圖源 網(wǎng)絡(luò)

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一紙致歉信

揭開了餐飲行業(yè)不敢說的秘密

9月15日，知名連鎖餐飲品牌西貝突然發(fā)布致歉信，宣布全國門店要在10月1日前完成九項整改。

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“所有使用大豆油烹調(diào)的菜品，調(diào)整為使用非轉(zhuǎn)基因大豆油。”“兒童餐牛肉餅，調(diào)整為門店現(xiàn)做?！薄翱狙蛉獯{(diào)整為門店現(xiàn)炒、現(xiàn)煮、現(xiàn)烤?！边@不看不知道，一看嚇一跳——這不就等于承認以前都在用預制菜嗎？致歉信列出了九項整改措施，從用油到具體菜品的制作工藝都做出了調(diào)整。

西貝在致歉信中坦言：“西貝的生產(chǎn)工藝與顧客的期望有較大差異，沒有滿足廣大顧客的需求與期待?！边@句話背后，是消費者對預制菜日益強烈的抵觸情緒。

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網(wǎng)友熱議：預制菜引發(fā)信任危機

消息一出，網(wǎng)友們直接炸鍋了。有人說：“這不就是承認以前怎么做的了嗎？那些為孩子花了冤枉錢的家長心都要碎了?！边€有人調(diào)侃：“一歲孩子吃的是兩歲的西藍花...”

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預制菜為何讓人“破防”？

預制菜除了口感差了點，最關(guān)鍵的是健康問題！

有位網(wǎng)友分析得頭頭是道：“轉(zhuǎn)基因也好，添加劑也好，頂多肝腎負擔重，還不至于致命；但反式脂肪吃多了，可是要命的，會導致心梗腦梗年輕化?！?/p>

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小館子的春天來了？

如今在金華，大型商超里的餐廳幾乎難以避開預制菜。有餐飲人士解釋，這是因為根據(jù)相關(guān)規(guī)定，設(shè)置在地下且建筑面積大于150平方米或座位數(shù)大于75座的餐飲場所不得使用燃氣。

說實話，以前大家對外賣和快餐里的預制菜還能睜只眼閉只眼。但這次西貝事件，好像一下子戳破了那層窗戶紙。

有個網(wǎng)友說得特別在點子上：“現(xiàn)在不是萬不得已，還是少去大飯店吃。寧可去小點干凈點的小炒店?！辈恢来蠹矣袥]有發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在那些街邊小炒店生意是越來越好了？

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明廚亮灶：餐飲行業(yè)的必然趨勢？

西貝創(chuàng)始人在致歉信中承諾：“西貝從今以后打明牌，做一個透明的西貝?！边@或許指出了餐飲行業(yè)未來的發(fā)展方向——透明化、可視化。

當消費者越來越關(guān)注食品的制作過程和原材料質(zhì)量，“明廚亮灶”不再是一種營銷手段，而是必備條件。消費者希望看到自己的食物是如何被制作出來的，希望確認食材的新鮮度，希望避免過多的添加劑和反式脂肪。

餐飲的本質(zhì)不僅僅是喂飽肚子，更是一種關(guān)于信任的契約。當消費者坐在餐桌前，他們期待的不僅是一頓飯，更是一份安心、一種體驗、一次愉悅。

大家怎么看？

你們現(xiàn)在還會去大型連鎖餐廳吃飯嗎？

如果是你，

會選擇明知道是預制菜但環(huán)境好的大店，

還是環(huán)境一般但現(xiàn)炒現(xiàn)做的小店？

最近有在金華發(fā)現(xiàn)什么良心好店嗎？

快來給大家推薦一下吧！

來源：浙中在線APP、網(wǎng)友等綜合