9月6日至7日，貴州省銅仁市江口縣迎來(lái)了一場(chǎng)別具一格的美食文化盛宴——“一抹青綠·百味共生”貴州抹茶 中外地域美食創(chuàng)意共享會(huì)。來(lái)自中國(guó)、意大利、剛果(布)和克羅地亞的四位主廚以貴州抹茶為靈感源泉，通過(guò)廚藝展示與對(duì)話交流，共同探索了“萬(wàn)物皆可抹”的美食哲學(xué)，助力探尋抹茶在全球美食文化中的無(wú)限可能。

創(chuàng)意碰撞 四國(guó)大廚各顯神通

活動(dòng)首日，四位廚師以貴州抹茶為靈魂原料，結(jié)合各自國(guó)家的特色食材，創(chuàng)作出了一系列令人耳目一新的“抹茶+美食”作品。

“中國(guó)巧克力大師”、貴州本土抹茶品牌主理人湯昀鵬，以“中西融合”為理念帶來(lái)三款創(chuàng)新作品——抹茶云腿月餅、抹茶巧克力和抹茶綠豆月餅，將中國(guó)傳統(tǒng)味覺(jué)記憶與抹茶微苦回甘之味巧妙結(jié)合。

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)。

意大利主廚Simone則以抹茶提拉米蘇和抹茶醬配香煎三文魚(yú)回應(yīng)了意大利與中國(guó)風(fēng)味的共鳴，他精心制作的“抹茶米蘇”成為焦點(diǎn)。這款經(jīng)典意大利甜點(diǎn)在Simone的巧手下，融入了貴州抹茶的清新香氣，為傳統(tǒng)美食注入了新的靈魂。

來(lái)自剛果(布)的主廚Jefferson以“抹茶醬+非洲烤雞腿”詮釋了香料與茶韻的熱烈交織，并巧妙地運(yùn)用蛋黃醬和香料，將非洲風(fēng)味與抹茶完美融合，呈現(xiàn)出獨(dú)特的美食體驗(yàn)。

克羅地亞廚師Alan則聚焦于抹茶與健康膳食的天然契合。他用抹茶制作手工細(xì)繩面，并用慢燉十小時(shí)的牛肉與之搭配，呈現(xiàn)出濃郁而不失平衡的味覺(jué)體驗(yàn)。

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)。

深度對(duì)話 共探抹茶未來(lái)之路

9月7日的對(duì)話交流環(huán)節(jié)，四位大廚圍坐一堂，就“尊重傳統(tǒng)”與“擁抱創(chuàng)新”的主題展開(kāi)了深入的探討。大廚們通過(guò)沉浸式對(duì)話，將“從工廠到餐桌”的產(chǎn)業(yè)思考轉(zhuǎn)化為可觸可感的體驗(yàn)場(chǎng)景——既延續(xù)傳統(tǒng)工藝的現(xiàn)場(chǎng)演繹，又搭建起多元文化交融的味覺(jué)實(shí)驗(yàn)室。他們一致認(rèn)為，抹茶不僅僅是一種食材，更是一種文化的傳承與創(chuàng)新。

湯昀鵬強(qiáng)調(diào)了貴州抹茶在品質(zhì)和文化上的雙重獨(dú)特性：“貴州得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)，讓我們的抹茶在色澤、營(yíng)養(yǎng)和口感上都達(dá)到了極致。而抹茶更是有靈魂的食材，它既羞澀——怕光怕熱怕潮濕，又極具包容性——可冷可熱、可甜可咸，讓不同國(guó)家、不同風(fēng)格的廚師，能以多元的烹飪理念拓展抹茶的可能性。”

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)。

“意大利美食的靈魂在于尊重原材料，而抹茶作為一種‘超級(jí)食材’，其獨(dú)特的苦味與清新香氣為我們的菜品增添了新的層次，能達(dá)到味覺(jué)上的完美平衡?！蓖瑫r(shí)，Simone還從國(guó)際市場(chǎng)的視角出發(fā)，提出了對(duì)抹茶未來(lái)的展望：“我們應(yīng)該因地制宜，讓抹茶在全球各地都能以最適合的方式融入當(dāng)?shù)仫嬍?。我相信，只要做到尊重與創(chuàng)新，抹茶完全能夠在全世界找到屬于自己的位置?！?/p>

“我之前以為抹茶苦味太重，但真正使用后才發(fā)現(xiàn)它的層次感和融合力。”Jefferson在對(duì)話中表示，抹茶可以成為世界美食交流聯(lián)合的一個(gè)味覺(jué)紐帶，比如，抹茶的微苦與清香非常適合用于醬料和燉肉，能夠很好地平衡非洲香料的濃郁。只要抹茶的品質(zhì)好，把握好比例，就能做出豐富多樣的產(chǎn)品，為菜肴增添層次感。

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)。

“抹茶獨(dú)特的綠色和風(fēng)味，能為每道菜增添視覺(jué)與味覺(jué)上的吸引力，其健康屬性也與地中海飲食理念不謀而合。”在Alan看來(lái)，貴州抹茶自動(dòng)化、標(biāo)準(zhǔn)化和無(wú)菌化的生產(chǎn)工藝也令人驚嘆：“工廠更像實(shí)驗(yàn)室——潔凈、規(guī)范、高科技，這正是高品質(zhì)的保證。”他認(rèn)為，抹茶能夠以最適合的方式融入全球各地的飲食文化，關(guān)鍵在于主廚是否懂得運(yùn)用甜味、醇厚(如奶油)、酸度(如檸檬)或咸鮮(如高湯)來(lái)平衡抹茶本身的輕苦。只要做到尊重與創(chuàng)新，抹茶完全能夠在全世界找到屬于自己的位置。

產(chǎn)業(yè)崛起 “梵凈抹茶”走向世界舞臺(tái)

盡管四位大廚來(lái)自不同的國(guó)家，擁有各自獨(dú)特的地域文化和烹飪風(fēng)格，但貴州抹茶卻成為了他們相聚的紐帶。在這場(chǎng)創(chuàng)意共享會(huì)上，他們不僅展示了各自對(duì)抹茶的創(chuàng)新運(yùn)用，更探索了抹茶的無(wú)限可能與魅力?！澳ú璨粌H是一種食材，更是一種文化的傳承與創(chuàng)新?！睖砾i的話道出了四位大廚的共同心聲。他們因貴州抹茶而相聚，也因抹茶而結(jié)下了深厚友誼。

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)。

此次活動(dòng)的舉辦地銅仁市江口縣，不僅是美食文化的交匯點(diǎn)，更是貴州抹茶產(chǎn)業(yè)的崛起之地。依托得天獨(dú)厚的自然環(huán)境和嚴(yán)格的品質(zhì)把控，江口縣已經(jīng)發(fā)展成為貴州抹茶的重要產(chǎn)區(qū)。抹茶產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)貴茶集團(tuán)已建成全球最大的抹茶單體精制車間，生產(chǎn)出具備生態(tài)好、質(zhì)控好、工藝好、營(yíng)養(yǎng)好、品質(zhì)好五大特點(diǎn)的“五好抹茶”。截至2025年8月，貴茶集團(tuán)抹茶銷量達(dá)1120噸，其中出口400噸，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷至全球40多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。“梵凈抹茶”以高原特色、歐盟標(biāo)準(zhǔn)和“五好”品質(zhì)，正成為國(guó)際市場(chǎng)上的中國(guó)茶名片。

如今，這一抹青綠，正跨越山海，穿梭于世界各地的廚房與餐桌之間，成為連接不同文化的味覺(jué)紐帶。正如與會(huì)廚師所表達(dá)的，抹茶不再只是一種特色食材，更是一種跨文化的“味覺(jué)通用語(yǔ)”。(圖/祁桂騰、文/羅淼)