“這是來自甘孜的粗糧寶藏，一碗稞膳纖米，能夠滿足每日三分之一膳食纖維需求，將重構(gòu)主食健康新標(biāo)桿！”9月6日，在第十一屆四川農(nóng)業(yè)博覽會甘孜館甘孜州有機(jī)農(nóng)牧業(yè)發(fā)展協(xié)會展區(qū)，來自甘孜州農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所青稞研究室的高級農(nóng)藝師李健向觀展者介紹道。

青稞，被高原兒女稱為“精氣之源”。甘孜州是四川最大的青稞產(chǎn)區(qū)，為了讓這一傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)煥發(fā)生機(jī)，近年來，甘孜州農(nóng)科所與成都大學(xué)通過科研合作，共同研發(fā)出了青稞復(fù)配米——“稞膳纖米”。產(chǎn)品突出青稞與大米的科學(xué)配比，通過創(chuàng)新技術(shù)手段，重構(gòu)主食營養(yǎng)金字塔，為消費者帶來全新的健康主食選擇。

“基于青稞（膳食纖維含量約為16%）與大米（膳食纖維含量約為0.7%）的膳食纖維含量差異，優(yōu)選原糧品種并進(jìn)行科學(xué)配比，稞膳纖米的膳食纖維含量可達(dá)6.8克/100克，是普通大米的9.7倍?！崩罱”硎?，這一顯著的提升，使得消費者在食用一碗稞膳纖米時，就能輕松滿足每日膳食纖維需求，為腸道健康和整體營養(yǎng)攝入提供了有力支持。

值得一提的是，為改善青稞口感粗糙的問題，科研團(tuán)隊創(chuàng)新采用了輕磨工藝。在營養(yǎng)保留方面，該工藝能夠精準(zhǔn)地去除青稞外層的粗纖維（如蠟質(zhì)層），同時保留β -葡聚糖富集的糊粉層，確保青稞的營養(yǎng)成分不流失。同時，在結(jié)構(gòu)優(yōu)化方面，通過專有的青稞萌動技術(shù)，提高青稞籽粒的γ-氨基丁酸含量，有助于提高睡眠質(zhì)量，促進(jìn)青少年身高發(fā)育。

隨著健康飲食理念日益深入人心，稞膳纖米將成為控糖、健身人士的消費方向?！巴ㄟ^農(nóng)博會這一平臺，宣傳推介高原粗糧，讓古老的青稞作物在新時代煥發(fā)出全新活力，推動全州青稞產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈提質(zhì)增效，將甘孜州打造成全省有機(jī)雜糧第一州?！备首沃蒉r(nóng)科所相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。

眼下，正是甘孜州青稞的收獲期，萬畝青稞將川西高原裝點成“金色的海洋”。今年全州青稞種植面積達(dá)50萬畝，預(yù)計產(chǎn)量達(dá)10萬噸。

通過科技賦能，目前，甘孜州已開發(fā)出黑青稞掛面、青稞代餐粉、β-葡聚糖膠囊等32類高附加值產(chǎn)品。全州青稞及附屬品加工企業(yè)47戶，年加工能力2.8萬噸，2024年全州食品飲料產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)產(chǎn)值10.61億元。

全媒體記者：李夢玉 蘭色拉姆

編輯：楊雪

校對：盧雪英

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