2025年8月28日《聊城晚報(bào)》4版

　　8月25日，莘縣伊尹文化酒店的后廚灶火明滅，鍋勺輕響，主廚閆學(xué)慶正帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)為當(dāng)天的“伊尹養(yǎng)生宴”做著最后的準(zhǔn)備。這個(gè)被列入聊城市級(jí)非遺名錄的宴席，正訴說(shuō)著跨越3000年的飲食智慧。

　伊尹養(yǎng)生宴

　　提及“伊尹養(yǎng)生宴”，繞不開(kāi)它的靈魂人物——伊尹。這位商朝初年的重臣，在出仕之前，曾在莘野（今莘亭一帶）躬耕。而更讓后人稱奇的是，這位杰出的政治家和教育家，在中華烹飪史上同樣擁有至高地位，被尊為“烹飪鼻祖”和“廚圣”。

伊尹文化酒店養(yǎng)生宴席專場(chǎng)

　　“我們做這個(gè)宴席，壓力很大，但也很自豪?！敝鲝N閆學(xué)慶話語(yǔ)樸實(shí)而誠(chéng)懇，“壓力在于，我們是在傳承一份幾千年的智慧，不能走樣；自豪在于，能讓今天的人品嘗到古人的飲食哲學(xué)。”他介紹，“伊尹養(yǎng)生宴”絕非簡(jiǎn)單的仿古，而是在嚴(yán)格遵循伊尹的飲食理念基礎(chǔ)上進(jìn)行研發(fā)和創(chuàng)新。

干果鮮果碟

　　閆學(xué)慶特別強(qiáng)調(diào)對(duì)食材本性的尊重：“幾千年前伊尹就總結(jié)出‘水居者腥、肉食者臊、草食者膻’，我們今天選材更要懂這個(gè)道理。”宴席的靈魂，在于實(shí)踐伊尹《湯液經(jīng)法》的食療思想?！耙愿署B(yǎng)肉，以骨利竅，以咸養(yǎng)脈，以辛養(yǎng)筋，這些理念要融進(jìn)菜里。難在既要滋補(bǔ)，又不能有藥味?！?/p>

白雪鰩芹

　　整桌“伊尹養(yǎng)生宴”結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)，分為大菜（主菜）、鈴鐺（創(chuàng)意菜）、座湯和飯菜，其精髓通過(guò)“治國(guó)宴”“美食宴”“養(yǎng)生宴”三大主題意境展現(xiàn)。

炙豚

　　閆學(xué)慶介紹，壓軸的“養(yǎng)生宴”核心是飲食自然，天人合一?！安即轼潯卑糁奇i住營(yíng)養(yǎng)，“白雪鰩芹”清爽利口。而像“炙豚”“壽魚(yú)乾坤”等，每道菜都讓人吃得舒心，達(dá)到通體舒暢的“至尊”感，這是黃河流域飲食的智慧。

荸薺丸子

　　采訪結(jié)束時(shí)，后廚的煙火氤氳不散，映照著閆學(xué)慶與團(tuán)隊(duì)在灶臺(tái)間穿梭的身影。跨越3000年的飲食智慧，就在這一勺一鏟的起落間，從沉寂的古籍蘇醒，化為眼前這桌活色生香的養(yǎng)生盛宴。

　　文/圖/徐聞杰 任國(guó)正 馬珂欣