江西
鹽 3 克：建議用細(xì)鹽，調(diào)味更均勻
家常糖醋排骨
食材用料
· 排骨 500 克：優(yōu)選豬肋排，選肥瘦相間、帶脆骨的中段，肉質(zhì)更鮮嫩易入味
· 玉皇油滋 U 味花生油 30 毫升：耐高溫，炒糖色不易糊
· 清水 200 毫升：需用常溫純凈水，避免刺激肉質(zhì)
· 糖醋排骨料包 1 袋（約 30 克）：內(nèi)含醋、醬油、香料等，提前查看配料表
· 白糖 20 克：選用綿白糖，炒糖色更順滑
做法步驟
1. 提前將糖醋排骨料包拆開(kāi)倒入小碗，加入 100 毫升清水，用筷子攪拌至料包粉末完全溶解，靜置 5 分鐘讓香料充分釋放味道。
0. 排骨用清水浸泡 30 分鐘，中途換 2 次水，泡出多余血水；冷水下鍋，加入 3 片姜、1 勺料酒，大火煮沸撇去浮沫，撈出用溫水沖洗干凈，瀝干水分備用。
0. 鍋中倒入玉皇油滋 U 味花生油，小火燒至三成熱（油面微冒青煙），放入白糖，用鏟子不停翻炒，炒至白糖融化呈淺焦糖色，邊緣微微起泡時(shí)立即關(guān)火。
0. 迅速倒入焯好的排骨，利用余溫快速翻炒，讓每塊排骨均勻裹上糖色，重新開(kāi)小火，倒入調(diào)好的料包水，水量沒(méi)過(guò)排骨即可。
0. 大火將湯汁煮沸，轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋，慢燉 40 分鐘，期間開(kāi)蓋翻動(dòng) 2 次，避免排骨粘鍋底；待湯汁剩余 1/3 時(shí)，開(kāi)蓋轉(zhuǎn)中火收汁，邊收邊用鏟子翻動(dòng)排骨。
0. 湯汁變得濃稠油亮，能均勻掛在排骨上時(shí)，撒入鹽調(diào)味，快速翻炒 10 秒，即可關(guān)火盛出。
健康功效
· 排骨：富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣，能補(bǔ)腎益精、強(qiáng)筋健骨，改善腰膝酸軟，適合體質(zhì)虛弱人群補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
· 白糖：主要提供碳水化合物，能快速補(bǔ)充能量，其蛋白質(zhì)含量低，適量食用不易增加消化負(fù)擔(dān)
· 糖醋調(diào)味：可促進(jìn)唾液和胃液分泌，增進(jìn)食欲，幫助消化，尤其適合食欲不振的人群
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