我是個(gè)79年的羊，今年46歲，單親媽媽一枚，獨(dú)自拉扯著剛上大一的孩子。為了湊齊孩子的學(xué)費(fèi)和家里的開支，這些年我在餐飲行業(yè)摸爬滾打了十幾年，空閑時(shí)還會(huì)寫點(diǎn)小作文貼補(bǔ)家用。
很多人都瞧不上餐飲行業(yè)，尤其是年輕姑娘，寧愿去做美容美甲、當(dāng)銷售，也不愿來(lái)飯店干活。畢竟那些工作看著更干凈，不用端茶倒水“伺候人”，也不用應(yīng)付酒桌上難纏的顧客。倒是有不少小伙子愿意來(lái)飯店，踏實(shí)肯干，撐起了后廚和前廳的半邊天。

干這行十幾年，我見過(guò)各種各樣的飯局：普通家庭的日常聚餐、同學(xué)朋友的熱鬧聚會(huì)、同事間的團(tuán)建吃飯，最“大陣仗”的還得是商務(wù)宴請(qǐng)。說(shuō)起商務(wù)宴請(qǐng)，用“豪氣”兩個(gè)字形容最貼切不過(guò)——顧客通常會(huì)讓店里把好菜都上齊，再搭配幾道清淡小菜，飲料也專挑貴的點(diǎn)，從頭到尾都透著“不差錢”的底氣。
不過(guò)同樣是商務(wù)宴請(qǐng)，不同情況剩菜量差別很大。如果是自家單位的人聚餐，大家放得開，菜吃得不少，酒也喝得多，最后桌上基本剩不下多少，零星的盤底剩菜只能倒進(jìn)垃圾桶，等著環(huán)衛(wèi)收餐車?yán)摺?/p>

但要是更高級(jí)的商務(wù)宴請(qǐng)，比如兩邊不熟悉、純?yōu)檎勆獾膱?chǎng)合，情況就不一樣了。這種飯局的標(biāo)準(zhǔn)更高，菜品精致、酒水昂貴，可整場(chǎng)下來(lái)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)沒(méi)人怎么動(dòng)筷子——桌上的菜端上來(lái)時(shí)是什么造型，結(jié)束后基本還是什么造型，而且顧客大多不會(huì)打包。
看著一桌子幾乎沒(méi)動(dòng)過(guò)的好菜要被倒掉，說(shuō)實(shí)話我心里挺可惜的。這種時(shí)候，店里的工作人員常會(huì)把能吃的菜留下來(lái)當(dāng)伙食飯，大家各自挑自己愛(ài)吃的。當(dāng)然也有少數(shù)人會(huì)嫌棄，但大多數(shù)人都不介意，畢竟扔了太浪費(fèi)。

可能有人會(huì)覺(jué)得：吃顧客的剩菜多不衛(wèi)生、多不體面啊？但在餐飲圈里，這其實(shí)是個(gè)半公開的事實(shí)。早幾年行業(yè)管得嚴(yán)，明文規(guī)定不能吃客剩的菜，發(fā)現(xiàn)了還要罰款，可就算這樣，還是有人忍不住“犯戒”——畢竟面對(duì)幾乎沒(méi)動(dòng)過(guò)的美食，實(shí)在難抵誘惑，不少人都為此交過(guò)“罰款學(xué)費(fèi)”，卻還是屢教不改。
我自己算是比較挑剔的，一般只留那些沒(méi)動(dòng)過(guò)、或者只動(dòng)了一兩口的菜，還有沒(méi)被碰過(guò)的單個(gè)主食。即便這樣，我真正留下來(lái)吃的也很少，實(shí)在接受不了被人動(dòng)過(guò)太多的剩菜。
現(xiàn)在大城市對(duì)剩菜剩飯的處理越來(lái)越規(guī)范，要求干濕分離，濕垃圾專門回收，干垃圾不能混進(jìn)去，違規(guī)還會(huì)被處罰。但在我們小城市，這方面做得還不夠好：大飯店能勉強(qiáng)做到干濕分離，小飯店基本還是“一鍋亂燉”，怎么方便怎么來(lái)。

沒(méi)接觸過(guò)餐飲的人，總覺(jué)得我們吃顧客剩菜很不體面?？稍谖覀兛磥?lái)，顧客不打包的剩菜，既然由我們來(lái)處理，那選擇吃掉還是倒掉，都是我們的選擇。挑能吃的、自己想吃的菜留下來(lái)，也算是一種變相的節(jié)約，總比眼睜睜看著好東西被浪費(fèi)強(qiáng)。
我不知道圈外人怎么看這件事，是覺(jué)得不衛(wèi)生，還是能理解這份“不浪費(fèi)”？歡迎大家說(shuō)說(shuō)自己的想法。