8月，正是新疆番茄成熟的最佳時間。這幾天，熊喵來了創(chuàng)始人吳紅濤的朋友圈被番茄“刷屏”。而此刻，他也正在熊喵來了位于新疆的專屬番茄基地，見證著一顆顆經過日曬1600小時、天山雪水澆灌出的黃金番茄收獲。接下來，這些黃金番茄就將從熊喵來了的專屬種植基地出發(fā)，通過全程冷鏈，直達消費者餐桌。

從誕生于天山腳下的黃金番茄，到峨眉山原始竹林的熊貓筍，再到吃沙蔥、喝泉水的草原牧場熊貓羊，“一年有近300天，熊喵來了都在尋找好食材”的宣傳語所言不虛。熊喵來了的八大倉儲中心，成為其供應鏈體系網的核心組成部分，也確保了每一份食材都能以新鮮、安全的狀態(tài)到達消費者餐桌，同時，也讓熊喵來了擁有了“高質平價”的底氣。

一年有近300天，熊喵來了都在尋找好食材。

好食材溯源：產地直達的品質保證

在熊喵來了，有一支專門的品牌產品團隊，團隊成員一年幾乎超過300天都在全國各地奔波，投入大量的精力和時間只為去尋找優(yōu)質、安全食材。金番茄鍋底是熊喵來了“錯過等一年”的“季節(jié)限定”，紅番茄鍋底則是門店熱度居高不下的“扛把子”。那么除了自然的果香濃郁、沙瓤好口感，來自新疆限定番茄產區(qū)的紅番茄要經過多少道“安全關”，才能成為熊喵來了的“爆款”鍋底？熊喵來了品牌產品團隊的工作人員詳解了整個過程。

首先，紅番茄在采摘前按照國家標準進行農藥殘留快速檢測。按照行業(yè)常規(guī)，檢測項目為幾十項。之后，熊喵來了還要求按照最嚴格標準，送到第三方檢測機構進行全套農殘檢測，確保安全無虞。

同時，為了讓這鍋紅番茄鍋底“顏值”與口味達到同樣的高標準，農殘檢測合格的紅番茄還要通過智能科技手段進行色選，根據(jù)色號和大小、形狀精準剔除次品，只為統(tǒng)一呈現(xiàn)紅番茄誘人的亮麗色澤。

經過農殘檢測和色選后，“晉級”的紅番茄要在采摘后8小時的嚴格限定時間內鮮送工廠。到達工廠后，工作人員還要再將運輸過程中破損的番茄進行剔除，新鮮完整的紅番茄則立刻制成果醬+果肉的番茄泥罐頭，鎖住鮮活口感。

熊喵來了專屬種植基地的黃金番茄。

在創(chuàng)始人吳紅濤看來，這正是一家火鍋企業(yè)安身立命的關鍵之一：“食材是火鍋產品的核心，如何在食材端找到差異化，是我們持續(xù)打造‘高質平價’的關鍵?！蓖瑫r，自然、健康也正在成為越來越多消費者的飲食習慣。他們不再依賴重調味或者烹飪的復雜，而是更想吃出食材的本真味道，并且要安心、有質感。

基于這樣的理念，也就解釋了為什么在熊喵來了的菜單上，擁有諸多來自原產地的“爆款”：峨眉山的熊貓筍、新疆的金番茄、北海的黑虎蝦滑……消費者在餐桌上嘗遍“美食地圖”，另一頭的農戶也獲得了實惠。

熊喵來了在新疆建立黃金番茄專屬種植基地，促進了本地食品生產，帶動了當?shù)亟洕l(fā)展。在滿足消費者對健康食品和鮮美口味的追求的同時，也為新疆農產品的推廣發(fā)揮了積極作用。在海拔1500米以上的峨眉山原始竹林，大熊貓最喜歡吃的冷箭竹筍正在被采摘。熊喵來了幫助農戶更好地利用食材，減少浪費。采摘的新鮮冷箭竹筍在當?shù)匮杆偾逑醇庸ず螅涍^整根液氮保鮮包裝，全程冷鏈運輸至各個門店，確保餐廳顧客品嘗到食材的高品質與自然本味。同時，為當?shù)匾妥遄灾慰h的筍農創(chuàng)造了更多就業(yè)機會和經濟收入，讓收益直達農戶。

供應鏈建設：八大倉與供應商的保障體系

隨著消費者對于質價比越來越重視，餐飲行業(yè)近年來出現(xiàn)了客單價的“集體降價”。從火鍋賽道來看，頭部企業(yè)客單價下調、小火鍋以低價迅速占領市場。《火鍋產業(yè)發(fā)展報告2025》顯示，火鍋的人均消費金額從2023年的80元左右，下降至2024年末的約70元。

熊喵來了西安門店。

在這樣的大環(huán)境之下，熊喵來了從創(chuàng)立之初就秉承的規(guī)?；驮搭^直采的“雙驅動”和其完善的供應鏈，就顯示出了突出的優(yōu)勢。熊喵來了與冷鏈和供應鏈品牌順新暉建立深度合作，在哈爾濱、長春、沈陽、濟南、北京、天津、石家莊、鄭州等地區(qū)擁有8個大倉。通過對倉儲環(huán)境、溫度控制、貨物包裝等環(huán)節(jié)的嚴格把控，確保食品在儲存和運輸過程中的質量和安全。

有了食品安全的前提，完善的供應鏈直接讓消費者收獲了“高質平價”：通過聯(lián)合上游巨頭規(guī)模化采購，實現(xiàn)源頭鎖價，降低更多成本。與供應商建立長期信任，形成“AB供貨商賽馬”良性競爭機制。除了黃金番茄、熊貓筍，在滑類產品方面，熊喵來了自2021年起與逮蝦記合作，這個獲得沙利文認證的“中國蝦滑第一品牌”也成為了熊喵來了的滑類產品供應商。同時，熊喵來了建立了從原產地蝦塘到門店餐桌的全程可追溯供應鏈安全體系，與逮蝦記成為深度產業(yè)協(xié)同體。品牌還采用親熱集團榮獲沙利文“全國供貨量第一”的親熱冰鮮鴨腸，該產品具有100%鮮腸加工、95‰以上去油率等特點，確保了鮮度、脆度與營養(yǎng)。

熊喵來了菜品——鎖鮮鴨腸。

在供應商管理方面，熊喵來了也有嚴格的“準入”和“退出”標準。首先，在供應商審核時，新廠商若不合格將不合作，如果現(xiàn)有工廠審核不合格，則停止供應并取消合作。如果出現(xiàn)“紅線問題”，就意味著這家供應商將被直接取消合作并終身拉黑：包括但不限于資質證照超范圍經營、資質作假、使用過期變質腐敗原料半成品、存在污染現(xiàn)象、食品欺詐、新鮮鼠跡等情形。

如果在收到的客訴中出現(xiàn)了與供應商相關的食安問題，普通客訴將對該供應商進行罰款并對其月度評核扣分，分值若低于70分，將減少合作，若次月未整改直接取消合作；如果出現(xiàn)有毒有害、過期、以次充好、私改配方等“紅線類”客訴，將終身拉黑。此外，在產品抽檢中，如果檢驗結果超過法規(guī)或國家標準限量要求的，則直接取消合作并終身拉黑。

熊喵來了菜品——冰爽火鍋三脆。

可持續(xù)發(fā)展：面向未來的“高質平價”承諾

2024年底，熊喵來了官宣品牌全新升級，并推出了新Logo。新Logo以熊貓和火鍋為核心，融入太極圖案，既能形象地突出火鍋特點，也可借此傳遞中國傳統(tǒng)文化。吳紅濤表示，此次品牌升級后，熊喵來了會進一步細化“高質平價”路線，專注“好食材火鍋”和主打“質價比”兩大方向。還將在支持可持續(xù)農業(yè)項目方面繼續(xù)深耕，包括減少食品包裝，選擇環(huán)保包裝材料，降低包裝廢棄物對環(huán)境的影響，以及建立農業(yè)生態(tài)系統(tǒng)保護行動等，促進食材的可持續(xù)生產。

熊喵來了官宣品牌全新升級，并推出了新Logo。

截至今年6月，熊喵來了的門店數(shù)量已經超過400家，會員數(shù)量突破750萬，成為北方下沉市場占有率最高的連鎖火鍋品牌。今年4月，品牌還宣布“全國門店72道菜品煥新上線，價格不增反降，品質全面升級”。上新的“世界牧場原切好肉”系列，均可實現(xiàn)食材全程透明化溯源，以“看得見的品質，摸得著的誠意”進一步體現(xiàn)品牌對食材品質的重視。

值得一提的是，熊喵來了在推新品、食材不斷升級的同時，人均客單仍然維持在60元-70元。在吳紅濤看來，這也是品牌對“消費平權”的追求?！安惋嫎I(yè)在未來將分化為兩級：規(guī)?；婊瘞淼牡鸵鐑r模型與本地化手工化的高附加值模型。熊喵來了選擇前者。”“人人都是‘國寶’，3000元與3萬元月薪，都值得一頓體面的火鍋?！?/p>

文/王萍 本文圖片/受訪者供圖

編輯 王琳

校對 趙琳