時(shí)間飛逝，我們即將邁入九月，迎來涼爽的秋季， 這時(shí)天氣逐漸轉(zhuǎn)涼， 氣候變得干燥，人的胃口也好了起來， 秋天是適合進(jìn)補(bǔ)的季節(jié), 我們不妨通過適量進(jìn)補(bǔ)，補(bǔ)充能量、 增加營養(yǎng)儲(chǔ)備，提升陽氣，強(qiáng)健身體，來應(yīng)對即將到來的秋冬寒冷。不過初秋的進(jìn)補(bǔ)要避免過于油膩，會(huì)導(dǎo)致代謝負(fù)擔(dān)加重，增加心腦血管等疾病發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)，因此秋季養(yǎng)生遵循“清補(bǔ)”“平補(bǔ)”原則，要以“潤燥、養(yǎng)陰、補(bǔ)脾”為主，選擇低脂優(yōu)質(zhì)蛋白、注意營養(yǎng)均衡，來達(dá)到健康“貼秋膘”的目的。

很多人怕多吃肉會(huì)變胖， 對葷食肉類等都不沾，這是不科學(xué)的，如果怕胖，不妨吃些高蛋白、低脂肪的牛肉，牛肉是特別適合秋季進(jìn)補(bǔ)食用的肉類之一。牛肉價(jià)格一直都是居高不下，不過貴點(diǎn)也別舍不得，畢竟牛肉的營養(yǎng)那是豬肉、雞肉等所不能比的。牛的全身都是寶， 而其中就有一種賽過海參的珍稀的營養(yǎng)食材---“牛蹄筋”，就特別受到人們的歡迎，能給人體提供豐富的營養(yǎng)，補(bǔ)充膠原蛋白，具有補(bǔ)血滋腎， 活絡(luò)筋骨、美容養(yǎng)顏的功效， 還能改善四肢乏力、腿腳抽筋等不適， 讓身體更健康、充滿活力。秋天這肉再貴也要吃，比雞鴨肉還補(bǔ)，補(bǔ)腎強(qiáng)筋骨，燉上一鍋?zhàn)萄a(bǔ)又解饞。

“秋天到，南瓜俏”， 秋天是豐收的季節(jié)， 也是盛產(chǎn)南瓜的季節(jié)，南瓜性溫， 入脾、胃二經(jīng)，營養(yǎng)價(jià)值極高，有著不可忽視的食療功效，不僅能健脾養(yǎng)胃、提升視力、增強(qiáng)免疫力等功效，還能有效改善秋燥。南瓜既可入菜，也可當(dāng)主食， 價(jià)格很便宜，物兼價(jià)美，做法多樣，百吃不膩。將它與牛蹄筋一起燉煮， 鮮美營養(yǎng)又香醇，開胃下飯又解饞，還能健脾養(yǎng)胃、滋陰補(bǔ)腎，補(bǔ)而不燥，是兼顧營養(yǎng)與健康的最佳選擇。 詳細(xì)做法分享給你，秋天不妨多做給家人吃幾次吧。

【南瓜燉牛蹄筋】

原料： 牛蹄筋 1盤 南瓜 1塊 姜 1小塊 干辣椒 3個(gè) 花椒粒 1小勺 香葉 1片 八角 個(gè) 桂皮 1小塊 料酒 2勺 醬油 2勺 蔥花 少許 油鹽 適量

制作：1. 準(zhǔn)備好原材料； 2. 燒鍋水，將牛蹄筋塊放進(jìn)鍋中焯水，加入少許姜片和料酒去腥； 3. 將焯好的牛蹄筋放入電燉鍋中； 4. 加入姜片、干辣椒、八角等大料； 5. 加入少許料酒和醬油； 6. 加入1勺郫縣豆瓣醬； 7. 加入沒過食材一大半的水； 8. 按下電燉鍋上燉煮牛羊肉功能鍵； 9. 蹄筋燉煮至八、九成熟時(shí)加入準(zhǔn)備好的南瓜塊進(jìn)鍋繼續(xù)燉煮； 10. 煮至南瓜軟爛時(shí)加入少許鹽和胡椒粉調(diào)味即可；

11、盛入缽中，撒上少許蔥花即可。

小貼士：1. 牛蹄筋冷水下鍋焯水，加入姜片和料酒去腥； 2. 將焯好的牛蹄筋、姜片、八角等大料、醬油等調(diào)味料汁和適量的水，按下電燉鍋上燉煮牛羊肉的功能鍵，將其燉煮至八、九成熟； 3. 再將南瓜塊放進(jìn)鍋中繼續(xù)燉煮至軟爛，加入少許鹽和胡椒粉調(diào)味，大火收汁即可。