中國的飲食文化博大精深，對于美食的烹制上講究的就是“食不厭精，膾不厭細(xì)”，因此出了很多知名的菜系，其中被大家所熟知的就是“八大菜系”。
但是在這些菜系當(dāng)中，北方僅有魯菜上榜，并且是公認(rèn)的八大菜系之首，但是在街頭上卻很少看到掛著魯菜招牌的飯店，倒是川菜和湘菜可以說是遍地開花，幾乎每座城市都能找到。
不過在北方也有很多地方菜系因?yàn)槠洫?dú)特的味道，也開始走出本地推廣到全國，比如東北菜和西北菜，這些菜館也很常見，但是因?yàn)槭巢脑媳阋耍胫乒に嚥粔蚓?xì)，所以基本都是以量大實(shí)惠而馳名。

作為一個(gè)曾經(jīng)的餐飲從業(yè)者，以及美食愛好者，也特別喜歡品嘗不同的菜系和地域美食，因此我們這里剛有西貝莜面村和麥子大王的時(shí)候，這些西北菜都去品嘗過，不過可能東北地區(qū)不太適合這類西北菜的生長的土壤，所以現(xiàn)在在東北除了西北拉面和新疆餐廳外，是很難看到西北餐館的。
出門去西安旅游的時(shí)候，也去吃過西貝莜面村，不過感覺價(jià)錢比較貴，跟印象中西北菜的粗獷量大有些不沾邊，但是這餐廳的客流倒是不錯(cuò)。

在西貝吃了幾頓飯，終于明白，為啥這里價(jià)格貴，人們還愛來的原因，主要在于這4點(diǎn)：
1、西貝的餐廳定位

西貝莜面村的餐廳定位就是讓老百姓吃到原生態(tài)的食材，而且選址基本都是在人流密集的商業(yè)區(qū)，因此這里不缺來吃飯的顧客。
而西貝莜面村的裝修環(huán)境也顯得有些高大上，屬于中檔以上餐廳，這樣很多人覺得西貝環(huán)境比較不錯(cuò)，加上食材選擇在宣傳上主打原生態(tài)，甚至還有兒童套餐，這些都讓人忽視了西貝莜面村菜品的價(jià)格，而愿意去西貝莜面村就餐，這也是西貝莜面村成功的關(guān)鍵。
2、西貝的菜品特色

西貝莜面村是以西北菜起家的，主要包含陜西、新疆、內(nèi)蒙和山西一些菜，這些地方主要以牛羊肉和五谷雜糧為主，并且?guī)е鴿庥舻募亦l(xiāng)味道。
西貝莜面村之所以受歡迎，就是因?yàn)槠錆庥舻牡胤教厣?，很多人去西貝莜面村都?huì)點(diǎn)莜面栳栳和黃米糕這些地方特色，而這些菜品并不是好吃，主要是代表了家鄉(xiāng)的味道。
而西貝莜面村的牛羊肉也是一大特色，據(jù)說這里所選用的牛羊肉都是在西北地區(qū)養(yǎng)殖的，而且西貝莜面村也很會(huì)融合，像北京烤鴨這樣的菜品，西貝莜面村也有，所以很多人去西貝莜面村吃飯，主要圖的就是家鄉(xiāng)情懷，以及這里的一些經(jīng)典西北特色菜。
3、西貝的宣傳和營銷

現(xiàn)在已經(jīng)來到“酒香也怕巷子深”的時(shí)代，因此干餐飲的如果不懂營銷，那么即便是菜品口味再好，也很難吸引到顧客來店，所以現(xiàn)在干餐飲的人都要學(xué)會(huì)一項(xiàng)技能，就是要玩轉(zhuǎn)短視頻和流量變現(xiàn)。
要說玩流量的話，西貝莜面村可以說是這方面的鼻祖，西貝莜面村的宣傳點(diǎn)子很多，這也讓西貝莜面村的知名度非常高，這也吸引了很多人慕名而來。
4、西貝的品牌影響力

干餐飲的口碑特別重要，一些老字號(hào)之所以口碑下滑，光靠老字號(hào)的招牌已經(jīng)吸引不來顧客，因?yàn)楦刹惋嬛v究的就是口碑相傳的品牌影響力。
西貝莜面村可以說是把西北菜整合的最好的餐飲企業(yè)，因?yàn)楹芏嗟奈鞅辈硕际切∽鞣凰频膯未颡?dú)斗，并且菜品和經(jīng)營范圍很小，而西貝莜面村可以說整合了西北菜特色，讓人想起西北菜就想起西貝莜面村。
西貝也有很多的連鎖店，這樣也便于員工培訓(xùn)和食材集中采購，所以西貝莜面村能夠成為餐飲行業(yè)中西北菜的佼佼者，也是因?yàn)槲髫愝娲宓倪@品牌影響力，吸引了諸多食客來就餐。
西貝莜面村還有個(gè)口號(hào)，就是“不好吃不要錢”，這可能是對自己的菜品特別有底氣，也是其雖然價(jià)格高，但是很多人愿意來的原因。
西貝莜面村的飯菜確實(shí)不便宜，因?yàn)樗玫暮芏嗍巢膬r(jià)格并不高，而且做法也不繁瑣，但是其就餐環(huán)境、服務(wù)和品牌影響力，也讓西貝莜面村特別受人歡迎，這也是西貝莜面村能夠經(jīng)歷這么多年，生意依然紅火的關(guān)鍵。