9月16日起

《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 滅菌乳》

第1號(hào)修改單正式實(shí)施

此次修訂明確

生產(chǎn)滅菌乳，即常溫純牛奶

只能以生乳為唯一原料

禁止使用復(fù)原乳

如何區(qū)分

滅菌乳、巴氏乳、調(diào)制乳、復(fù)原乳？

• 滅菌乳就是我們常說(shuō)的純牛奶，和保質(zhì)期較短且需低溫儲(chǔ)存的鮮奶相比，滅菌乳保質(zhì)期可達(dá)到6個(gè)月以上，并且僅需常溫儲(chǔ)存；

• 巴氏乳就是經(jīng)過(guò)巴氏殺菌后的低溫鮮牛奶；
  

• 調(diào)制乳就是在牛奶基礎(chǔ)上加了食品添加劑“外掛”的奶，比如各類(lèi)酸奶和含乳飲料；

• 復(fù)原乳是干燥后的奶粉加水復(fù)原而成的牛奶。使用復(fù)原乳生產(chǎn)的乳品不得標(biāo)注“純牛（羊）奶”或“純牛（羊）乳”，而是將作為調(diào)制乳管理。

從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)說(shuō)

添加了復(fù)原乳的牛奶

經(jīng)受了多次熱加工

活性鈣、乳鐵蛋白等營(yíng)養(yǎng)成分損失較多

口感風(fēng)味、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也大打折扣

這次公布的標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施后

純牛奶必須

100%以生牛乳為原料加工

這次國(guó)家修改滅菌乳標(biāo)準(zhǔn)

主要是因?yàn)?/p>

現(xiàn)在國(guó)內(nèi)奶牛養(yǎng)殖水平提高了

鮮奶產(chǎn)量足夠多

質(zhì)量安全更不必?fù)?dān)心

完全能滿(mǎn)足加工純牛奶的需求

所以更鼓勵(lì)直接用鮮奶生產(chǎn)

滅菌乳產(chǎn)品包裝將只標(biāo)注

“純牛（羊）奶”或“純牛（羊）乳”

不再標(biāo)注復(fù)原乳相關(guān)內(nèi)容

標(biāo)簽更加清晰

百姓選擇起來(lái)也會(huì)更為簡(jiǎn)單

復(fù)原乳會(huì)從乳制品里消失嗎？

復(fù)原乳也并非一無(wú)是處

從某種程度來(lái)說(shuō)

世界需要復(fù)原乳這種

“經(jīng)濟(jì)適用奶”

在方便、易運(yùn)輸、實(shí)惠方面

它有著獨(dú)特優(yōu)勢(shì)

也常應(yīng)用于乳飲料、酸奶等產(chǎn)品中

此次修訂僅針對(duì)滅菌乳

酸奶、奶酪、冰激凌等產(chǎn)品

仍可合法使用復(fù)原乳

但必須標(biāo)出來(lái)

此次修訂對(duì)滅菌乳進(jìn)出口

有什么影響？

中國(guó)原奶核心質(zhì)量指標(biāo)

優(yōu)于歐盟標(biāo)準(zhǔn)

中國(guó)人的奶瓶子里

裝的是世界級(jí)品質(zhì)牛奶

國(guó)產(chǎn)滅菌乳產(chǎn)品

未來(lái)在國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)中

將更有競(jìng)爭(zhēng)力

佛山發(fā)布編輯部

來(lái)源：人民日?qǐng)?bào)、央視新聞、國(guó)家衛(wèi)生健康委官網(wǎng)

編輯：羅樂(lè)瑩

審校：吳嵐嵐、馮翠萍

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