你是能吃醋的人嗎？

在日常生活中，有的人是花式吃醋，如吃餃子、餡餅、面條、炒餅、炒飯等等，幾乎都會(huì)放醋，只要有醋的身影，哪里都是美食。還有的人認(rèn)為，吃醋可以軟化血管，所以這么吃更沒有問題，這是真的嗎？

醋，作為日常生活中常見的調(diào)味品，其獨(dú)特的風(fēng)味為各類菜肴添加了不一樣的味道，特別是其中的醋酸，它本身還是多種氨基酸、維生素、有機(jī)酸和醇類的典型代表。

如陳醋、米醋、水果醋等等，都各具風(fēng)味，有著促進(jìn)食欲的功效，特別適合夏季食欲不振的人群食用。并且，從降低食鹽攝入量來看，在適宜放醋的美味菜肴中加入少許的醋，既能提高整體風(fēng)味，還能降低鈉的攝入，如醋溜土豆絲、糖醋排骨、涼拌菜等等。

那么，這種醋對血管健康有沒有好處呢？

不可否認(rèn)的是，隨著年齡的增長，人們的身體健康會(huì)面臨越來越多的問題，退化的跡象也就會(huì)越來越明顯。有研究表明，從30歲左右開始，血管將慢慢出現(xiàn)細(xì)微的改變，當(dāng)血管壁中的彈性纖維和膠原蛋白逐漸減少等，血管的彈性和柔韌性下降，血管就會(huì)變得僵硬。

這是年齡衰老的因素，還有其他因素，如高血壓、高血脂、二型糖尿病、冠心病、心臟病等慢性病，受病情的影響，血管長期處于高壓的狀態(tài)下，致使血管內(nèi)皮細(xì)胞受損，血管內(nèi)膜增厚、變硬等等，都會(huì)加速血管硬化的進(jìn)程。

還有不容忽視的是，不良的生活習(xí)慣，包括吸煙、喝酒、缺乏運(yùn)動(dòng)、肥胖、飲食不合理等等，都容易對血管健康造成損害，進(jìn)而增加血管硬化的發(fā)生概率。

為此，吃醋就能夠改變這種結(jié)局嗎？在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，醋本身的成分或?qū)ρ芙】翟斐梢欢ǔ潭壬系姆e極作用，如醋中的醋酸，能夠抑制腸道對膽固醇的吸收，還能夠在一定程度上降低血液中低密度脂蛋白膽固醇的水平。

另外，醋中的部分維生素、有機(jī)酸等成分，對血管產(chǎn)生也有益處，有助于排出人體內(nèi)的新陳代謝產(chǎn)物，保護(hù)血管的友好環(huán)境。不過，這也只是體外研究，要想保護(hù)血管健康，還需要大家綜合管理，養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，早預(yù)防、早發(fā)現(xiàn)、早診治。