以下文章來源于中青評論，作者席聰聰。

過去這周，“上海部分學校午餐中的蝦仁炒蛋存在問題”一事持續(xù)引發(fā)社會關注。9月18日晚，上海市教育委員會公開通報稱，已會同市場監(jiān)督管理部門第一時間赴現(xiàn)場調查，并將相關菜品留樣及原料送至檢測機構檢驗?！案鶕嚓P規(guī)程，一周內將出具檢驗結果”。

網友發(fā)布的午餐圖片 圖片來源：現(xiàn)代快報

該事件發(fā)酵始于9月15日中午，有家長在網絡平臺反映，孩子所在學校提供的午餐中，“蝦仁炒蛋是臭的”，學校臨時停供。中青報·中青網記者進一步采訪獲悉，上海市閔行區(qū)一所小學的學生家長收到學校通知，取消蝦仁炒蛋的原因是：“臨時接到餐飲公司緊急通知，原定供應的葷菜蝦仁炒蛋因蝦仁質檢未達標（存在安全隱患）”。然而，餐食供應商綠捷公司則向東方網·縱相新聞解釋，有學校反映蝦仁里存在細沙，并稱“不是所有批次都存在問題，不存在別的食品安全問題”，同時承諾將加強食品安全監(jiān)管，并深刻反思。

可見，當前事件的核心爭議點仍未厘清。究竟是細沙問題，還是其他安全隱患？問題局限于個別批次、個別學校，還是涉及范圍更廣？這些疑問都需要得到權威回答。截至目前，樣品送檢已有幾天時間，我們期待著有關部門盡快公布檢驗結論，還原事實真相，明確責任歸屬。

坦白講，近年來，受到高度關注的校園餐安全問題并不少見，而且所涉問題類型多樣、環(huán)節(jié)復雜。就在上周，最高法剛剛發(fā)布8個涉校園食品安全典型案例，涵蓋從校外到校內，從食材供應商、供餐飯店到食堂經營者再到監(jiān)管主體，從食品標簽、保質期到偽劣食材、濫用食品添加劑等不同領域、不同主體、不同類型，顯示出司法機關維護校園食品安全的堅定決心。

透過這些典型案例，更能深刻認識到校園餐安全的特殊性：其涉及采購、儲存、加工、配送、監(jiān)管等多個環(huán)節(jié)，如同環(huán)環(huán)相扣的鏈條。正如光明網在相關評論中強調：“學生餐的管理難點，就在于鏈條較長、環(huán)節(jié)較多，任何一點漏洞都可能釀成整體性的事故。一次似乎沒有釀成嚴重事故的風波，并不應該讓人覺得僥幸，而要成為推動常態(tài)化管理、完善監(jiān)督體系的警鐘”。

針對校園餐管理的難點與痛點，政策層面已在持續(xù)發(fā)力，全面構建保障體系。比如，2024年底，教育部印發(fā)《中小學校園食品安全和膳食經費管理工作指引》，對學校主體責任和教育行政部門行業(yè)主管責任提出明確要求，從“責任端”壓實管理擔子；今年7月，市場監(jiān)管總局發(fā)布首個校園配餐服務管理國家標準，為校園配餐服務企業(yè)的合規(guī)管理提供標準化指導，又從“操作端”規(guī)范服務行為。

實現(xiàn)政策“防患未然”的初衷，關鍵在于實施?！缎戮﹫蟆吩谠u論中寫道：如果這些制度能夠真正落地，校外配餐服務應該能做到無死角、無盲區(qū)監(jiān)督，真正實現(xiàn)校園餐的安全透明生產?！澳敲矗斜匾穯柕氖?，這次校園餐事件中，涉事配餐公司有無嚴格按照標準，安全、衛(wèi)生、透明地生產校園餐？這是后續(xù)調查不能放過的關鍵環(huán)節(jié)”。

“綠捷食品”2017年的推文截圖

值得注意的是，有媒體調查發(fā)現(xiàn)，此次涉事的餐食供應商綠捷公司，早在2017年就曾發(fā)文，自稱“是上海市中小學生最大的營養(yǎng)餐供應企業(yè)”。公開信息顯示，2024年，其業(yè)務覆蓋上海16個區(qū)500多所中小學、幼兒園，日供餐超過50萬份，今年8月還有約70條中標記錄。但在頻繁中標背后，該公司也面臨多起訴訟糾紛。有家長建議提高校園餐招投標透明度，避免供餐企業(yè)“一家獨大”。

對此，《新華每日電訊》發(fā)表評論《總遭投訴卻屢屢中標？校園餐背后的貓膩該好好查查》。文章指出：“眾多實踐證明，更充分的市場競爭、更科學的招投標機制，能夠有效提升供餐服務質量。對餐飲業(yè)發(fā)達的城市來說，更有條件培育壯大校園供餐市場，使更多有實力、資質好、意愿強的企業(yè)為廣大學生提供放心可口的餐食。”

回到前文提到的疑問：一份“存在問題”的蝦仁炒蛋，為何引發(fā)全民關注？綠捷公司旗下微信公眾號“綠捷食品”，在此前的一篇推文中其實已經給出答案：“民以食為天，食以安為先。為人父母最為擔憂的就是自己的孩子在學校，吃得好、吃得飽、吃得安全嗎？”

更準確來說，這不僅是每一位父母的關切，也是整個社會的共同期待。每一份校園餐，都承載著整個社會對下一代健康成長的守護。只有真正筑牢從采購到餐桌的每一道防線，才能讓家長放心、讓社會安心。

來源：中青評論

撰文：席聰聰