他做了三十多年技術(shù)裝備工作，50歲時跨界投身西湖龍井茶事業(yè)；

他提出茶科技、茶文化、茶產(chǎn)品要融于一體，發(fā)展龍井茶產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)濟迫在眉睫；

他引進最新品牌管理體系，為西湖龍井賦能，為茶事業(yè)指路；

他的創(chuàng)新思路和做法，讓獅峰龍井走在前列，作為獅峰龍井的掌門人，他如何在激烈的市場競爭中將老品牌豎起新姿態(tài)，杭州獅峰茶葉有限公司董事長余偉永做客中國網(wǎng)《高端對話》。

本行有本行的好處，跨界有跨界的優(yōu)勢

中國網(wǎng)記者：您是什么時候接手獅峰茶葉公司的？原來您不是做茶葉的，為什么加入這個公司呢？

余偉永：我從學(xué)校畢業(yè)后分配到西北一直從事技術(shù)裝備工作，于2011年年初加入獅峰公司，至今十幾年了。作為浙江人我對西湖龍井是有感情的，了解到“獅”牌西湖龍井是老字號品牌，獅峰公司是西湖龍井中的龍頭企業(yè)，我就毫不猶豫地加入到了獅峰公司。無論是作為公司董事長，還是鐘愛西湖龍井的這種特殊情愫，我都希望西湖龍井在既有的傳統(tǒng)模式下，能有更好的創(chuàng)新與持續(xù)發(fā)展，我們把“獅”牌西湖龍井這個品牌繼續(xù)做好、做強，把西湖龍井的文化發(fā)揚光大，把品質(zhì)做好，這是我們的基礎(chǔ)。在這個基礎(chǔ)上，傳承傳統(tǒng)，因為西湖龍井有1200年的歷史，文化底蘊很深，魅力無窮。

中國網(wǎng)記者：茶葉市場競爭激烈，您作為外行是怎么把“獅”牌打造成如今這個閃亮的品牌的？

余偉永：做任何事都要對得起自己的初衷，我們始終把品質(zhì)放在首位。如今看來，我們的指導(dǎo)思想很正確。從2011年開始投身西湖龍井茶事業(yè)至現(xiàn)在，令我愈發(fā)體會到西湖龍井有很多文化在里面。從過去到現(xiàn)在雖然在做不同的事，但相通的方面就是品質(zhì)是最為重要的。

我們“獅”牌做的是高端的西湖龍井，我們產(chǎn)品現(xiàn)今的價格仍接近于2012年時的定價，可以說是西湖龍井公司中價格最貴的一家，但我們依然是越高端的茶銷量越大、賣得越快。公司產(chǎn)品歷年來屢獲多項國際、國家級獎項，公司憑著誠信、品質(zhì)，一直保持著市級農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)的地位，這是我們獅峰人共同努力的結(jié)果。

要用心泡好每一杯茶

中國網(wǎng)記者：對于許多茶客來說，喝到一杯正宗清新的明前龍井茶，也就抓住了江南的春天。您的“獅”牌龍井茶和別的龍井茶有什么不一樣？

余偉永：作為茶葉公司，當我們的消費者反饋我們的茶品質(zhì)非常好的時候，是我們最為開心和最受鼓舞的，也覺得我們的付出是非常值得的。我們“獅”牌西湖龍井只采春茶這一季，茶葉原料基本采摘于明前，可以使茶葉的口感、鮮嫩度符合甚至高于西湖龍井的等級標準。我們公司企業(yè)標準要高于國家標準，公司有專業(yè)的炒茶大師、茶葉拼配師、評茶師來把控茶葉質(zhì)量，因此可以保證每年茶葉的口感按照等級標準基本一致，保證每年的產(chǎn)品品質(zhì)。

中國網(wǎng)記者：有時候茶葉也是靠天吃飯的，很多還要靠人力手工制作，這么多非標準化的條件下，您是怎么保證茶葉質(zhì)量的？

余偉永：我們獅峰公司有自己的技術(shù)團隊，對茶樹從選種開始到茶樹栽培、采摘、炒制、拼配、精選、包裝、存儲等整個生產(chǎn)過程的每一道生產(chǎn)工序進行嚴格把控。我們獅峰公司在西湖龍井一級保護區(qū)擁有無公害茶葉基地，茶樹精選自龍井群體種和龍井43。

良好的地理環(huán)境，優(yōu)質(zhì)的水源以及白沙土壤，為茶葉原料提供了得天獨厚的自然條件，加上對茶樹的精心栽培、采摘和公司獨特的炒制、拼配工藝，形成了“獅”牌西湖龍井色綠、香郁、味甘、形美的獨特品質(zhì)，產(chǎn)品分別通過了SC生產(chǎn)許可和ISO 9001質(zhì)量體系認證。

我們由公司常務(wù)副總負責(zé)整體的產(chǎn)品質(zhì)量，嚴格把控每一道生產(chǎn)工序。我們有一個質(zhì)控原則，要求我們的員工：不要考慮成本，只考慮品質(zhì)。

中國網(wǎng)記者：是什么時候你對龍井茶產(chǎn)生這樣濃厚的感情？

余偉永：我覺得我對龍井茶的感情是與日俱增的，最初純粹是喜歡喝龍井，加入獅峰公司初期也是考慮把控一些公司的發(fā)展方向。隨著對龍井的更多面接觸和了解，愈發(fā)感覺和體會到這龍井茶博大精深的獨特魅力了。西湖龍井是最為健康的茶，農(nóng)藥殘留幾乎是零。

西湖龍井因為受地域和生長環(huán)境限制，一年只采一季，只有15天左右的時間，通常從3月中旬開始，到4月3日、4日就結(jié)束了，產(chǎn)量不高，所以西湖龍井是比較稀缺的大自然資源，我們應(yīng)當愛惜它。我給我們的茶藝師、員工、銷售人員都說，一定要認認真真地用心泡好每一杯茶。

雖然西湖龍井不似功夫茶沖泡那么復(fù)雜，但也不像大家表面看到的那么簡單。一杯好茶，不但和茶本身的品質(zhì)有關(guān)系，和產(chǎn)地、土壤、氣候、采摘、炒制、拼配有關(guān)系，還和沖泡的水質(zhì)、水溫有關(guān)系，和喝茶的場景、心情、茶具、喝的地方有關(guān)系，這是我有親身體會的。我對西湖龍井已有了一種表達不出來但生活中已少不了的感覺，我已經(jīng)愛上它了，為了它放棄了很多自己的事情，我是做技術(shù)裝備的，但現(xiàn)在把全部心思放到這里來了。

高品質(zhì)、高標準是我們對社會的回報

中國網(wǎng)記者：獅牌的價格是所有的龍井里價格最高的，茶也越來越多的走進千家萬戶，您怎樣讓更多的老百姓消費得起獅牌龍井？

余偉永：西湖龍井因為受地域、生長環(huán)境、采摘及工藝限制，其產(chǎn)量有限，相應(yīng)價格也較高。目前，我們已在逐步推出“獅牌龍井”（不在西湖區(qū)一級保護區(qū)里的龍井茶），經(jīng)由我們獨特的生產(chǎn)工藝，讓更多人能喝到價格親民的高品質(zhì)龍井茶。在此基礎(chǔ)上，我們也在不斷研發(fā)新的產(chǎn)品線，在高端產(chǎn)品方面繼續(xù)提升，讓大家知道，西湖龍井的確是綠茶中的皇后。

中國網(wǎng)記者：您的前半生與工程專業(yè)有關(guān)，但您的后半生已經(jīng)和茶葉、西湖龍井、獅牌緊緊聯(lián)系在一起。您認為西湖龍井現(xiàn)在面臨的最大問題是什么？

余偉永：西湖龍井位列十大名茶之首，有悠久的歷史和深厚的文化底蘊，這是有利條件，對現(xiàn)代人的吸引力很大。所有茶類中，國內(nèi)外知名度最高的還是西湖龍井，正因為優(yōu)勢在那里，也會出現(xiàn)負面的問題。

西湖龍井因產(chǎn)量有限，市場競爭很大。經(jīng)營西湖龍井的公司有很多家，各自價格、品質(zhì)、標準不一，好在杭州相關(guān)職能部門的質(zhì)量檢驗都相當嚴格。每年有國家的、浙江省的、西湖風(fēng)景區(qū)的等各類抽檢超過60次，我們公司的茶沒有一次不合格的，茶的36項指標，每一項都達標。

西湖龍井除了產(chǎn)量少也還存在其它問題，這是一種普遍的社會現(xiàn)象，我們不回避問題，這些問題都在完善中。我們做好我們自己，品質(zhì)執(zhí)行最高標準，品質(zhì)好就是我們對社會的回報。

西湖龍井一定要和文化結(jié)合在一起

中國網(wǎng)記者：你們公司此前參與投拍了中國首部以龍井茶為背景的電影《龍井》，請問當初為什么會選擇參與這部電影的拍攝？

余偉永：這也是一個偶然的事情。我也要說一下公司在文化方面現(xiàn)在要做的事情。西湖龍井已經(jīng)有1200年的歷史了，具有深厚的文化底蘊和歷史故事，西湖龍井一定要和文化結(jié)合在一起，我們不能把西湖龍井當成商品，單純作為商品對西湖龍井是一種貶低，我們一定要把龍井茶和內(nèi)在的文化結(jié)合起來

我之前在MBA課上的總結(jié)，也說到了我們在做的多項事情。

第一， 我們做茶科技。有人說三十年前的茶味比現(xiàn)在要純正好喝，這方面我們已經(jīng)在茶科所開展了生物菌改良茶園土壤的實驗，目的在于監(jiān)測生物菌肥料能否改良茶園土壤，從而提升西湖龍井的品質(zhì)與產(chǎn)量，使茶的氨基酸含量更高。近年來實驗數(shù)據(jù)已初見成效，這樣的探索能為西湖龍井的發(fā)展做出一些貢獻。

第二，我們做茶文化。獅峰公司與浙江省求是經(jīng)濟與管理科學(xué)研究院聯(lián)合成立了獅峰茶學(xué)院，由王家揚老先生任茶學(xué)院名譽院長。王老早年是浙江省政協(xié)主席、中國國際茶文化研究會會長、世界茶聯(lián)合會會長，他獲得了聯(lián)合國授予的茶文化推廣終身成就獎。茶文化一直是我們所關(guān)注的，值得一提的是，近年來全國多地的高考題目都與茶文化相關(guān)，說明茶文化正在越來越受到重視。

第三，我們參與《龍井》電影的攝制。成為《龍井》電影唯一戰(zhàn)略合作的茶企。《龍井》電影是首部以杭州為題材的電影，是中國茶文化很好的載體。上海電影制片廠、杭州市茶文化研究會都是聯(lián)合攝制單位，將我們獅峰公司作為西湖龍井的代表性企業(yè)參與拍攝，我們也很高興，這對傳播茶文化是有益的事情。

一部電影是無法完全反映西湖龍井的全部的，幾千年的茶文化，一千兩百多年的西湖龍井，沒人有能力把它全部濃縮到九十多分鐘的電影里去，但是我們也下決心一定共同把這部電影拍成精品，以后還會有關(guān)于龍井的電視劇、音樂劇等。

《龍井》對我們來講是一個機會，作為一個老牌公司，我們有責(zé)任在這方面多付出一些，為杭州的茶文化多做一點工作，為中國的茶文化做點貢獻。

不能只做西湖龍井，要做茶的事業(yè)

中國網(wǎng)記者：茶是文化的積淀。作為獅牌的帶頭人，在經(jīng)營中您也是把文化當作品牌經(jīng)營的一個重點。您有什么更廣闊的戰(zhàn)略方針讓獅峰龍井走向全世界？

余偉永：這是有規(guī)劃的，剛才說到茶科技、茶文化、茶衍生品，我們分享到世界各地的西湖龍井產(chǎn)量有限，我們只能少量分享。第一步，我們可以傳播到香港，再傳到其他國家。前段時間我們在澳洲舉行了一場以西湖龍井為主題的中國茶文化品鑒會，讓更多海外華人及國外友人在澳洲品嘗到了來自原產(chǎn)地核心保護區(qū)的西湖龍井，通過品茶，感受到了中國文化的悠久歷史和博大精深，讓澳洲民眾能更多地了解中國文化和中國。

我們目前在做茶的衍生品，以提取茶的有益元素制成健康的茶系列日用品，目前我們已推出了龍井控油潔面皂和茶月餅，后續(xù)我們會逐步推出茶面膜、茶洗發(fā)水、茶糕點、茶酒等系列的茶衍生品。

中國茶文化研究會周國富會長曾對我說，你們不僅只做西湖龍井，還要做茶的事業(yè)。根據(jù)周會長的指示，我們現(xiàn)在先把茶科技、茶文化、茶的衍生品做成茶的事業(yè)。浙江大學(xué)原校長潘云鶴院士指示我們辦獅峰茶學(xué)院一定要用最好的師資力量，依托浙大，辦最接地氣的茶學(xué)院。我們計劃以茶與文化、茶與健康、茶與經(jīng)濟為方向，充分把握有利條件，開展與港澳臺、亞歐國家、第三世界國家等國際間的茶業(yè)科學(xué)技術(shù)合作和茶文化交流，助力茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

編 后：

匠心獨具的余偉永帶領(lǐng)獅峰人在獅峰一級核心保護區(qū)這一得天獨厚的地理環(huán)境中，恪守本源，力求上品，成就獅牌龍井的名品風(fēng)范，成就綠茶皇后享譽全球的經(jīng)典。他將茶科技、茶文化、茶衍生品都融入獅峰的品質(zhì)內(nèi)涵，以“傳承正統(tǒng)西湖龍井”為己任，注重茶與健康、茶與文化的關(guān)系，培養(yǎng)消費者健康飲茶的習(xí)慣，把品茶作為一種生活情趣推及大眾，做一位中國經(jīng)典西湖龍井優(yōu)秀的傳承者與傳播者。

從2011年執(zhí)掌獅峰龍井以來，余偉永始終將品質(zhì)放到第一位，始終把做好品牌作為當務(wù)之急，使獅峰公司成為首個以品牌化經(jīng)銷的公司，將1200年獅峰山產(chǎn)地制茶歷史一脈相承。獅牌堅守以世界非遺古法技藝為核心的制作技術(shù)，結(jié)合現(xiàn)代科技管理，以敬畏之心、工匠精神和尊崇自然之道，發(fā)揚中國制茶的精粹理念，向世人傳達綠色健康的生活理念。