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前言

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一條朋友圈，掀開了大眾對日常飲食的重新審視。羅永浩無意間的一條動態(tài)，像是一記鐘聲，喚醒了許多人對連鎖餐廳背后運作機制的疑問。

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所謂“家常味”，聽上去溫暖親切，實則源自中央廚房流水線生產(chǎn)的半成品。這些料理被密封包裝、冷鏈運輸，抵達門店后只需拆袋加熱，幾分鐘內(nèi)便能端上餐桌，打著“現(xiàn)做”的旗號，卻早已遠離了灶火與鍋氣。

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你以為那碗香氣撲鼻的牛肉粉，是師傅清晨熬制的成果？真相是——湯底早已在工廠調(diào)配完畢，真空袋里靜靜躺著，等待被倒入鍋中加溫出餐。撕開包裝，倒進鍋里，電磁爐一開，三五分鐘熱氣騰騰地端上來，顧客看到的是“新鮮出爐”，看不到的是工業(yè)化復制的痕跡。

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再看那盅“慢燉六小時”的雞湯，菜單上的描述充滿溫情，可實際操作不過是料包兌水、加熱即食。初嘗一口確實有滋味，細品之下卻空洞乏味，分明就是工業(yè)化速溶湯的翻版。消費者用味蕾感知溫度，卻難以察覺背后的“科技與狠活”。

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其實這類操作，在行業(yè)內(nèi)早已心照不宣。只要環(huán)境整潔、出餐迅速、吃完無恙，大多數(shù)人選擇睜一只眼閉一只眼。圖個方便，圖個省事，誰又真去深究那一盤菜是從鍋里炒出來的，還是從袋子里倒出來的？

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可是，當一個最樸素不過的主食——饅頭，標價21元時，公眾的心理防線終于被擊穿。

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我們花錢買下的，究竟是食物本身的價值，還是一場精心包裝的品牌敘事？

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西貝價格爭議

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不久前，羅永浩在直播中公開質(zhì)疑西貝莜面村的一款“古法戧面饅頭”，直言其定價高達21元一個，令人難以置信。

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他當場提出對比：一家獲評黑珍珠一鉆的高端餐廳，肉包售價16元；米其林兩星餐廳的海參豬肉包也不過28元。而西貝這款未夾任何餡料的白饅頭，竟逼近高檔餐廳含肉點心的價格，邏輯何在？

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更讓人錯愕的是，這并非限量款或節(jié)日特供，而是曾長期出現(xiàn)在菜單上的常規(guī)產(chǎn)品。

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言論一出，網(wǎng)絡(luò)瞬間沸騰。無數(shù)網(wǎng)友表示震驚：“饅頭不是百姓餐桌的基礎(chǔ)項嗎？”“這是把面粉當成金粉賣了吧？”

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社交平臺上，“天價饅頭”成了熱門話題，調(diào)侃層出不窮：“這是吃了能升職的饅頭？”“莫非加了量子能量？”

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面對洶涌輿情，西貝迅速回應(yīng)，稱該款高價饅頭早已下架，目前門店銷售的是手工制作的戧面饅頭，單價僅為3.9元。

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記者實地走訪北京、成都多家門店，確認菜單上確無21元選項，部分年輕員工甚至表示從未聽說過這一版本。

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表面上看，這只是一次短暫的定價風波，但深層次的影響已然形成。

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一旦消費者心中種下“溢價嚴重”的印象，品牌信任便如裂紋蔓延，修復難度遠超想象。

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正如羅永浩所言，每個人的消費決策都自帶一把無形的秤。

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哪怕你后來降價促銷，只要曾經(jīng)讓人覺得“割韭菜”，下次路過時，腳步自然會轉(zhuǎn)向別處。

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預(yù)制菜風波，羅永浩叫板西貝

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如果說饅頭事件只是導火索，真正引爆輿論的，是羅永浩對西貝使用預(yù)制菜的公開批評。

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他在微博坦言，一次就餐經(jīng)歷讓他大失所望：菜品看似精致，實則多為中央廚房預(yù)加工成品，現(xiàn)場僅完成加熱流程，價格卻絲毫未減。

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他進一步呼吁，國家應(yīng)出臺法規(guī)，強制餐飲企業(yè)明示哪些菜品為預(yù)制食品，保障消費者的知情權(quán)。

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此言一出，話題迅速沖上熱搜榜首，“羅永浩怒懟西貝預(yù)制菜”引發(fā)全民討論。

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為自證清白，西貝開啟后廚直播，試圖展現(xiàn)“現(xiàn)做工藝”。

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然而畫面呈現(xiàn)的結(jié)果適得其反：不見傳統(tǒng)灶臺煙火升騰，取而代之的是一排排整齊劃一的電磁爐，操作臺潔凈如實驗室，毫無“廚師掌勺”的生活氣息。

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更引人注目的是那些成列擺放的袋裝食材——牛肉塊標注保質(zhì)期長達18個月，冷凍魚類產(chǎn)品同樣擁有長達一年半的保存期限，配料表中添加劑多達七八種。

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就連那碗號稱“慢火細燉”的雞湯，也被證實是由濃縮湯料包加水沖調(diào)而成。

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更有甚者，西貝長期宣傳使用的“非轉(zhuǎn)基因油”，經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)僅限兒童餐使用，其余菜品仍采用普通轉(zhuǎn)基因原料。

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有內(nèi)部廚師私下透露，包括羊排、燉雞在內(nèi)的招牌菜，都是批量預(yù)制后分批加熱上桌，并非現(xiàn)點現(xiàn)做。

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對此，西貝官方堅決否認，客服堅稱所有主打菜品均為現(xiàn)場烹制，絕無預(yù)制成分。

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創(chuàng)始人賈國龍更是表態(tài)將對羅永浩提起訴訟，以維護企業(yè)聲譽。

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羅永浩并未退縮，接連發(fā)布多條微博強化立場，語氣愈發(fā)堅定。

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他還公開懸賞十萬元，征集西貝使用預(yù)制菜的確鑿證據(jù)，并呼吁在職或離職員工站出來講述真實情況。

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事實上，預(yù)制菜在現(xiàn)代餐飲體系中早已普及。

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快節(jié)奏生活推動效率優(yōu)先，許多餐廳依賴預(yù)制手段控制成本、提升出餐速度，已成為行業(yè)常態(tài)。

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對部分消費者而言，這種方式意味著便捷與穩(wěn)定。

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但也有人無法接受：口感單一、缺乏鍋氣、添加劑過多、保質(zhì)期過長等問題令人擔憂。

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尤其當品牌打出“新鮮現(xiàn)做”“健康本味”的宣傳口號時，若實際操作背道而馳，便極易引發(fā)信任危機。

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西貝長久以來塑造的形象，正是“天然、健康、地道的西北風味”。如今卻被質(zhì)疑靠工業(yè)化半成品支撐運營，理想與現(xiàn)實的巨大落差，讓顧客感到被欺騙。

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信任一旦崩塌，重建之路漫長而艱難。

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于東來入局

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正當羅永浩與西貝僵持不下之際，胖東來董事長于東來突然發(fā)聲。

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他在社交平臺連發(fā)數(shù)條內(nèi)容，表示西貝在經(jīng)營管理方面有不少值得肯定之處，創(chuàng)業(yè)不易，呼吁公眾理性對待，不要輕易摧毀一個用心經(jīng)營的企業(yè)。

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本意或許是調(diào)和矛盾，結(jié)果卻讓自己陷入輿論漩渦。

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羅永浩迅速回應(yīng)，提醒于東來慎言慎行，在事實尚未厘清之前貿(mào)然支持，不僅可能誤導公眾，還可能損害自己多年積累的良好聲譽。

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話已出口，難以收回。不少網(wǎng)友開始質(zhì)疑：一向以“良心企業(yè)”著稱的胖東來，為何在此刻為爭議品牌站臺？

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有人翻出于東來早前對電影《731》的評論。當時有網(wǎng)友建議他在旗下影院推廣該片，他回復：“世界上仇恨太多了，傳遞美好比傳播仇恨更重要?！?/p>

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這番言論再度被點燃，許多人認為他輕描淡寫地回避了民族傷痛，顯得冷漠且不合時宜。

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更早之前，他曾組織員工赴日本賞櫻，當時已有聲音批評此舉“崇洋媚外”。如今舊事重提，疊加當前風波，公眾對其“愛國商人”形象產(chǎn)生動搖。

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一系列爭議疊加發(fā)酵，使得于東來“道德標桿”的人設(shè)出現(xiàn)明顯裂縫。

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過去人們提起胖東來，想到的是員工高薪、顧客至上、商品透明、服務(wù)極致。

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而現(xiàn)在，一旦涉及歷史認知與民族情感，幾句看似溫和的話語，足以觸動大眾敏感神經(jīng)。

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不滿情緒逐漸升級，甚至出現(xiàn)“抵制胖東來”的呼聲。

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面對巨大壓力，于東來迅速刪除相關(guān)視頻，關(guān)閉賬號評論功能，并將主頁設(shè)為私密狀態(tài)，暫時退出公眾視野。

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結(jié)語

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這場風波持續(xù)發(fā)酵，影響范圍早已超出單一品牌之爭。

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不僅是年輕人和上班族開始關(guān)注，連平日不常上網(wǎng)的中老年群體也開始討論：“現(xiàn)在吃飯還能信誰？”

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越來越多的人在點菜前主動詢問：“這道菜是現(xiàn)做的嗎？”“有沒有用預(yù)制包？”

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一些注重健康的老年人干脆放棄外出就餐，寧愿回家親自下廚，只為吃得明白、安心。

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這場爭論的核心，早已不是饅頭該賣3.9元還是21元的問題。

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真正觸動人心的，是消費者意識的覺醒：我們有權(quán)知道入口的食物是如何制成的。

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沒有人全盤否定預(yù)制菜的存在價值。餐飲業(yè)需要效率，工業(yè)化手段有助于標準化與規(guī)?；?。

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但最基本的底線是透明——你可以賣預(yù)制菜，但必須清楚告知。

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是否愿意為便利支付溢價，應(yīng)由消費者自主決定，而不是在不知情的情況下被動買單。

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參考信源

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新京報，2025-09-12，西貝發(fā)布“羅永浩菜單”制作過程

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澎湃新聞，2025-09-15,于東來再挺西貝：做好一個企業(yè)太不容易，相信會盡快完善對部分食品安全的擔憂

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上觀新聞

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