通訊員 姚遜 周燁 揚(yáng)州市新聞傳媒中心記者 陳晨 文/圖

“老板，來一夾（胛）老鵝，多點(diǎn)鹵汁！”8月26日中午，江都路與解放南路交會(huì)處的一家鹽水鵝攤點(diǎn)前，市民、游客排起長隊(duì)，空氣中彌漫著鹽水鵝的鮮香。這家經(jīng)營了50多年的老攤點(diǎn)，如今不僅是傳承揚(yáng)州美味的窗口，更“剁”出了創(chuàng)業(yè)幫扶與公益奉獻(xiàn)的新味道。

老手藝“觸網(wǎng)” 香飄萬里助創(chuàng)業(yè)

中午11點(diǎn)，攤點(diǎn)前的長隊(duì)里，一對操著廣東口音的年輕夫婦格外顯眼。他們圍在攤主朱天天身邊，仔細(xì)觀察他持刀剁鵝的手法——刀刃起落間，鵝肉大小均勻，鹵汁裹著肉塊，引得周圍人頻頻點(diǎn)頭。這對夫婦是來自廣東的張先生和妻子，為了學(xué)做揚(yáng)州老鵝，專程“打飛的”而來。

“每天看他直播剁鵝、講鹵制技巧，早就饞得不行！”張先生笑著說，此前他們先快遞買了一只嘗鮮，咸鮮入味的口感讓夫妻倆認(rèn)定“揚(yáng)州老鵝能征服廣東人的味蕾”。得知朱天天面向全國收徒，兩人立刻報(bào)名，專程來揚(yáng)駐點(diǎn)學(xué)習(xí)?！皬倪x鵝、熬鹵到火候把控，朱師傅教得特別細(xì)，一周下來，我們基本能獨(dú)立操作了，回去就開家老鵝店！”張先生表示。

朱天天的圍裙上還沾著鹵汁，支架上的手機(jī)正開著抖音直播，鏡頭對著案臺(tái)上的老鵝和排隊(duì)的人群。“出攤就開播，既能賣貨，也能讓全國人看見揚(yáng)州老鵝的好?！彼f，直播時(shí)打出的“收學(xué)徒”標(biāo)語，已吸引30名創(chuàng)業(yè)者前來，最遠(yuǎn)的來自廣東，近的有安徽、常州、泰州的學(xué)員，“收費(fèi)教學(xué)，但不限時(shí)間，啥時(shí)候?qū)W會(huì)啥時(shí)候走?！?/p>

除了面向全國收徒，朱天天還常去廣陵區(qū)曲江街道新民村“公益課堂”，給轄區(qū)待業(yè)青年免費(fèi)講老鵝制作技巧?！皳P(yáng)州鹽水鵝有百年歷史，不能只留在揚(yáng)州街頭，得讓這味道飄得更遠(yuǎn)?！彼贿吔o顧客裝鵝，一邊說著。

小攤點(diǎn)大愛 慈善傳承暖人心

在這家老鵝攤點(diǎn)旁，一塊紅色“愛心戧牌”格外醒目，上面寫著“每售一單捐1元，助力99公益日”，下方貼著的捐款二維碼，不時(shí)有顧客掃碼捐款。

“這攤點(diǎn)傳到我手里是第三代了，愛心也得傳下去?！敝焯焯觳亮瞬潦?，說起公益的緣由。隨著“99公益日”臨近，在新民村慈善工作站的呼吁下，他想著用老攤點(diǎn)的“煙火氣”帶動(dòng)公益?！拔以栏敢郧皵[攤時(shí)，就常給困難家庭捐錢捐物，現(xiàn)在他退到幕后做老鵝，我得把這份心意接過來?！?/p>

當(dāng)天中午，市民李阿姨買了一只鵝，付款后主動(dòng)掃了戧牌上的二維碼：“吃著放心鵝，還能獻(xiàn)份愛心，這事兒好！”朱天天說，自設(shè)立“愛心攤點(diǎn)”以來，每天能捐出上百元，加上顧客主動(dòng)掃碼的捐款，已有了近千元愛心款，“錢不多，但能聚起大家的心意，以后只要攤點(diǎn)開著，這一元錢的捐贈(zèng)就不會(huì)停?！?/p>

案臺(tái)上，鹵汁還在微微冒泡；攤點(diǎn)前，隊(duì)伍依舊很長。這家飄著鵝香的老攤點(diǎn)，正用新方式讓揚(yáng)州味道走得更遠(yuǎn)，讓愛心在煙火氣里溫暖傳遞。

【記者手記】

老手藝飄出新味道

手起刀落間，鹵香四溢，這不僅是味道的傳承，更是一種創(chuàng)新的堅(jiān)守。朱天天用直播“剁”出了老手藝的新天地，讓揚(yáng)州老鵝香飄萬里。又以“一元捐”傳遞三代人的善意，讓市井煙火溫暖人心。傳統(tǒng)不守舊，助人亦助業(yè)，這份從案臺(tái)延伸到屏幕、從街頭擴(kuò)散至公益的匠心與愛心，正為這座城市增添更綿長的新味道。

來源丨揚(yáng)州市新聞傳媒中心
編輯丨鄭艷秋