“昨晚家人都睡了我氣得睡不著，凌晨三點(diǎn)自己下樓吃了點(diǎn)烤串，要了一瓶酒，抽了一支煙?！?/p>

西貝創(chuàng)始人賈國龍面對(duì)羅永浩的吐槽，情緒難平，這位好斗的內(nèi)蒙古漢子，語氣里竟透著些許無奈。這一場(chǎng)餐飲界的 “舌戰(zhàn)”，究竟因何而起，又將走向何方呢？

9月10日下午，羅永浩這位微博大V、知名企業(yè)家，突然在微博上吐槽許久未吃的西貝，直言西貝 “幾乎全都是預(yù)制菜，還那么貴，實(shí)在是太惡心了”，并希望國家盡早推動(dòng)立法，強(qiáng)制飯館注明是否用了預(yù)制菜。

此條微博一出，#羅永浩吐槽西貝全是預(yù)制菜太惡心#等相關(guān)話題迅速?zèng)_上微博熱搜榜，引發(fā)廣泛關(guān)注。

而彼時(shí)正在新疆帶著家人旅行的賈國龍，看到這條微博后，直接定了回北京的機(jī)票，火速趕回。一回來就連夜帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)進(jìn)行復(fù)盤，滿心想著是不是服務(wù)不周到，或者菜品沒按標(biāo)準(zhǔn)制作好，先從自身找原因。

經(jīng)過回看監(jiān)控，發(fā)現(xiàn)羅永浩一行人在當(dāng)天下午2時(shí)30分進(jìn)店點(diǎn)餐，約3時(shí)30分用餐完畢。5個(gè)人一共點(diǎn)了13道菜，烤魚及烤羊排沒有吃完，原來是因?yàn)檫@兩道菜制作方法復(fù)雜，上菜較慢。

復(fù)盤結(jié)果顯示，菜品制作中規(guī)中矩，從原料來源，由中央廚房預(yù)加工后經(jīng)冷鏈配送至門店，到解凍緩化，再到最終的烹飪環(huán)節(jié)，無論是烤箱烘烤還是灶上烹調(diào)，都嚴(yán)格遵循既定工藝流程。

賈國龍底氣十足地表示，西貝門店100%沒有預(yù)制菜，預(yù)加工和預(yù)制菜完全是兩碼事。預(yù)制菜是在中央廚房加工完成的成品菜肴，門店僅需加熱即可出餐，而西貝的預(yù)加工只是提前進(jìn)行部分準(zhǔn)備，最終菜肴的形成仍依賴門店加工，按照國家規(guī)定，西貝沒有一道菜是預(yù)制菜。

賈國龍還透露，西貝曾經(jīng)確實(shí)嘗試過“功夫菜”，屬于預(yù)制菜范疇，但由于消費(fèi)者不買單，這幾年已經(jīng)陸續(xù)下架，今年開始西貝所有門店100%沒有預(yù)制菜。不過，賈國龍強(qiáng)調(diào)，他本人并不反對(duì)預(yù)制菜，反而認(rèn)為預(yù)制菜在食品安全、成本把控和效率方面具有優(yōu)勢(shì)，是未來發(fā)展趨勢(shì)，只是行業(yè)需要更健康地發(fā)展。

面對(duì)羅永浩的質(zhì)疑，賈國龍的應(yīng)對(duì)方法就是“打明牌”。9月12日開始，全國370家西貝門店公開羅永浩菜單，并且開放后廚，所有人都可以品嘗其中菜品，也能去廚房監(jiān)督，看看西貝是不是真沒有預(yù)制菜，還承諾不好吃不要錢，顧客可以隨時(shí)進(jìn)入后廚參觀任何一道菜的制作全過程。

可隔空“交戰(zhàn)” 并未就此停歇。就在賈國龍回應(yīng)媒體質(zhì)疑的同時(shí)，羅永浩也密切關(guān)注著賈國龍的每一句發(fā)言，并在賈國龍接待媒體期間一連發(fā)出多條微博。

面對(duì)賈國龍的起訴警告，羅永浩回應(yīng)稱 “好，來吧”，還自信表示 “能把現(xiàn)做的菜做得全是重新加熱的味道，這肯定是高科技了”，質(zhì)疑西貝的菜聲稱是現(xiàn)做的，卻有濃濃的隔夜菜味道，就餐時(shí)餐廳人少，菜卻不滾燙，不符合常理。

此外，羅永浩還在微博上征集專家意見，詢問是否有專業(yè)設(shè)備和方法能夠檢測(cè)出食物被烹制的時(shí)間，或者檢測(cè)出食物是不是預(yù)制菜。

這場(chǎng)西貝與羅永浩之間關(guān)于預(yù)制菜的爭論，已然引發(fā)大眾對(duì)預(yù)制菜行業(yè)的高度關(guān)注。消費(fèi)者對(duì)于預(yù)制菜的態(tài)度本就復(fù)雜，既希望享受其便捷，又擔(dān)憂品質(zhì)和新鮮度。

而西貝作為知名餐飲品牌，一直以來給消費(fèi)者傳遞的是現(xiàn)做美食的印象，如今被質(zhì)疑全是預(yù)制菜，無疑觸動(dòng)了消費(fèi)者敏感的神經(jīng)。

對(duì)于西貝而言，如何進(jìn)一步向消費(fèi)者證明自身菜品的品質(zhì)與制作方式，重新贏回消費(fèi)者信任，是當(dāng)下急需解決的問題。而羅永浩持續(xù)發(fā)聲，似乎也不只是針對(duì)西貝這一家，他呼吁的是整個(gè)預(yù)制菜行業(yè)的規(guī)范與透明，這也反映出當(dāng)下預(yù)制菜行業(yè)在發(fā)展過程中確實(shí)存在諸多有待完善的地方。

這場(chǎng)爭論后續(xù)究竟會(huì)如何發(fā)展，西貝和羅永浩又將如何出招，我們不妨拭目以待。