你好，我是江江。用食物溫潤(rùn)生活，用美味治愈身心。

在【江江食研社】，我們一起慢研養(yǎng)生食譜，把日子過(guò)得活色生香。關(guān)注我，一起品味健康，好好吃飯。

接孩子放學(xué)時(shí)，總能聽(tīng)見(jiàn)家長(zhǎng)們湊一塊念叨：“我家娃上課老走神，老師說(shuō)坐不住三分鐘”“寫(xiě)作業(yè)磨磨蹭蹭，半天摳不出一個(gè)字”。你是不是也有這困擾？總覺(jué)得孩子明明不笨，可就是 “不上道”。

老家有句老話 “食養(yǎng)人，菜養(yǎng)腦”，其實(shí)孩子的精氣神和吃的關(guān)系大著呢。就說(shuō) “鋅” 這東西，好多家長(zhǎng)沒(méi)當(dāng)回事，它卻像給腦子 “搭架子” 的小幫手。我鄰居家孩子之前也總犯迷糊，后來(lái)調(diào)整了飲食，過(guò)了倆月，老師都夸上課眼神亮了。今天就給大家說(shuō) 3 道家常菜，全是高鋅 “尖子生”，做法簡(jiǎn)單，孩子還愛(ài)吃。

1. 蝦仁滑蛋 —— 軟嫩入味，娃能扒兩碗飯

這道菜我家每周必做，雞蛋滑溜溜，蝦仁鮮掉眉，我家娃每次都捧著碗追著要添飯。關(guān)鍵是蝦仁的鋅特別好吸收，比那些補(bǔ)劑來(lái)得實(shí)在。

制作小細(xì)節(jié)（這些坑我全踩過(guò)?。?/p>

蝦仁得選鮮活的白蝦剝，冷凍的也行，但一定要提前用清水泡透，擠干水分。我上次圖省事沒(méi)擠干，炒的時(shí)候出水，雞蛋全成了 “蛋花湯”，娃嚼著都皺眉。

雞蛋液里加一勺溫水，順時(shí)針攪到起小泡泡，這樣炒出來(lái)才嫩。別加涼水！加涼水炒出來(lái)的蛋會(huì)發(fā)柴，像嚼棉花。

炒的時(shí)候油溫別太高，五成熱就行，先倒雞蛋液，等它稍微凝固，用筷子劃成小塊就盛出來(lái)。再下蝦仁，炒到變紅，立馬把雞蛋倒回去翻兩下，加鹽和一點(diǎn)點(diǎn)生抽調(diào)味。哎，你莫學(xué)我上次，蝦仁炒太久，嚼著像橡皮，娃直接吐出來(lái)了。

最后可以撒點(diǎn)蔥花，香得很。但要是娃不愛(ài)吃蔥，換成碎香菜也行，味道差不了多少。

為啥適合娃？

大家都知道雞蛋有營(yíng)養(yǎng)，蝦仁補(bǔ)鈣，這些不用多說(shuō)。重點(diǎn)是蝦仁里的鋅，它不像有些食物里的營(yíng)養(yǎng)素藏得深，咱們身體吸收起來(lái)特別順。有機(jī)構(gòu)做過(guò)調(diào)查，經(jīng)常吃蝦仁的孩子，日常活動(dòng)時(shí)的專(zhuān)注力比少吃的孩子穩(wěn)不少。而且這菜軟嫩，牙沒(méi)長(zhǎng)齊的小娃也能吃，當(dāng)輔食都合適。

2. 蒜蓉粉絲蒸生蠔 —— 鮮掉眉毛，補(bǔ)鋅頂呱呱

生蠔可是 “鋅中之王”，但好多家長(zhǎng)覺(jué)得處理麻煩，其實(shí)在家做超簡(jiǎn)單。我第一次做時(shí)，娃直接上手抓著吃，連說(shuō) “比燒烤攤的還香”。

制作小細(xì)節(jié)（新手也能少走彎路）

生蠔選帶殼的，買(mǎi)的時(shí)候讓老板幫忙撬開(kāi)，回家用牙刷把殼刷干凈。別買(mǎi)開(kāi)好的生蠔肉，容易不新鮮，還可能摻了沙子。我上次貪方便買(mǎi)了現(xiàn)成肉，蒸出來(lái)一股腥味，全倒了。

粉絲用溫水泡 10 分鐘就行，泡太久會(huì)爛成一團(tuán)。泡好后剪短，加一勺生抽、半勺蠔油拌勻，鋪在生蠔殼底。

蒜蓉分兩半，一半用熱油澆香，另一半生的混進(jìn)去，這樣蒜香才濃。記得加點(diǎn)小米辣（怕辣就不加），淋在生蠔上。

蒸鍋水開(kāi)后放進(jìn)去，蒸 5 分鐘就關(guān)火！千萬(wàn)別蒸久了，超過(guò) 8 分鐘，生蠔肉就老得嚼不動(dòng)，像啃橡皮。我第一次蒸了 10 分鐘，娃嚼了兩下就吐了，心疼得我喲。

出鍋前撒點(diǎn)蔥花，淋一勺熱油，“滋啦” 一聲，香味能飄到樓道里。

為啥適合娃？

生蠔的鋅含量不用多說(shuō)，比豬肉、牛肉高一大截。但很多人不知道，它里面還有牛磺酸，這東西和鋅搭著，就像給腦子 “加油”，能幫著孩子集中精神。不過(guò)要注意，生蠔性偏涼，每周吃 2-3 次就行，一次吃 2-3 個(gè)，別讓娃一次吃太多，免得鬧肚子。我家娃每次吃?xún)蓚€(gè)，吃完蹦蹦跳跳的，精神頭足得很。

3. 菠菜豬肝湯 —— 清甜不腥，補(bǔ)鐵又補(bǔ)鋅

好多娃不愛(ài)吃豬肝，覺(jué)得腥。但這道湯做對(duì)了，清甜爽口，一點(diǎn)腥味沒(méi)有。我家娃以前見(jiàn)了豬肝就躲，現(xiàn)在每次喝湯都主動(dòng)撈豬肝吃。

制作小細(xì)節(jié)（去腥是關(guān)鍵?。?/p>

豬肝選顏色鮮紅、表面光滑的，切成薄片。最重要的一步：用清水泡 30 分鐘，中間換兩次水，把血水泡出來(lái)，這樣才不腥。我上次沒(méi)泡夠時(shí)間，煮出來(lái)一股怪味，娃喝了一口就推開(kāi)碗。

菠菜去根，洗干凈后用開(kāi)水焯 10 秒，撈出過(guò)涼水，這樣能去掉草酸，吃著更健康。別不焯水，草酸會(huì)影響鈣吸收，還會(huì)讓湯有澀味。

鍋里加水燒開(kāi)，放姜片、蔥段（怕腥就多放兩片姜），先放豬肝，用筷子攪散，等豬肝變色，立馬放菠菜。

加鹽和一點(diǎn)點(diǎn)香油調(diào)味，煮 1 分鐘就關(guān)火。千萬(wàn)別煮太久，豬肝老了會(huì)發(fā)苦，菠菜煮爛了也不好吃。我有次接了個(gè)電話，多煮了 3 分鐘，豬肝硬得像石頭，娃嚼得直皺眉。

為啥適合娃？

豬肝不僅補(bǔ)鐵，鋅含量也很可觀。而且它里面的維生素 A，能幫著孩子保護(hù)眼睛，現(xiàn)在娃天天看繪本、看動(dòng)畫(huà)片，眼睛也得好好養(yǎng)著。這道湯清淡，夏天喝不膩，冬天喝暖乎乎的，一年四季都能做。我家娃每次喝完湯，都嚷嚷著 “眼睛亮亮的，看繪本更清楚啦”。

其實(shí)養(yǎng)娃不用搞得多復(fù)雜，不用買(mǎi)多貴的食材，就從日常三餐入手，把這些高鋅菜換著花樣做。我家娃吃了倆月，現(xiàn)在寫(xiě)作業(yè)不用催，上課還主動(dòng)舉手回答問(wèn)題，老師都夸進(jìn)步大。

你們也試試這三道菜，做法簡(jiǎn)單，菜市場(chǎng)就能買(mǎi)齊食材，花不了多少錢(qián)，還能幫著娃補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。要是做的時(shí)候遇到啥問(wèn)題，或者有其他娃愛(ài)吃的補(bǔ)鋅菜，都可以在評(píng)論區(qū)跟我說(shuō)說(shuō)，咱們一起交流交流。

今天的分享就到這里了。希望這些搭配能給你靈感。我是江江，吃對(duì)三餐，就是最好的養(yǎng)生。我們下期見(jiàn)！