中國(guó)美食如長(zhǎng)河奔涌，承載數(shù)千年文明積淀。

新石器時(shí)代陶器炊具的出現(xiàn)，讓“蒸谷為飯”成為可能，

《詩(shī)經(jīng)》中“采荼薪樗，食我農(nóng)夫”的吟唱，早已將飲食與民生相融。

商周“八珍”禮制初成，秦漢“治大國(guó)若烹小鮮”的哲思，讓美食超越果腹，成為文明載體。

張騫通西域帶回的葡萄、苜蓿，為飲食注入新活力，見(jiàn)證文化交融的溫度。

歲月流轉(zhuǎn)中，美食不斷革新。

明清形成的八大菜系，各擅勝場(chǎng)；《隨園食單》記錄的烹飪心得，代代相傳。

如今，傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代理念碰撞，讓“舌尖上的中國(guó)”既守本真，又煥新彩。

這滋味里，有歷史厚重，有人情溫暖，更有文化生生不息的力量。

今天，跟諸位聊聊，中國(guó)十大美食城，看看您吃過(guò)哪幾座……

澳門(mén)

聯(lián)合國(guó)認(rèn)證的創(chuàng)意城市。

清晨從一碗水蟹粥開(kāi)始，本地青蟹的鮮甜在綿滑粥底里翻涌，

蟹殼熬出的金黃湯汁裹著米粒，每一口都是大海的饋贈(zèng)。

牛雜的秘制咖喱香飄半條街，牛肚牛筋在陶鍋里慢燉入味，

配上吸飽醬汁的蘿卜，是市井煙火最真實(shí)的模樣。

別忘了杏仁餅，百年古法手作的綠豆餅皮薄如蟬翼，咬開(kāi)是滿口松脆。

正午時(shí)分，豬扒包必須趁熱吃。

柴爐烘出的面包帶著焦香，巴掌大的豬排用鐵錘敲打至薄如紙片，

搭配一杯澳門(mén)奶茶，錫蘭紅茶與淡奶的碰撞，甜而不膩。

夜幕降臨，非洲雞的香氣從土生葡菜館飄出。

椰奶、咖喱、辣椒調(diào)成的醬汁裹著炭烤雞肉，表皮微焦，肉質(zhì)多汁，

最后以木糠布丁收尾，甜而不膩，恰如這座城市給人的感覺(jué)，

外表西化，內(nèi)里始終是中華美食的魂。

淮安

淮揚(yáng)菜的核心發(fā)源地，

這兒的吃食既沾著宮廷菜的貴氣，又混著市井的煙火氣。

軟兜長(zhǎng)魚(yú)，鱔魚(yú)脊背肉燙得卷成兜，

裹著蛋清蔥姜慢燉，筷子一夾就斷，入口像化開(kāi)的絲綢。

乾隆當(dāng)年下江南時(shí)，這菜可是貢品，現(xiàn)在國(guó)宴上還常見(jiàn)。

平橋豆腐更絕，乾隆南巡時(shí)在林家吃了一回，當(dāng)場(chǎng)夸“天下第一菜”。

淮安人吃辣也狠，酸辣湯能酸得人后腦勺發(fā)麻，但越酸越上頭。

盱眙龍蝦更是個(gè)中翹楚，十三香的辣油裹著紅殼，蝦肉彈牙，湯汁拌面能多吃?xún)赏腼?/strong>。

還有那淮安茶馓，細(xì)得能穿針，炸得金黃酥脆，配茶一嚼，滿嘴麥香。

捆蹄用豬蹄膀捆得緊實(shí)，熏得油亮，切片擺盤(pán)像朵花。

文樓湯包皮薄得能透光，咬開(kāi)先吸湯，再嚼肉餡，配碗白粥，早飯能吃出儀式感。

潮州

其飲食文化，那叫一個(gè)“精細(xì)”二字貫穿始終！

清而不淡，鮮而不腥，嫩而不生，肥而不膩，

這十六字箴言，就是潮州菜的靈魂所在！

先說(shuō)這潮州鹵鵝，

鵝肉吸飽了鹵汁的精華，咬一口，鮮嫩多汁，連鹵蛋都能吃出層次感。

再來(lái)說(shuō)說(shuō)這潮州牛肉丸，手工捶打出來(lái)的彈牙口感，配上一勺沙茶醬，那叫一個(gè)絕配！

街頭牛丸湯，牛骨湯現(xiàn)煮，豆芽、芹菜一撒，熱氣騰騰，暖胃又暖心。

還有這蠔烙，鮮蠔和地瓜粉一拌，平煎鍋一烙，蛋液一淋，金黃酥脆，外酥內(nèi)滑，鮮甜味美！

當(dāng)然，潮州的美食可不止這些，鴨母捻、糕燒番薯芋、潮州春餅、糯米豬腸、紅桃粿、筍粿、無(wú)米粿……

這地兒，簡(jiǎn)直就是吃貨的天堂。

川菜作為八大菜系之一，那“百菜百味”可不是吹的，

麻辣鮮香，復(fù)合味型，國(guó)內(nèi)外食客都被它迷得五迷三道的。

說(shuō)到成都美食，那真是數(shù)不勝數(shù)。

夫妻肺片，聽(tīng)著有點(diǎn)嚇人，其實(shí)跟肺沒(méi)啥關(guān)系，

是牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉鹵制切片，紅油一澆，麻辣濃香，吃一口就停不下來(lái)。

擔(dān)擔(dān)面，起源于自貢小販陳包包，后來(lái)傳入成都，

面條細(xì)薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，以前挑著擔(dān)子沿街叫賣(mài)，現(xiàn)在成了成都的代表性小吃。

鐘水餃，全用豬肉餡，不加其他鮮菜，上桌時(shí)淋上特制的紅油，皮薄餡嫩，味鮮可口。

龍抄手，由餛飩改良而來(lái)，皮薄肉嫩，味美湯鮮，麻辣鮮香，吃一口抄手，喝一口湯，美得很！

還有回鍋肉、宮保雞丁、水煮魚(yú)、毛血旺、串串香、火鍋……

揚(yáng)州

從隋煬帝開(kāi)鑿邗溝時(shí)吃的“縷子膾”，到乾隆六下江南必點(diǎn)的“九絲湯”，

再到開(kāi)國(guó)大典上唱主角的蟹粉獅子頭，揚(yáng)州人把“吃”這事兒玩出了文化高度。

早上皮包水，得從富春茶社的蟹黃湯包說(shuō)起。

這包子薄得能透光，得先咬個(gè)小口吸溜湯，再吃皮和餡。

三丁包更絕，雞丁嫩、肉丁香、筍丁脆，

配上一杯魁龍珠茶，這茶是浙江龍井、安徽魁針、揚(yáng)州珠蘭拼的，三省風(fēng)味泡一壺，夠講究。

翡翠燒麥綠得透亮，青菜餡里藏著豬油渣的香。

千層油糕，面團(tuán)要疊成48層，糖油相間甜而不膩。

別看這些點(diǎn)心精致，價(jià)格倒實(shí)在，二十來(lái)塊就能吃撐。

正餐更見(jiàn)真章。

獅子頭得選七分瘦三分肥的豬肉，

清燉的湯清得能照見(jiàn)人，紅燒的裹著醬油糖色，筷子一夾就散，肥油早燉化了，只剩滿嘴鮮香。

大煮干絲，豆腐干要切成28根細(xì)絲，跟雞絲、火腿絲在雞湯里滾三滾，

夾起來(lái)根根分明，喝口湯鮮得眉毛要掉。

文思豆腐，嫩豆腐得切成比頭發(fā)還細(xì)的絲，

跟金針菇、木耳一起煮，豆腐絲在湯里飄著像水墨畫(huà)。

這道菜是乾隆年間文思和尚發(fā)明的，專(zhuān)治沒(méi)胃口。

揚(yáng)州人吃鹽鵝也講究，

用鹽水鹵得入味，皮黃肉白，切塊蘸著鹵汁吃，香得能下三碗飯。

從早茶到夜宵，揚(yáng)州人把“吃”過(guò)成了詩(shī)意生活。

順德

這座被聯(lián)合國(guó)蓋章的“世界美食之都”，藏著廣東人最地道的吃貨哲學(xué)。

當(dāng)?shù)厝藗€(gè)個(gè)像化學(xué)家，能把水牛奶玩出雙皮奶、炸牛奶等十幾種花樣，雙皮奶那層奶皮子厚得能當(dāng)勺子，甜得剛剛好，不齁不膩。

陳村粉薄得能透光，米香足得能嗆鼻子，撈上牛腩汁，滑得能從筷子縫里溜走。

均安蒸豬更絕，整頭豬蒸得皮肉分離，肥油全化成膠質(zhì)，咬一口滿嘴香，卻不膩人。

倫教糕，用隔年陳米發(fā)酵，酸得恰到好處，像初戀的心跳。

魚(yú)生更刺激，現(xiàn)片現(xiàn)吃，魚(yú)片薄得能數(shù)清紋路，拌上花生油，鮮得能咬到魚(yú)鱗的閃光點(diǎn)。

順德人做飯，講究個(gè)“本味”，清蒸魚(yú)連鹽都不放，就靠火候把鮮味逼出來(lái)。

燒鵝皮脆得能響，肉嫩得能流汁，蘸上酸梅醬，解膩又開(kāi)胃。

連英國(guó)首相來(lái)訪，都得點(diǎn)名吃這兒的國(guó)宴菜。

老輩子說(shuō)，重慶人“干燥”，

這股子燥勁兒全融在鍋里、碗里，化作舌尖上的麻辣風(fēng)暴。

火鍋。本是船工在江邊支個(gè)瓦罐，把牛雜、海椒、花椒往里一扔，煮得咕嘟咕嘟冒熱氣。

現(xiàn)在倒好，銅鍋一架，牛油紅湯翻滾，

毛肚七上八下涮得脆生，黃喉一卷裹滿香油，辣得吸溜吸溜還停不下筷子。

小面。清晨六點(diǎn)，巷口支個(gè)塑料棚，老板舀一勺辣子油，

撒把蔥花，再挑一筷子堿水面，那香味能飄半條街。

酸辣粉得提彈子石的“萊得快”。

吸溜一口，酸得腮幫子發(fā)緊，辣得喉嚨眼冒火，可手里筷子就是停不下。

毛血旺，鴨血、毛肚、黃喉堆成小山，

紅油湯里浮著花椒，夾一筷子，血旺嫩得打顫，毛肚脆得像咬春筍，最后喝口湯，麻得嘴唇跳舞。

泉水雞得往南山鉆。雞皮彈牙，雞肉入味，連雞雜都拿來(lái)炒泡椒，雞血煮成湯，一雞三吃，巴適得板。

豆花飯，白得像雪，嫩得吹彈可破。

抄手，皮薄如紙，肉餡帶點(diǎn)姜蔥香，紅油湯里一浮，像朵紅蓮花。

重慶的吃食，像這座城的氣質(zhì)——不裝，不繞，辣得直接，香得實(shí)在。

作為六朝古都，這里的美食既沾過(guò)皇家的貴氣，也混著市井的煙火氣。

鹽水鴨，從南北朝一路火到清朝，

皮白肉嫩，咸得剛好，肥而不膩，咬一口鮮得能掉眉毛！

再說(shuō)鴨血粉絲湯，鮮香直竄鼻子，喝一口湯，吃一口料，暖胃又暖心。

牛肉鍋貼更是絕！

金黃酥脆的底，里頭牛肉餡兒汁水直冒，甜咸味兒在嘴里打架，配碗醋一蘸，香得能吞舌頭！

還有那梅花糕，長(zhǎng)得像朵梅花，豆沙餡兒甜而不齁，冬天捧著吃，暖手又暖胃。

活珠子你敢吃嗎？

蛋白軟乎，蛋黃綿密，外地人看了直搖頭，南京人卻當(dāng)寶貝。

六合豬頭肉也不簡(jiǎn)單，老鹵燉得軟爛，切片薄如紙，肥而不膩，晚清就名震江湖。

雞汁湯包更是“爆汁神器”！皮薄得能透光，咬個(gè)小口先吸湯，鮮得眉毛都要飛起來(lái)。

狀元豆有講究，清乾隆年間窮書(shū)生靠它中狀元，紫檀色的豆子咸甜軟糯，配五香蛋吃，寓意“考個(gè)第一”！

最后來(lái)個(gè)皮肚面收尾，炸豬皮吸飽湯汁，面條筋道，湯頭鮮得能喝光，南京人的早晨就這么被“安排”得明明白白！

老陜們把面食玩出花，光扯面就能扯出八百種花樣。

biangbiang面，褲帶寬的面條摔在案板上，biangbiang聲里裹著油潑辣子的焦香，再澆一勺臊子，酸辣鮮香直竄天靈蓋。

肉夾饃必須得是現(xiàn)打的白吉饃，外皮脆得掉渣，里頭裹著臘汁肉，肥不膩瘦不柴。

羊肉泡饃，指甲蓋大小的饃粒泡在羊湯里，吸飽了粉絲木耳的鮮，再來(lái)瓣糖蒜，嘹咋咧！

葫蘆雞外皮炸得金黃酥脆，里頭肉卻嫩得能脫骨，蘸點(diǎn)椒鹽，骨頭都舍不得吐。

甑糕，糯米紅棗層層疊，甜而不齁，早上來(lái)一碗，一整天都頂飽。

石子饃更絕，帶著股子原始的焦香，配碗油潑辣子，美得很！

老西安的館子都藏在巷子里，門(mén)頭不起眼，味道卻能勾魂。

廣州

早茶能喝三小時(shí)，宵夜能吃到天亮，連喝涼茶都得配碟點(diǎn)心墊肚子。

早茶桌上必點(diǎn)蝦餃，半透明皮子裹著整顆蝦仁，咬開(kāi)得小心汁水燙嘴。

燒賣(mài)頂著蟹籽晃悠，豬肉蝦仁彈牙得能聽(tīng)見(jiàn)聲兒。

腸粉更絕，米漿現(xiàn)蒸的薄皮裹著牛肉或雞蛋，淋上醬油能鮮掉眉毛。

主食更帶勁。

云吞面必須竹升壓的銀絲面，云吞里包著整只蝦和豬肉，湯頭用大地魚(yú)和蝦子熬的，鮮得能喝見(jiàn)底。

煲仔飯得用瓦煲，臘味香滲進(jìn)飯里，鍋巴焦脆得能嚼出響。

白切雞講究"三提三浸"，皮黃肉嫩帶血絲，蘸料必是姜蔥蓉，吃前還得澆勺熱雞油提香。

甜品能甜到心坎里。

雙皮奶得是水牛奶做的，上層奶皮皺巴巴，下層滑得能吸溜。姜撞奶得趁熱撞，姜汁和牛奶一拍即合，凝固得像嫩豆腐。

瞧，這十座城，十種煙火，灶臺(tái)上的火光映著千百年的故事。

哪一口滋味曾熨帖過(guò)你的身心？

別急，中國(guó)胃的版圖還大著呢。

下次旅行，別光看風(fēng)景，一頭扎進(jìn)巷子深處吧，

為了一碗湯的鮮，為了一縷香的魂，為那平凡日子里，一口就能點(diǎn)亮的光。