驢，按部位分塊浸洗后下鍋；煮肉必用陳年老湯，新添湯中再輔以秘制佐料。最終制成的驢肉肉質(zhì)鮮嫩松軟，天然味正且不油膩，兼具高蛋白、低脂肪的特點(diǎn)，既美味又健康，成為廣受青睞的佳肴。
百年技藝的堅守，讓楊家口驢肉在時光沉淀中愈發(fā)醇厚，也讓這道“人間至味”的香氣跨越地域，廣久流傳。
楊家口驢肉（資料片）
特別聲明：以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺“網(wǎng)易號”用戶上傳并發(fā)布，本平臺僅提供信息存儲服務(wù)。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
