熬夜、酒精、外賣、壓力……成年人的世界，仿佛不斷地在挑戰(zhàn)肝臟極限與尋求保護(hù)肝臟的平衡中徘徊。依據(jù)某知名電商平臺(tái)發(fā)布的《2023 健康年度趨勢(shì)報(bào)告》，揭示了一個(gè)引人注目的現(xiàn)象：90 后群體占據(jù)了護(hù)肝片消費(fèi)市場(chǎng)的 45%。

肝臟，作為我們身體內(nèi)的“化工廠”，承擔(dān)著解毒、代謝、儲(chǔ)存能量等多重功能，其健康狀況直接影響到我們的整體生活質(zhì)量。這篇文章我們就說(shuō)說(shuō) 5 種最傷肝的食物，一定要少吃或不吃，還有如何做才能保護(hù)好我們的肝臟。

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這 5 種食物很傷肝

1.酒精

酒精是肝臟的“頭號(hào)殺手”，長(zhǎng)期大量飲酒會(huì)導(dǎo)致脂肪肝、酒精性肝炎、肝硬化甚至肝癌等嚴(yán)重后果。世界衛(wèi)生組織已將酒精列為一級(jí)致癌物（WHO 報(bào)告）。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議，成人每天酒精攝入量不超過 15g。

2.發(fā)霉的食物

發(fā)霉的食物可能有各種各樣的霉菌毒素，比如黃曲霉毒素、赫曲霉毒素、展青霉素等，這些都會(huì)引起肝臟損傷。

比如黃曲霉毒素是目前公認(rèn)的最強(qiáng)的化學(xué)致癌物質(zhì)，發(fā)霉的玉米、花生等容易含有黃曲霉毒素 B1，而 B1 是黃曲霉毒素家族里毒性最強(qiáng)的類型，會(huì)損害肝臟細(xì)胞，增加肝癌風(fēng)險(xiǎn)。

因此，黃曲霉毒素被世界衛(wèi)生組織國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)定義為 1 類致癌物。

3.生的或沒做熟的水產(chǎn)

一些水產(chǎn)品可能攜帶甲肝病毒，吃生的或沒做熟的會(huì)增加甲肝的風(fēng)險(xiǎn)。另外，在醉蝦、淡水魚生里，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)華支睪吸蟲（肝吸蟲），這種寄生蟲會(huì)寄生在膽道里，增加腸梗阻、肝硬化甚至黃疸的風(fēng)險(xiǎn)。國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）在 2009 年將華支睪吸蟲定義為一類致癌性寄生蟲感染。

國(guó)內(nèi)最愛吃生腌的廣東省，在《全國(guó)人體重要寄生蟲病現(xiàn)狀調(diào)查報(bào)告》中，是華支睪吸蟲感染率最高的省份，高達(dá)16.42%。

4.腌制食品

在一些肝癌高發(fā)區(qū)的流行病學(xué)調(diào)查表明 ，腌菜與肝癌發(fā)生密切相關(guān)。調(diào)查顯示，愛吃腌菜會(huì)增加肝癌風(fēng)險(xiǎn)。許多肝癌高發(fā)區(qū)的腌菜里，亞硝胺檢出率超 60%。

亞硝胺這種成分，長(zhǎng)期大量攝入可損傷肝臟細(xì)胞等，逐漸影響肝臟正常功能，增加患肝癌幾率。可見腌菜中的亞硝胺成分不容小覷，應(yīng)減少食用腌菜以降低對(duì)肝臟的潛在危害。

5.有毒中藥

“是藥三分毒”，很多中藥成分復(fù)雜，含有有毒成分，會(huì)導(dǎo)致肝損傷甚至肝臟疾病。云貴地區(qū)的朋友喜歡用中藥泡藥酒，或者將一些中藥入菜，是非常危險(xiǎn)的，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心幾乎每年都要呼吁不要自制藥酒。

圖源：國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心官網(wǎng)

比如朱砂含硫化汞，長(zhǎng)期吃會(huì)讓汞和血紅蛋白結(jié)合，形成難分解物質(zhì)堆積在肝臟，導(dǎo)致肝中毒；何首烏含有蒽醌類成分，也會(huì)對(duì)肝臟造成損傷；雷公藤里的二萜類物質(zhì)等會(huì)產(chǎn)生超氧根離子損害肝功能。過量服用還會(huì)導(dǎo)致血清谷草轉(zhuǎn)氨酶升高。

這些習(xí)慣幫你保護(hù)肝

1.避免熬夜

雖然目前沒有高質(zhì)量的證據(jù)表明熬夜會(huì)直接傷肝，但是熬夜改變了身體工作的節(jié)奏，通過影響激素等來(lái)間接影響肝臟健康。

研究表明，睡眠時(shí)長(zhǎng)小于 6 小時(shí)，非酒精性脂肪肝發(fā)病的風(fēng)險(xiǎn)大大增加。建議每天保持 7~8 小時(shí)的充足睡眠，養(yǎng)成良好的作息習(xí)慣。

2.適量運(yùn)動(dòng)，保持健康體重

適量的運(yùn)動(dòng)可以幫助控制體重，減少肝臟脂肪堆積，提高肝臟的代謝功能。運(yùn)動(dòng)還可以促進(jìn)血液循環(huán)，增加肝臟的氧氣供應(yīng)，有助于肝臟的健康。

建議每周進(jìn)行至少 150 分鐘的中等強(qiáng)度有氧運(yùn)動(dòng)，如快走、跑步、游泳等。此外，還可以結(jié)合力量訓(xùn)練，增強(qiáng)肌肉力量，提高身體的代謝水平。通過這些運(yùn)動(dòng)，將 BMI 保持在 18.5～23.9 之間。

3.保持良好的心態(tài)

長(zhǎng)期的精神壓力和不良情緒會(huì)影響肝臟的正常功能。有一項(xiàng)針對(duì)成年人的研究發(fā)現(xiàn)，壓力越大患脂肪肝的風(fēng)險(xiǎn)越高。

因此，保持良好的心態(tài)對(duì)于肝臟健康非常重要，職場(chǎng)上避免不必要的內(nèi)卷。平時(shí)，可以通過冥想、瑜伽、聽音樂等方式緩解壓力，調(diào)節(jié)情緒。

4.避免濫用藥物

肝臟是身體的解毒器官，藥物在肝臟中進(jìn)行代謝，濫用藥物會(huì)對(duì)肝臟造成嚴(yán)重?fù)p傷。特別是一些非處方藥、保健品和補(bǔ)品，因?yàn)槿菀撰@取，更容易被濫用，如果使用不當(dāng)，可能會(huì)導(dǎo)致藥物性肝損傷。

在使用藥物時(shí)，一定要遵循醫(yī)生的建議，不要自行增減劑量或更換藥物。如果需要同時(shí)使用多種藥物，要注意藥物之間的相互作用，避免對(duì)肝臟造成不良影響。

5.定期體檢

定期進(jìn)行體檢可以及早發(fā)現(xiàn)肝臟疾病，采取有效的治療措施。特別是對(duì)于有肝病家族史、長(zhǎng)期飲酒、肥胖等高危人群，更要定期進(jìn)行肝功能檢查、腹部超聲等檢查。

建議每年進(jìn)行一次全面的體檢，包括肝功能檢查、乙肝五項(xiàng)、腹部超聲等項(xiàng)目。

這些護(hù)肝產(chǎn)品

到底是不是智商稅？

在市場(chǎng)上，有很多聲稱具有護(hù)肝功效的產(chǎn)品，如護(hù)肝片、護(hù)肝茶、護(hù)肝保健品等。那么，這些護(hù)肝產(chǎn)品到底是不是智商稅呢？

1.護(hù)肝片

護(hù)肝片是一種常見的護(hù)肝產(chǎn)品，通常含有一些草藥或植物成分，目前這類產(chǎn)品較為關(guān)鍵的成分是水飛薊。除此之外，還有一些中藥成分，如人參、葛根、姜黃等。

然而，目前對(duì)于護(hù)肝片在健康人群中的效果還存在爭(zhēng)議。一些研究表明，護(hù)肝片可以在一定程度上改善肝功能指標(biāo)，但對(duì)于肝臟疾病的治療效果有限。此外，護(hù)肝片也可能存在一些副作用，如胃腸道不適、過敏等。

因此，在使用護(hù)肝片時(shí)，一定要在醫(yī)生的指導(dǎo)下進(jìn)行，不要盲目相信廣告宣傳。

圖源：電商平臺(tái)

2.護(hù)肝茶

護(hù)肝茶通常由一些具有保肝作用的中草藥制成，如菊花、枸杞、決明子等。這些中草藥被認(rèn)為具有清熱解毒、清肝明目等作用。

但是，護(hù)肝茶的療效也缺乏科學(xué)依據(jù)。雖然一些中草藥可能具有一定的保健作用，但不能替代藥物治療。此外，護(hù)肝茶中可能含有一些未知的成分，長(zhǎng)期飲用可能會(huì)對(duì)身體造成不良影響。

3.護(hù)肝營(yíng)養(yǎng)品

常見的護(hù)肝營(yíng)養(yǎng)品包括維生素、氨基酸和礦物質(zhì)等。這些營(yíng)養(yǎng)成分被認(rèn)為可以幫助維持肝臟的正常代謝功能。

然而，對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，只要保持均衡的飲食，就可以獲得足夠的營(yíng)養(yǎng)成分，不需要額外補(bǔ)充護(hù)肝保健品。此外，一些護(hù)肝保健品可能存在質(zhì)量問題，甚至可能含有對(duì)肝臟有害的成分。

綜上所述，護(hù)肝產(chǎn)品的療效存在爭(zhēng)議，不能替代健康的飲食和生活方式。在選擇護(hù)肝產(chǎn)品時(shí)，一定要謹(jǐn)慎，不要盲目相信廣告宣傳。如果出現(xiàn)肝臟不適等癥狀，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)，在醫(yī)生的指導(dǎo)下進(jìn)行治療。

總之，肝臟健康對(duì)于我們的身體健康至關(guān)重要。通過合理的飲食和生活習(xí)慣，我們可以有效地保護(hù)肝臟，預(yù)防肝臟疾病的發(fā)生。讓我們從現(xiàn)在開始，關(guān)注肝臟健康，養(yǎng)成良好的飲食和生活習(xí)慣，為我們的身體健康打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

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策劃制作

作者丨李純 注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師 中國(guó)科普作家協(xié)會(huì)會(huì)員

審核丨阮光鋒 科信食品與健康信息交流中心副主任 中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)健康傳播分會(huì)委員

策劃丨王夢(mèng)如

責(zé)編丨王夢(mèng)如

審校丨徐來(lái) 張林林