導(dǎo)語(yǔ)：豆腐和它是絕配，給肉都不換，全家“貼秋膘”就靠這道菜！

明代李時(shí)珍在《本草綱目》里明確記載：豆腐“寬中益氣，和脾胃，消脹滿，下大腸濁氣”。在中醫(yī)看來(lái)，黃豆性偏寒，磨成豆腐后，經(jīng)過(guò)蒸煮和凝固，性情變得溫和，更適合脾胃虛弱的人，這是古人“食藥同源”的實(shí)踐。再看現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的認(rèn)證：每100克豆腐約含15克蛋白質(zhì)，和雞蛋、牛奶不相上下，卻不含膽固醇，脂肪多是不飽和脂肪酸，難怪被稱為“植物肉”。

而豆腐的吃法很多，常見(jiàn)的豆腐湯、麻婆豆腐、蔥燒豆腐、燜煎豆腐、脆皮豆腐等都是我們餐桌上的?？汀５裉煲o大家推薦一種豆腐的神仙吃法，這就是泥鰍燉豆腐湯，這道菜豆腐則豆香濃郁，口感軟滑，泥鰍肉質(zhì)細(xì)嫩，自帶一種獨(dú)特的河鮮味，兩者同燉，泥鰍的鮮美滋味會(huì)充分滲透到豆腐的氣孔之中，而豆腐也吸收了湯汁的精華，使得整道菜鮮味倍增，相得益彰。全家貼秋膘全靠這道菜了！
豆腐泥鰍湯
【主要食材】：泥鰍500克、豆腐一塊或者兩塊、姜1塊、藤椒一小酌、鹽適量、料酒一小勺、雞精適量、胡椒粉適量。

【具體步驟】：
步驟一：準(zhǔn)備好所有輔料。
第二步：準(zhǔn)備一塊肥肉，熬成豬油（用現(xiàn)成的豬油也可以），這一步是為了更好的去腥增香。
第三步：起鍋倒油（混合油），下蔥姜蒜煸香，下泥鰍煸香（這個(gè)過(guò)程大概需要5分鐘左右），時(shí)間一定要炒夠，這樣的湯才會(huì)非常香。
第四步：大概呈兩面金黃，這種狀態(tài)就差不多了。

第五步：倒入開(kāi)水，一定要開(kāi)水，這是最后湯呈奶白色的秘訣。
第六步：準(zhǔn)備豆腐，用刀切，或者用手掰開(kāi)都可以，弄成塊入鍋。
第七步：小火慢燉，燉至泥鰍軟爛，豆腐入味。
第八步：大約20分鐘左右，就成這樣的效果了，加鹽調(diào)味即可出鍋。
第九步：撒蔥花開(kāi)吃。

泥鰍肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是高蛋白低脂肪的優(yōu)質(zhì)食材，對(duì)于提高免疫力有很好的作用。而豆腐則是我們?nèi)粘ｏ嬍持谐Ｒ?jiàn)的食材，它含有優(yōu)質(zhì)植物蛋白。兩者之間在一起，可以碰撞出很多不一樣的火花，這種感受只有吃過(guò)人才能體會(huì)。天氣已經(jīng)轉(zhuǎn)涼，全家人都需要“貼秋膘”，這道低脂肪高蛋白的營(yíng)養(yǎng)湯很適合，有機(jī)會(huì)在家試試看吧。