（速新聞記者 周燁）中秋佳節(jié)臨近，月餅市場悄然迎來預(yù)訂高峰。近日，記者走訪發(fā)現(xiàn)，宿遷不少月餅店進入繁忙的“趕工模式”。在延續(xù)傳統(tǒng)制作工藝的同時，多家店鋪推出減糖、低油等產(chǎn)品，讓這一承載團圓意味的傳統(tǒng)美食，貼上了“輕負(fù)擔(dān)”的現(xiàn)代標(biāo)簽。

9月9日上午，市區(qū)一家手工月餅店后廚面香四溢，揉面、搟皮、包餡、烘烤……工人們分工有序、動作嫻熟。操作臺前，工人李紅手指靈活翻飛，一捏一收間，一個月餅已然成型。“每個月餅皮、酥各15克，餡料85克。皮要勻、餡要足，包的時候手得穩(wěn)，一擠一捏，不能漏也不能破?！彼嬖V記者，自己一天能包六百到八百個月餅，雖然累，但看到大家喜歡，值得。

在一旁調(diào)制椒鹽餡料的柏小鳳師傅，已有六七年制作經(jīng)驗。她介紹，目前店鋪主打五仁、椒鹽、蛋黃肉松和板栗等經(jīng)典口味，日產(chǎn)量已達(dá)一兩千盒?！艾F(xiàn)在訂單越來越多，再過十天，只怕貨都供不上?！卑貛煾堤寡?，手工月餅之所以受歡迎，除了“皮薄餡大、外酥里香”，更因“現(xiàn)做現(xiàn)烤、無添加”而讓人放心?！懊看慰吹筋櫩驮谕饷媾抨牐覀兌枷胱龅迷倏煲稽c，讓大家早點帶上心儀的月餅，開開心心回家。”

正在店內(nèi)選購的徐女士告訴記者，她是這家店的老主顧。“特別喜歡這家的板栗和黑芝麻餡，都是現(xiàn)做的，價格也實惠。今天特地多買幾盒，準(zhǔn)備送親戚?！?/p>

店鋪負(fù)責(zé)人袁艷飛介紹，目前訂單量穩(wěn)步上升，老顧客復(fù)購率明顯增高，預(yù)計一周后將全面進入銷售高峰?！暗?月21日，單位團購和福利訂單將停止接收，之后以門店零售為主，這段時間我們每天都得忙到夜里十二點。”

在延續(xù)傳統(tǒng)手藝的同時，今年該店也積極響應(yīng)健康消費需求，推出低糖、糖醇系列月餅，以及百香果、甘露枇杷等新口味，吸引不同年齡層的顧客?！氨热缥迦?、椒鹽，我們調(diào)成了低甜版本，適合老年人；水果系列清甜不膩，孩子更喜歡?！痹G飛說，傳統(tǒng)口味仍在銷售中占主流，但低糖品種增速顯著，反映出消費者日益注重“美味與健康兼顧”。

因全部手工制作、不添加防腐劑，店家特別提醒顧客注意保存方式：五仁、椒鹽等口味可常溫存放一個月，而水果、肉松等餡料建議15天內(nèi)食用，部分需冷藏。

“月餅雖小，卻承載著團圓的心意與手工的溫度?！闭诘昵百徺I月餅的李先生表示，在機械化生產(chǎn)成為主流的今天，傳統(tǒng)手工月餅依然憑借其獨特的口感和人文情懷，贏得市場認(rèn)可?！袄蠋煾档囊荒笠蝗?、一早一晚的守候，其實都是中秋文化的一部分——它不只是一枚月餅，更是一種情感的寄托?！?/p>