“蒹葭蒼蒼，白露為霜。”今天我們迎來(lái)了全年晝夜溫差最大的節(jié)氣---白露，它是24節(jié)氣中的第15個(gè)節(jié)氣，也是秋天的第3個(gè)節(jié)氣， 白露是仲秋時(shí)節(jié)的開(kāi)始，代表著炎熱的夏天已過(guò)，而涼爽的秋天已經(jīng)到來(lái)了。這時(shí)天氣逐漸轉(zhuǎn)涼，尤其是早晚溫差較大，夜晚的水汽凝結(jié)而成許多露珠，故稱為“白露”。每一個(gè)節(jié)氣都有著特定的飲食和習(xí)俗，白露人們常常會(huì)：祭禹王、 收清露、喝白露米酒、吃十樣白、飲白露茶等等， 且老祖宗們會(huì)選擇在白露節(jié)氣吃一些應(yīng)季的食物，來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，強(qiáng)身健體，還寓意日子越過(guò)越順，順利度秋。老人提醒： 今日白露，“3菜不上桌，福氣不進(jìn)門(mén)”，是指哪3菜，再忙也要記得吃，老傳統(tǒng)別丟了，平安健康過(guò)秋冬！一起來(lái)看看吧。

第一樣： 吃紅薯， 白露時(shí)節(jié)正是番薯（也叫紅薯）大量上市的季節(jié)， 正是吃新鮮番薯的黃金時(shí)節(jié)。紅薯被稱為“長(zhǎng)壽食物”， 營(yíng)養(yǎng)極其豐富，吃它能補(bǔ)充能量， 緩解疲勞、提高身體免疫力等功效。紅薯是低熱量、高纖維等食物， 能增加飽腹感，有利于潤(rùn)腸通便， 白露吃紅薯能確保一整年吃紅薯的時(shí)候不發(fā)胃酸。這道“拔絲紅薯”軟糯香甜，吃它不僅有著秋冬身體健康的好寓意，還有家人生活甜蜜的好寓意。

推薦菜譜【拔絲紅薯】 原料： 紅薯 白糖 油

制作過(guò)程： 將紅薯去皮后切成滾刀塊備用，塊不要太大，更容易熟。 燒熱鍋放入適量的油，油溫升到六成熟時(shí)，將紅薯塊放進(jìn)鍋中去炸，中小火炸至紅薯熟，表面微微發(fā)黃。 鍋中留少許油，倒入1小碗白糖，放進(jìn)鍋中不停地翻炒，至開(kāi)始冒泡泡，繼續(xù)攪拌成微微棕色，放入炸熟的紅薯塊進(jìn)鍋大火快炒，讓紅薯表面裹上糖汁，盛入刷了油的盤(pán)子中，要趁熱吃喲。

第二樣： 吃龍眼，白露正是吃龍眼的最佳時(shí)節(jié)，這時(shí)的龍眼個(gè)大味甜口感好，水分多，營(yíng)養(yǎng)極其豐富，白露吃龍眼有著滋補(bǔ)身體、補(bǔ)血安神、健腦益智、補(bǔ)養(yǎng)心脾、潤(rùn)膚美顏等功效。秋天天氣干燥，吃上幾顆龍眼，還能緩解秋燥。 這道“桂圓雞蛋米酒煮小丸子”不僅溫補(bǔ)能滋養(yǎng)身體，還能寓意著日子甜甜蜜蜜。

推薦菜譜【桂圓雞蛋米酒煮小丸子】 原料： 桂圓 米酒 雞蛋 菠菜汁 冰糖

制作過(guò)程： 將適量的菠菜汁放入糯米粉中，和成光滑的面團(tuán)，再搓成小丸子備用。 將適量的米酒和水放入鍋中加熱， 大火煮開(kāi)后倒入準(zhǔn)備好的小丸子去煮， 加入1把桂圓干， 待到小丸子全部浮起來(lái)后倒入打散的雞蛋液， 煮至形成蛋花后關(guān)火，加入少許冰糖融化即可。

第三樣： 喝雞湯，白露時(shí)節(jié)天氣涼爽又干燥，正是秋季進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)節(jié)，這時(shí)餐桌上少不了一碗湯----烏雞湯，不僅能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)抵抗力， 還能預(yù)防感冒。這碗“烏雞湯”是用白毛烏雞搭配上不同的白種“白色”的食物燉煮而成，滋養(yǎng)身體，潤(rùn)燥補(bǔ)益，特別適合秋天食用，給家人補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，保佑家人身體健康，寓意”大吉大利“，安穩(wěn)過(guò)秋冬。

推薦菜譜【蟲(chóng)草花山藥烏雞湯】 原料： 鐵棍山藥 烏雞 蟲(chóng)草花 姜片 胡椒粉 蔥花 油鹽

制作過(guò)程：燒熱鍋放入少許油，將烏雞塊放鍋中翻炒；炒干烏雞中水分再加入三片姜繼續(xù)翻炒幾下，將炒好的雞塊放入高壓鍋中； 加入準(zhǔn)備好的鐵棍山藥段和洗凈的蟲(chóng)草花，加入適量的水，注意煲湯時(shí)水要一次性加足，不要中途加水，加蓋，大火燒開(kāi)氣壓閥叫后轉(zhuǎn)為小火， 燉上10分鐘，再加入少許鹽和胡椒粉調(diào)味， 撒上小蔥花即可。