秋天是孩子成長的黃金時期，天氣漸涼，給孩子適當補鈣既能增強體質，又能抵御寒意。今天就為大家推薦八道美味又補鈣的家常菜，做法簡單，孩子超愛吃！

清炒苦瓜

食材：

苦瓜、蒜瓣、小紅辣椒、鹽、醬油、蠔油

做法：

1、熱鍋熱油，放入蒜末和小紅辣椒煸炒出香味。

2、加入苦瓜片，翻炒均勻。

3、加適量鹽、醬油和蠔油，繼續(xù)翻炒，讓苦瓜吸收調味料。

4、炒至苦瓜變軟熟，即可出鍋裝盤。

小雞燉蘑菇

食材：

雞肉、香菇、蔥姜、干辣椒、八角、桂皮、香葉、冰糖、豬油、生抽、鹽、料酒

做法:

1.雞肉冷水下鍋，加蔥姜和料酒，水開后焯水2分鐘，撈出洗去血沫備用。

2. 熱鍋倒油，放干辣椒、蔥姜蒜爆香，再加一勺豬油，放入八角、桂皮、香葉、冰糖炒出香味。

3.下雞肉翻炒2分鐘，加兩勺生抽調味，倒入沒過食材的清水。

4、大火燒開后，轉小火慢慢地燉煮，40分鐘過去，接著放入香菇，而后又煮10分鐘，最后加上少許鹽和雞精，撒上蔥花，即可出鍋。

麻辣雞絲

食材：

雞胸肉，蔥，姜，料酒，生抽，蠔油，十三香，花椒，干辣椒，孜然粉，白芝麻

做法：

1.雞胸肉冷水下鍋，加蔥姜料酒煮15分鐘，撈出過涼水，撕成絲，加入兩勺生抽，一勺蠔油，半勺十三香，抓勻腌制十分鐘

2.熱油下雞絲炒干，加入花椒，干辣椒，白糖，孜然粉和白芝麻炒勻即可

冬菇蒸雞腿

所需食材：雞腿 4 根、冬菇 10 朵、生姜 3 片、大蔥 2 根（切段）、生抽 2 勺、料酒 1 勺、老抽 1 勺（用于上色）、白胡椒粉 適量、鹽 適量、香菜（可選）適量

步驟：

1. 準備雞腿：雞腿清洗干凈，去掉多余的皮脂，用刀在雞腿上劃幾刀，方便入味。

2. 腌制雞腿：在雞腿上加入生抽、料酒、白胡椒粉和少許鹽，攪拌均勻，腌制 15-20 分鐘。

3. 準備冬菇：冬菇用清水泡軟，洗凈泥沙，去蒂，切成片備用。

4. 準備姜蔥：姜切片，蔥切段。

5. 調味：將冬菇片、姜片、蔥段一起放在雞腿上面，淋上少許老抽和鹽。

6. 蒸制：將所有材料放入蒸盤，水開后將蒸盤放入蒸鍋中，用中火蒸 25-30 分鐘，直到雞腿完全熟透。

7. 出鍋裝盤：蒸好后的雞腿取出，去掉姜蔥，撒上香菜裝飾即可享用。

清蒸鱸魚

【食材】：

鮮鱸魚1條、姜片、蔥段、蒸魚豉油

【做法】：

1. 鱸魚洗凈，肚子里外都放些蔥段和姜片，淋上料酒腌制10分鐘去腥。

2. 把魚頭、魚尾切斷，剔除中間的魚骨，盤子底下鋪幾片姜片和蔥段。

3. 將魚攤開鋪在盤子上，在兩側魚肉切均勻的條狀，擺上魚頭魚尾，將兩側切好的魚肉瓣稍微往外翻開造型。

4. 蒸鍋水燒開，將魚放入鍋中，保持大火蒸8分鐘，出鍋后，小心倒掉盤中蒸出的腥水，撿去蒸過的姜片蔥段。

5. 在魚身上擺上新鮮的蔥絲和小米椒圈，淋上適量的蒸魚豉油，燒一鍋熱油澆在蔥絲上激發(fā)出香味即可！

香菜炒牛肉

食材：牛里脊 300 克、香菜 1 把、小米辣 2 根（可選）、蒜末 3 瓣、生抽 2 勺、料酒 1 勺、淀粉 1 小勺、鹽少許、食用油 2 勺

步驟：

1.牛里脊逆著紋理切成薄片（我試過多次發(fā)現，逆紋切的牛肉纖維短，咬著不塞牙，還更易炒嫩，年輕人愛吃嫩口的一定要記這步）。放碗里加 1 勺料酒、少許鹽抓勻，再加 1 小勺淀粉輕輕抓拌（淀粉別多，薄薄一層鎖水，牛肉炒出來嫩而不柴），最后淋 1 勺食用油拌勻（防炒老，這是關鍵），腌 10 分鐘。

2.香菜洗凈切成段（根和葉分開，根耐炒先放）；小米辣切圈，蒜末備好。

3.熱鍋冷油，油燒至七成熱，放蒜末、小米辣炒出香味，倒入腌好的牛肉片快速翻炒（用鏟子把牛肉推開，別堆著炒，受熱不均易老），炒至牛肉表面變色、邊緣微焦（七八成熟就行，老了發(fā)柴）。

4.放香菜根炒 30 秒，加 2 勺生抽調味，最后放香菜葉翻炒 10 秒（香菜葉后放，香味才濃不發(fā)黃），加少許鹽（牛肉腌過，鹽別多），關火拌勻。我試過多次發(fā)現，牛肉別炒超過 2 分鐘，嫩度剛好；香菜分兩次放，根出香、葉保綠，年輕人配著米飯吃，一口肉一口菜，犯困全掃光，上班有勁不摸魚。

菠菜炒雞蛋

準備食材：菠菜1把、雞蛋2 - 3個、蒜、鹽

做法：

1. 菠菜洗凈，切成段，放入開水中焯水1分鐘左右，撈出過涼水，擠干水分。

2. 雞蛋打入碗中，加少許鹽，攪拌均勻。

3. 蒜切末。

4. 鍋中倒油，油熱后倒入雞蛋液，炒熟盛出。

5. 鍋中再倒少許油，放入蒜末爆香。

6. 加入菠菜翻炒片刻。

7. 倒入炒好的雞蛋，加入適量鹽，翻炒均勻。

山藥瘦肉粥

準備食材：大米適量、山藥1根、瘦肉適量、姜、蔥、鹽、生抽、料酒、淀粉

做法：

1. 大米洗凈，加適量清水，放入電飯煲中煮。

2. 山藥去皮切塊，放入清水中浸泡防止氧化。

3. 瘦肉洗凈切絲，用鹽、生抽、料酒、淀粉腌制15分鐘。

4. 姜切絲，蔥切末。

5. 粥煮至七八成熟時，加入山藥塊繼續(xù)煮。

6. 另起鍋，倒少許油，放入姜絲爆香，加入肉絲翻炒至變色。

7. 將炒好的肉絲倒入粥中，煮至山藥軟爛，加入適量鹽調味，撒上蔥花。

這八道家常菜，每一道都富含鈣質，而且做法簡單，營養(yǎng)豐富。在秋天這個美好的季節(jié)里，為孩子精心烹制這些菜肴，讓他們在享受美食的同時，健康茁壯地成長！